¿Cómo se sella al vacío un frasco?

Preparación del sellado al vacío

¡Somos adictos al calabacín! ¡Así que pasar el invierno sin calabacín fresco requiere algo de creatividad! Una de mis formas favoritas de conservar el calabacín para utilizarlo durante el invierno es cortarlo en rodajas y deshidratarlo durante el verano. Lo sello al vacío en frascos de media pinta usando mi conservador de alimentos. Cada tarro tiene el tamaño perfecto para servir. Lo añado a nuestras sopas de olla, chiles y guisos durante el invierno. Se rehidrata bien y no tiene la textura ligeramente blanda que tiene el calabacín escaldado y congelado. ??? . . . #projectzenstead #growfoodnotlawns #eatrealfood #growfood #farmfresh #zucchini #foodpreservation #preserveyourfood #prepper #homestead #homesteading #homesteadinglife #homesteader #homesteadersofinstagram #smallfarm #backyardfarm #garden #growyourownfood #growyourfood #realfood

Después de publicar la foto en Instagram, empecé a recibir preguntas sobre cómo sellaba al vacío los mason jars y qué equipo utilizaba. Compartí un Instastory con todos los detalles, mostrando todo el proceso. Si quieres verlo, puedes encontrarlo en los destacados de mi historia en mi perfil de Instagram. Pero pensé que también debía escribir un post al respecto para compartir el proceso paso a paso con aquellos que no tienen Instagram. (Pero, en realidad, deberíais tener Instagram y seguirme porque publico fotos de cabras monas. ¿Qué mejor razón podrías necesitar?)

Sellador de alimentos al vacío

Pongamos algunos ejemplos: la tendencia va cada vez más hacia la alimentación sana. Por ello, el Poke Bowl se ha convertido en un hype. Los productos que se pueden procesar en un Poke Bowl de este tipo son la lechuga en rodajas, el aguacate y la manzana. Cuando un Poke Bowl de este tipo se envasa al vacío en un tarro weck, el aguacate se mantiene verde, la manzana no se vuelve marrón y la lechuga no se pone blanda. Estos Poke Bowls pueden servirse así en bistrós, pero también se venden para llevar en el mismo bistró o en gasolineras, bares de aperitivos, food trucks y comedores de empresa, por ejemplo.

En Sudáfrica, el Biltong es un aperitivo nacional. Estas tiras de carne secadas al aire tienen una vida útil limitada. Cuando se envasan en una bolsa al vacío, los Biltongs se comprimen hasta formar un bulto. En ese caso, se puede optar por el lavado con gas. Ahora se ven cada vez más Biltongs envasados al vacío en tarros de cristal en las estanterías de las tiendas,. La vida útil se prolonga, los Biltongs quedan sueltos y la presentación del producto es muy atractiva.

Sellador al vacío Mason jar

Hola amigos. Hace poco me hice con un montón de tarros de masón de 32 onzas con las bonitas tapas metálicas estándar. Me gustaría utilizar una selladora al vacío que ya tenía para sellar algunos productos secos y sellarlos al vacío con un accesorio para tarros de masón. Tengo la intención de esterilizar los frascos inmediatamente antes de su uso, horneándolos durante unos 20-25 minutos a 275 grados. Ahora, sé que el botulismo tiende a crecer mejor en un ambiente desoxigenado, pero espero que la naturaleza de estos alimentos – completamente secos – evitará eso.Así que mi pregunta es, ¿qué peligros potenciales tendría si simplemente lleno los frascos hasta el borde con estos productos secos y luego los sello al vacío? ¿Hay algún riesgo de botulismo? Supongo que congelar estos productos durante un tiempo es lo mejor si es posible, para matar cualquier gorgojo/bichos, etc. ¿algún otro consejo o advertencia? Gracias de antemano! 13 comentarioscompartirinformar93% votadosEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni emitir votosOrdenar por: mejor

Selladora regular Foodsaver

Utilizo una envasadora al vacío para cocinar al vacío y también tengo un montón de tarros de cristal que utilizo para los vasos de zumo, para guardar las sobras, etc. Me he dado cuenta de que hay un accesorio para tarros de albañilería para mi sellador al vacío, pero estoy un poco confundido en cuanto a la ciencia y el beneficio detrás de él.

Dado que los frutos secos se venden en bolsas / tarros sellados, sospecho que se ven afectados por el oxígeno. Pero eso puede ser sólo para la humedad. Encontré una referencia de que el aceite de las nueces se oxida, por lo que un bajo nivel de oxígeno es bueno para el almacenamiento.

De acuerdo con un comentario un vacío también se requiere para crear un sello. Esto tiene sentido para mí, pero no estoy 100% convencido de que el vacío sea necesario para el sellado. Seguro que no vas a mantener el vacío sin un sello. Un mod me ha pedido que añada esta información, pero no me siento atemorizado por ello.

La idea es eliminar el oxígeno y la humedad y conseguir un buen sellado en el tarro. El vacío tira de la tapa contra el tarro, forzando la junta más firmemente contra el borde. Sin embargo, ten en cuenta que el sellado no será tan bueno como en el enlatado real, en el que la junta también se ablanda con el calor, por lo que se amolda mejor al borde.