Recipiente sous vide extra grande
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El sous vide, una técnica de cocción especial que utiliza un control preciso de la temperatura, ayuda a obtener excelentes resultados. La cocina «al vacío» era antes muy popular en los restaurantes, pero no hace falta ser un chef experto para dominar el arte de la cocina sous vide. Es lo que los chefs domésticos practican mucho hoy en día. Aunque no cabe duda de que necesitará las herramientas perfectas para el trabajo. Escoger el mejor recipiente para sous vide puede conseguirte el resultado que deseas.
Tenga en cuenta su seguridad a la hora de elegir los recipientes para cocinar al vacío. No querrá utilizar materiales dudosos que puedan suponer un riesgo para la salud cuando se calienten. Otra cosa importante que hay que recordar es que cada recipiente tiene su propio requisito de profundidad mínima del agua.
Sabemos que hay un gran número de opciones en el mercado, por lo que hemos investigado para ayudarle. Hemos evaluado algunos de los mejores recipientes para sous vide basándonos en ciertos parámetros como las opciones de volumen, los certificados de prueba, la resistencia a la temperatura, el rango de temperatura y las asas.
Recipiente sous vide Anova
Ahora mismo tengo una sartén grande en la que prácticamente cocino todo y una pequeña olla de 2 litros. He estado usando un bol para mezclar para sous vide pero no es ideal debido a los lados curvos. Tengo un apartamento muy pequeño, así que el espacio es muy importante. No me he metido en ningún tipo de asados más grandes, sólo filetes, chuletas de cerdo, pescado, etc, y hasta ahora sólo uno o dos a la vez. Puede que me dedique a hacer piezas más grandes, pero creo que me quedaría en un tamaño bastante pequeño, probablemente de unas 6 libras. ¿Qué recomendarías para una instalación más eficiente? ¿Bolsa de plástico o una olla real y cuántos cuartos de galón? Los contenedores Rubbermaid vienen en 4, 6, 8, 12, 18 cuartos de galón.18 comentarioscompartirinformar72% votadosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor
Recipiente sous vide de diseño
Un recipiente sous vide puede utilizarse para muchos tipos de alimentos diferentes. Cocinar con un recipiente sous vide tiene grandes ventajas. Esto significa que no tiene que utilizar ningún tipo de recipiente especial o de lujo. Simplemente encuentre cualquier recipiente de vidrio o plástico que no contenga BPA. La tapa no es necesaria; sin embargo, hay algunas razones por las que uno puede querer añadir una tapa a su recipiente sous vide, ya que puede ayudar a retener el calor y el vapor si la comida se está cocinando durante un largo período de tiempo.
El tamaño del recipiente sous vide es la cantidad de agua u otro líquido que se necesita para calentar los alimentos. Realmente depende de cuál sea el propósito de calentar la comida. Si desea cambiar la textura de la carne o realzar los sabores, entonces se necesitará una menor cantidad de líquido para cocinar los alimentos. Si desea desarrollar una carne más tierna o que se desprenda del hueso, entonces se necesitará una mayor cantidad de agua para ese proceso.
Los recipientes redondos permitirán que el agua circule libremente, asegurando una cocción más uniforme. Los recipientes rectangulares con tapa, como un recipiente de plástico con tapa (por ejemplo, Ziploc), también funcionan bien. Si piensa reutilizar su recipiente sous vide, asegúrese de que puede tolerar el rango de temperatura y la duración de su ciclo de cocción.
Contenedor Rubbermaid Sous Vide
La reciente disponibilidad de los termostatos de inmersión baratos ha tenido un gran impacto en el ámbito del sous vide. ¿Quizá acaba de adquirir uno de estos magníficos productos, o tiene uno en camino? En cualquier caso, necesitará tener algún tipo de baño de agua sous vide para poder utilizarlo. Hay un número casi ilimitado de opciones para un contenedor de baño de agua sous vide incluyendo todo, desde una simple olla hasta el fregadero de la cocina (literalmente).
Debido a la creciente popularidad de los termostatos de inmersión, pensé que sería útil presentar una variedad de opciones para el recipiente de baño de agua sous vide. Para cada tipo cubriré las ventajas y desventajas, así como indicaré dónde se pueden comprar.
Una olla metálica de tamaño medio o grande puede utilizarse como recipiente para el baño maría. Lo ideal es que la olla tenga al menos 20 cm de profundidad, unos 30 cm de diámetro y una capacidad de unos 11 litros. Los posibles candidatos son una olla, una olla para pasta y/o una olla a presión grande.
Otra opción de contenedor de baño de agua sous vide es una nevera de plástico de tamaño medio. La nevera debe tener al menos 20 cm de profundidad y contener entre 12 y 24 cuartos de galón (11-22 litros). Asegúrese de tener en cuenta la cantidad de agua que su circulador de inmersión particular puede mantener con precisión al comprar uno de estos refrigeradores, ya que algunos son muy grandes. La mayoría de los termostatos de inmersión de hoy en día pueden manejar alrededor de 5-6 galones o 24 cuartos de galón (22 litros).
