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La fabada asturiana es una sopa/guiso española. Las alubias blancas – tradicionalmente fabes de la granja, originarias de la región de Asturias – con carne de cerdo – típicamente tocino y/o chorizo. Una de las comidas más famosas y populares de España.
En Casa Armas, la fabada asturiana era excelente. Las judías, lujosamente suaves y dulces, combinaban perfectamente con el rico ahumado del chorizo. Similar, pero mejor, que la sopa de lentejas (ver generalmente 6.051 Lentejas con Chorizo). Con una buena baguette, esto podría ser una comida independiente impresionante.
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Esta receta clásica de fabada asturiana es un sueño para los amantes del cerdo, ya que lleva chorizo, morcilla y panceta para que tenga un sabor rico y cerdo. La base de este guiso español, hecho con alubias blancas y un toque de pimentón, se sirve mejor con abundante pan para absorber todos los jugos.
Procedente de la región de Asturias, en el noroeste de España, pero comprensiblemente popular en todo el país, la fabada es un plato increíblemente sabroso teniendo en cuenta su sencillez de elaboración. Un chorizo y una morcilla de buena calidad son la clave de una buena fabada, y si puede encontrar panceta de cerdo curada o ahumada, aún mejor. Si utilizas alubias blancas secas, asegúrate de ponerlas en remojo toda la noche antes de cocinarlas.
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La morcilla es una morcilla española muy parecida a la morcilla, y tiene una textura desmenuzable cuando se cocina. Esta morcilla asturiana está ahumada en roble para darle profundidad al sabor y tiene una buena cantidad de especias terrosas procedentes del pimentón. Fría las rodajas de morcilla ahumada con aceite de oliva y disfrútelas en platos de tapas o como acompañamiento ahumado de huevos escalfados y espárragos para el brunch. Añada también la morcilla asturiana ahumada a los guisos de verduras, como el famoso plato de la región, la Fabada Asturiana. La piel puede ser dura de comer, por lo que se recomienda quitarla antes de cocinarla.
Estos detalles resumidos se han preparado sólo con fines informativos, y están diseñados para mejorar su experiencia de compra en el sitio web de Sous Chef. Aunque hemos tenido cuidado al preparar este resumen y creemos que es preciso, no sustituye a la lectura del envase y la etiqueta del producto antes de su uso. Debe tener en cuenta que los productos y sus ingredientes están sujetos a cambios.
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