Cómo hacer salsa de naranja para el pato
Contenidos
- Cómo hacer salsa de naranja para el pato
- ¿Por qué el naranja va con el pato?
- ¿Qué sabores van mejor con el pato?
- ¿Qué combina con la naranja de pato?
- Recetas de pato
- ¿Cómo se aromatiza un pato?
- ¿Es el pato una carne saludable?
- ¿A qué temperatura debe cocinarse el pato?
- Pato en salsa de naranja china
- ¿La salsa de naranja es salsa de pato?
- ¿Cómo se llama el pato cocido?
- ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el pato?
- Salsa de naranja para pechuga de pato
Para una ocasión festiva, un pato entero bruñido causa una gran impresión, más elegante que el pollo y que el pavo. Asar el pato no es tan difícil, pero puede salir humo; para estar seguro, desmonte su alarma de humo y encienda un buen extractor. (Si tu horno tiene un ventilador de convección, no lo utilices; así evitarás que la grasa salpique innecesariamente). Sazonar el pato con antelación y dejarlo en la nevera durante la noche ayuda a intensificar el sabor y reduce el trabajo al día siguiente. Este pato está sazonado con ralladura de naranja, junto con una buena cantidad de jengibre y polvo de cinco especias, lo que le da un perfume maravilloso; sírvelo con puré de calabaza.
¿Por qué el naranja va con el pato?
La naranja y las aves de corral, especialmente el pato, son una combinación perfecta. Las agradables y brillantes notas cítricas complementan el ligero dulzor de la carne de pato (y de la piel). Si te sobran naranjas, corta una en cuartos y colócala en la cavidad del ave para que se impregne delicadamente en la carne.
¿Qué sabores van mejor con el pato?
La carne de pato se lleva muy bien con los maridajes agridulces: piense en cebollas caramelizadas, reducción de balsámico, salsa de naranja, hoisin, frutas secas y frescas. Le gustan las especias cálidas como la canela, la pimienta, las cinco especias chinas en polvo, la pimienta de Jamaica, la vainilla y el hinojo.
¿Qué combina con la naranja de pato?
Recomendamos servir esta receta de pato con guarniciones sencillas, como una mezcla de arroz blanco y salvaje con almendras tostadas y judías verdes asadas al horno. En cuanto al vino, el Gewürztraminer es nuestro favorito, pero un Riesling alemán semidulce (Auslese) también es bueno. Si prefiere el tinto, el Pinot Noir sería un buen maridaje.
Recetas de pato
La clave para cualquier desarrollador de recetas que trabaje en esta receta es localizar algunas naranjas amargas y hacer primero la salsa como se supone que debe hacerse; a juzgar por muchas de las recetas publicadas que he visto, sospecho que una minoría se ha tomado la molestia. Sólo después de entender la salsa en su forma original podemos esperar marcar sustitutos como la naranja de ombligo y el limón adecuadamente.
En cualquier caso, de una forma u otra, la práctica de servir el pato con salsa de naranja se impuso en las cocinas francesas, hasta que, con el paso de los siglos, la preparación tal y como la conocemos hoy se consolidó como la clásica.
Esa versión es la siguiente: Un pato asado, con la piel crujiente; junto a él, o con una cuchara, una salsa marrón elaborada con una base de caldo de carne de vaca o ternera, aromatizada con el zumo y la cáscara de naranjas amargas y agudizada con un gastrique agridulce elaborado con azúcar y vinagre de vino.
Cuando se ejecuta bien, es condenadamente bueno, el tipo de cosa que merece ser la pieza central de una mesa festiva, y hacer que uno desee que el Día de Acción de Gracias se haya centrado en el pato en lugar del pavo.
¿Cómo se aromatiza un pato?
En una sartén, tostar el cilantro, la canela, el anís estrellado y el comino a fuego moderado, agitando la sartén, hasta que estén fragantes, 2 minutos. Pasar las especias a una picadora y dejar que se enfríen, luego molerlas hasta hacerlas polvo. Salpimentar las pechugas de pato y frotarlas por todas partes con la mezcla de especias.
¿Es el pato una carne saludable?
La carne de pato es una excelente fuente de proteínas. Las proteínas nos mantienen sanos al construir y reparar nuestros músculos, piel y sangre. La carne de pato es una excelente fuente de hierro, ya que aporta el 50% del hierro que necesitamos en un día. … Los huevos de pato son una buena fuente de otros nutrientes importantes, como proteínas, hierro, vitamina A y folato.
¿A qué temperatura debe cocinarse el pato?
Cuando el pato esté completamente cocido, la temperatura interna en la unión de la pata y el muslo debe ser de 82°C (180°F) y los muslos deben desprenderse fácilmente.
Pato en salsa de naranja china
Muy laborioso pero muy bueno. Si puedes hacer la salsa con antelación, hazlo. Si pudiera, haría esa salsa de pato a la naranja todos los días. Es el nuevo estándar de salsa en mi casa ahora. Además, la combinación de azúcar, vinagre, jugo de naranja y jalea de grosella podría ser una salsa por sí misma.
La mejor receta de pato a la naranja que he probado, y he hecho unas cuantas. La única variación fue que le quité las patas y las pechugas y las doré 4 minutos por el lado de la piel, 1 minuto por la carne, luego 8 minutos en un horno caliente, y utilicé el marco para hacer el caldo. Cociné cada verdura y un pequeño manojo de tomillo en la grasa de pato, utilicé el zumo de 5 naranjas para reducirlo y, como no podemos conseguir jalea de grosella roja, calenté grosellas rojas secas en una taza de Grand Marnier sin hervir el alcohol. Tuve que añadir una cucharadita colmada de arrurruz al final para espesarlo. Fue fantástico.
¿La salsa de naranja es salsa de pato?
La salsa de pato (o salsa de naranja) es un condimento de sabor agridulce y aspecto anaranjado translúcido similar a una fina gelatina. … Suele presentarse en paquetes de una sola ración junto con salsa de soja, mostaza, salsa picante o chile rojo en polvo. Puede utilizarse como glaseado en alimentos, como las aves de corral.
¿Cómo se llama el pato cocido?
La palabra francesa confit significa «conservado», y el nombre francés del confit de pato es «confit de canard».
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el pato?
Asar (pato entero: 2 ¼ horas para patos de 1,75-2 kg, 2 ¾ horas para patos de 2,5-3 kg; pechugas, 30 minutos). Freír en seco, a la parrilla o en la barbacoa (3-4 minutos por cada lado). Saltear (cubos o tiras, 5-7 minutos).
Salsa de naranja para pechuga de pato
A Lydie Marshall le gusta marinar las pechugas de pato en Muscat de Beaumes-de-Venise, un vino dulce de un pueblo cercano a donde vive. El plato está igualmente bueno hecho con oporto. La salsa es una reducción del marinado de pato y del caldo de pollo enriquecido. Más recetas de pato increíbles
Fantástico. Añadimos un poco de sal, pimienta y una hoja de laurel al reducir la salsa. Después de sacar la carne de la marinada, y de dar unas palmaditas a las pechugas con una toalla de papel, se deja secar al aire abd durante 1 hora ob coznter. Fría 4 minutos por el primer lado y luego dos por el otro. Perfecto rosa caliente en el centro y 125 °F. Delicioso.
