¿Cómo descongelar un chancho rápido?

Cómo asar un cerdo en un pozo

Hay varios métodos que se pueden utilizar para descongelar la carne de cerdo fresca congelada. La carne de cerdo nunca debe descongelarse en la encimera de la cocina porque el exterior de la carne alcanzará una temperatura superior a los 40°F mientras el interior sigue congelado. El área que alcanza una temperatura superior a los 40°F sería susceptible de crecimiento bacteriano. Utilice uno de los métodos de descongelación descritos a continuación.

4 a 5 horas por libra5 a 7 horas por libra12 a 14 horas20 a 24 horasLa descongelación de la carne de cerdo en el refrigerador es el método más lento pero más seguro que puede utilizar y resultará en la menor cantidad de pérdida de humedad en comparación con los otros métodos. La temperatura del refrigerador debe mantenerse entre 35°F y 40°F para desalentar el crecimiento de organismos dañinos a medida que la carne se descongela. Deje la carne envuelta y colocada en un plato o una bandeja para recoger las salpicaduras mientras se descongela o desenvuélvala y cúbrala sin apretar con plástico o papel de aluminio.

Una vez descongelada en el frigorífico, la carne de cerdo se puede refrigerar de forma segura durante 3 a 5 días. Si decide no cocinar la carne en ese tiempo, puede volver a congelarla. Sólo hay que recordar que cada vez que se congela la carne pierde parte de su calidad. La carne no debe volver a congelarse si se descongela con los métodos de agua fría o microondas.

Cómo descongelar la carne de cerdo desmenuzada

A menudo hemos hablado de cómo se abusa de la carne congelada en el lado de la oferta y se demoniza en el lado del cliente. Pero supongamos que ha conseguido una proteína recién congelada como la que vendemos, que viene sellada al vacío.

En un mundo ideal se quiere congelar rápidamente y descongelar lo más lentamente posible. Así que la MEJOR manera de descongelar la carne es dejándola en su refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos… La mayoría de los filetes y asados se descongelan en unas pocas horas, pero un asado grande como una costilla entera o un cochinillo o pavo puede tardar hasta 3 días. Una buena regla general es que tardará un día por cada 6 libras.

Estar más cerca de los 40 °F es mejor, el refrigerador de su casa suele estar ajustado a unos 36 °F, así que aumente la temperatura o colóquelo cerca de la puerta. Tenga en cuenta que algunas zonas del frigorífico son más frías que otras. En este caso, querrá colocar su proteína en la zona menos fría.

La reacción más común es dejar la carne fuera a temperatura ambiente mientras hace otra cosa… incluso puede pensar que dejar un trozo de carne congelado descongelándose al sol es una buena idea… pero NO… no es una buena idea.

Asador de cerdos enteros

Descongelar la carne congelada puede poner nerviosa a la gente, ya que nadie quiere correr el riesgo de contraer enfermedades alimentarias.    Pero guardar la carne en el congelador es una forma inteligente de reducir los viajes al mercado y aprovechar las grandes rebajas en sus cortes de carne favoritos.

Por razones de seguridad, la carne nunca debe descongelarse en la encimera a temperatura ambiente o en un recipiente con agua tibia o caliente (cualquier cosa que supere los 105 grados F). Los siguientes métodos le mostrarán cómo descongelar la carne y mantenerla fuera de la zona de temperatura que permite el crecimiento de bacterias, de 40 a 140 grados F, que es la «zona de peligro» para el crecimiento de microorganismos.

En general, los cortes de carne más grandes deben descongelarse en el frigorífico, ya que la carne empezará a cocerse por fuera si se descongela en el microondas, y tardará mucho tiempo en un recipiente con agua. A los cortes más pequeños o finos, como la arrachera o las chuletas de cerdo, les va bien el método de descongelación en agua o en el microondas.

Este método es el más fiable y seguro, también el que no tienes que vigilar mientras se hace.    El único inconveniente es que lleva tiempo, por lo que hay que planificar con antelación, sobre todo si se trata de descongelar un asado grande, o si se han congelado varios filetes en un mismo paquete.

Cerdo descongelado en el mostrador

Acabo de comprar una cabeza de cerdo congelada en el Mercado de la Avenida Arthur.. Desafortunadamente está congelada… Esperaba que alguien pudiera ayudarme a decidir la mejor manera de descongelarla… En este momento estoy usando el método de la lavandería francesa… Espero que alguien lo haya hecho… O tenga una mejor sugerencia… Gracias…

La cabeza de cerdo es estupenda — cuando puedo conseguir una, la aso simple y llanamente (y la sirvo con verduras y salsa barbacoa). Se obtiene una gran cantidad de piel crujiente y un par de tipos de carne – no mucho, en relación con el tamaño, pero depende de cómo fue tallado (y por lo general me corté la papada para curar y cocinar por separado).

Sí… Definitivamente estoy interesado en lo que haces con la bestia. Una anécdota curiosa… Una colega acababa de mudarse a Houston y le ofrecí llevarla a algunos de nuestros mercados de alimentos más interesantes. Ella era un tipo protegido. Ya sabes… nada más que carne de aspecto estéril, sólo comía pollo sin piel y sin hueso u otros trozos de carne que no se parecían a nada que hubiera estado vivo. Ella quería diversificarse y ser «más aventurera», así que la llevé a uno de nuestros grandes mercados latinos, Fiesta Mart. En esta época del año, siempre tienen cabezas de cerdo en una vitrina de congelación, en el centro de la carnicería. Habíamos pasado por los productos y yo estaba hablando con la encargada de los productos sobre algo mientras ella se paseaba. Entonces oí un chillido que me heló la sangre. Miré y vi que la delicada flor de mi colega se había desplomado en el suelo apoyada en la caja del congelador. Sí… mirando fuera de la vitrina había cabezas de cerdo sonrientes con las orejas bien puestas. Con el tiempo, se convirtió en una buena cocinera, pero nadie le permitió olvidarse de que las cabezas de cerdo le producían «vapores».