¿Qué tipo de alimento es el puré de papá?

Zanahorias con mantequilla marrón

Ahora que hace frío fuera, nos gusta hacer platos que reconfortan el alma y nos calientan por dentro. El otro día hicimos una lista en la cocina de nuestras comidas reconfortantes favoritas de todos los tiempos. Lo son:

Tanto si se trata de un plato que te hace sentir mejor cuando estás enfermo como si te recuerda a la familia y a los amigos, todos decidimos que el puré de patatas era el alimento reconfortante por excelencia. No sé si es la textura rica y cremosa o toda la mantequilla y la crema, pero el puré de patatas siempre parece calmar el alma.

Asado de Londres al horno

Hace poco tuve un mal flashback. Estaba tumbado en la cama intentando conciliar el sueño cuando me asaltó un vívido recuerdo de mi época como funcionario de la Administración de Seguridad del Transporte en el aeropuerto O’Hare de Chicago. Era el año 2008, y yo estaba realizando un control de equipaje cuando tres de mis colegas de la TSA se enzarzaron en una discusión con un pasajero en el puesto de control. Las cosas se calentaron bastante.

Al final, por supuesto, los agentes de la TSA tuvieron la última palabra: como las patatas tenían la forma de su envase, se determinó que eran un líquido, concretamente, un gel. Esa es la línea oficial de la TSA. «Los líquidos, aerosoles y geles de más de 3,4 onzas no pueden pasar por la seguridad». Las patatas fueron entregadas a la fuerza.

Si te pareces a mí, habrás pensado: «Bueno, el puré de patatas es técnicamente gelatinoso, así que…», lo que te lleva a la madriguera del absurdo burocrático que termina con un pasajero mirando a los ojos a un agente de la TSA y diciendo: «¿De verdad cree que mi puré de patatas es una amenaza terrorista?». Y el oficial, si es que es una herramienta de todo tipo, diciendo: «Señora, posiblemente. Las reglas son las reglas».

Favoritos de la crítica de recetas

Uno de los aspectos en los que más estoy intentando mejorar durante 2015 es en las fotos que hago para este blog. Muy a menudo me limito a hacer fotos justo después de terminar de preparar la comida para poder tener una foto que mostrar, y las fotos no siempre resultan ser las mejores que puedo utilizar pero voy con ello y es lo que tengo. Reconozco que no soy una fotógrafa profesional y no dedico mucho tiempo a la fotografía para el blog, pero me gustaría intentar mejorar un poco en ello y hacer fotos más bonitas para utilizarlas. También me gustaría poder acordarme de hacer fotos más a menudo. Muy a menudo me olvido de tomar fotos de los platos de acompañamiento que he hecho y sólo lo recuerdo cuando ya hemos empezado a comer, no dejándome nada que fotografiar para poner. Esto me ha impedido poner muchas recetas en el blog ya que no tengo fotos de las recetas que quiero usar. Hoy he decidido que voy a utilizar un par de recetas de todos modos para que al menos pueda compartirlas con vosotros y haceros saber cómo me han salido aunque no tenga fotos que enseñaros. En particular, aquí hay 2 platos de acompañamiento que probé recientemente, uno de Williams-Sonoma y el otro de Bobby Flay. Se trata de unas verduras de raíz glaseadas con arce y de un puré de patatas con suero de leche, pimienta negra y cebolla verde. Ambas son muy sencillas de hacer y constituyen una guarnición estupenda para todo tipo de comidas.

Recetas de patatas dulces

Todo el mundo espera el puré de patatas, especialmente en Acción de Gracias (después de todo, las guarniciones son la mejor parte de la cena de Acción de Gracias). No hay muchos pasos para hacer este plato favorito, pero elegir las mejores patatas para el puré de patatas -y tener en cuenta algunas otras cosas mientras lo preparas- te garantizará un lugar en el salón de la fama del puré de patatas de tu familia.

Catherine (Cathy) Lo es editora sénior de alimentos del equipo que produce contenidos culinarios para las marcas de Hearst, como Good Housekeeping, Woman’s Day, Prevention y Women’s Health, y dedica su tiempo a ayudar a escribir y perfeccionar recetas en la cocina de pruebas, a probar productos alimenticios y bebidas (tanto alcohólicas como no alcohólicas) y a mantenerse al día de las últimas tendencias alimentarias.

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