Garra soviética
Este servicio puede transferir los datos recogidos a otro país. Tenga en cuenta que este servicio puede transferir datos fuera de la Unión Europea y del Espacio Económico Europeo y a un país que no ofrezca un nivel adecuado de protección de datos. Si los datos se transfieren a Estados Unidos, existe el riesgo de que sus datos sean tratados por las autoridades estadounidenses con fines de control y seguimiento, sin que usted pueda recurrir a ellos. A continuación figura una lista de países a los que se transferirán los datos. Esto puede ser para diversos fines, como el almacenamiento o el procesamiento.
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Bistec al vacío
Vac-Star es el fabricante suizo de calidad de equipos de vacío y sous-vide con más de 40 años de experiencia en el campo de la tecnología del vacío. Los materiales y la mano de obra son del más alto nivel y garantizan una alta fiabilidad y una larga vida útil.
Las desviaciones de la temperatura del agua pueden reducirse a un mínimo de ± 0,1°C. La consistencia de la temperatura es esencial cuando se cocina sous-vide. Esto se puede observar bien al preparar salmón. A 49 °C el resultado es perfecto y se conserva el bonito color. Si la temperatura se eleva por encima de los 50 °C, aunque sea brevemente, se forman pequeños puntos blancos llamados albúmina por la cuajada.
El elemento calefactor mejorado de alto rendimiento permite ahora utilizar cubetas de agua de hasta 40 litros. Una bomba más potente con capacidad para impulsar 16 litros por minuto garantiza una mezcla rápida y eficaz del agua, incluso con recipientes grandes.
El funcionamiento del aparato se ha diseñado de la forma más sencilla y clara posible. Los ajustes de temperatura y del temporizador se realizan con unas pocas entradas. La pantalla es clara y tiene números grandes que se pueden leer incluso a distancia.
Vac-star sousvide chef classic
El sous vide (/suːˈviːd/; en francés, «al vacío»),[1] también conocido como cocción a baja temperatura y largo tiempo (LTLT),[2][3][4] es un método de cocción en el que los alimentos se colocan en una bolsa de plástico o en un tarro de cristal y se cocinan en un baño de agua durante un tiempo de cocción más largo de lo habitual (normalmente de 1 a 7 horas, hasta 72 o más horas en algunos casos) a una temperatura regulada con precisión.
La temperatura es mucho más baja que la habitual para la cocción, normalmente entre 55 y 60 °C (130 a 140 °F) para la carne roja, entre 66 y 71 °C (150 a 160 °F) para las aves de corral, y más alta para las verduras. El objetivo es cocinar el producto de manera uniforme, asegurándose de que el interior esté bien cocinado sin sobrecocinar el exterior, y retener la humedad.
La cocción Sous Vide se caracteriza por una cocción a baja temperatura, un periodo de cocción más largo que el de la cocción convencional, un recipiente (como una bolsa de plástico) que separa el alimento de su entorno de calentamiento y un recinto presurizado mediante vacío total o parcial.
La cocción a baja temperatura fue descrita por primera vez por Benjamin Thompson, conde de Rumford, en 1799. Utilizó el aire como medio de transferencia de calor en sus experimentos mientras intentaba ver si podía asar carne en una máquina que había creado para secar patatas[5][6] En palabras del propio Thompson, la carne era «No sólo comestible, sino perfectamente hecha y con un sabor singularmente bueno».
Vacío estrella sous vide 2022
Desarrollada específicamente para la cocina sous vide, la característica más notable de la Vac-Star easyPro es su impresionante succión al vacío del 96% (-0,96mBar), que permite separar grandes cantidades de alimentos para prepararlos sous vide o congelarlos para más tarde.
La selladora cuenta con una construcción robusta e higiénica de acero inoxidable AISI 304 para una mayor durabilidad, con una bomba de vacío de 20 litros por minuto para extraer el aire de las bolsas de vacío, antes de que el haz de sellado térmico de 360 mm asegure la bolsa con seguridad con una costura industrial extra ancha de 3 mm para un vacío fiable y duradero, incluso si la bolsa está húmeda en su interior.
La easyPro también cuenta con un sistema de control digital fácil de usar (basta con cerrar la tapa y pulsar el botón), un sensor de vacío que permite el funcionamiento automático o manual de la bomba y el sellado, y un control de temporizador para que pueda ajustar la intensidad de la combustión del sellado.
También dispone de una sofisticada función de vacío por impulsos, que genera un vacío durante el tiempo que se pulse el botón de impulsos, lo que permite un vacío parcial preciso y controlado para los productos sensibles a la presión, y también permite el marinado externo.
