¿Quién trajo la cebolla a América?

Beneficios de las cebollas

El nombre «cebolla» es un término general que se utiliza para referirse a una serie de especies diferentes de hortalizas de raíz del género Allium (Davidson, 555).    Se desconoce el origen exacto de este diverso grupo de plantas, pero se han encontrado pruebas de cebollas en todo el mundo que se remontan a más de 5.000 años (Davidson, 555).    Se han cultivado y consumido desde la prehistoria y han sido muy utilizadas por los pueblos indígenas del hemisferio occidental.

Los indios americanos cultivaban una variedad de cebollas, pero la mayoría de las veces su suministro procedía de las cebollas silvestres.    Las cebollas silvestres crecían mucho en todas las regiones húmedas de Norteamérica.    Se podían encontrar en las praderas, en los bosques abiertos, en los campos y en las praderas de las zonas con una pluviometría adecuada.

Las cebollas silvestres, al igual que las cebollas cultivadas modernas, son conocidas por su olor característico. Este fuerte olor era amado por algunos y despreciado por otros.    Los indios monaches del centro de California creían que este olor era el responsable de la constelación de las Pléyades que marca la temporada de siembra de muchos cultivos.    Creían que las Pléyades representaban a las seis mujeres de las cebollas silvestres que eran desterradas por sus maridos porque olían fuertemente a cebollas silvestres.    Las avergonzadas mujeres tejían cuerdas y subían a los cielos.    Sus solitarios maridos intentaron trepar tras ellas, pero no pudieron alcanzarlas.    Los maridos están representados por la constelación de Tauro (Kavasch, 207).

¿Quién introdujo las cebollas?

Muchos arqueólogos, botánicos e historiadores de la alimentación creen que las cebollas se originaron en Asia central. Otras investigaciones sugieren que las cebollas se cultivaron por primera vez en Irán y el oeste de Pakistán. Se supone que nuestros predecesores descubrieron y empezaron a comer cebollas silvestres muy pronto, mucho antes de que se inventara la agricultura o incluso la escritura.

¿De dónde proceden las cebollas en Estados Unidos?

California es el mayor productor de cebollas de EE.UU., y es el único estado que produce cebollas cosechadas tanto en primavera como en verano. En 2015, produjo el 31% de la cosecha total de cebollas del país. En cuanto a las cebollas de verano, otros productores importantes son Washington y Oregón.

¿Las cebollas son originarias de América o de Europa?

La cebolla es originaria de Asia, concretamente de Irán y Pakistán, y se conoce desde el año 6.000 a.C. De este continente se extendió a Europa, gracias a los romanos, y después a América. En la actualidad, se cultiva principalmente en Asia. Los principales países productores son China, India, Estados Unidos y Turquía.

Cebolla de Vidalia

La cebolla (Allium cepa L., del latín cepa que significa «cebolla»), también conocida como cebolla de bulbo o cebolla común, es una hortaliza que constituye la especie más cultivada del género Allium. La chalota es una variedad botánica de la cebolla que se clasificó como especie separada hasta 2010[2][3]: 21

Este género también contiene otras especies denominadas cebollas y cultivadas para la alimentación, como la cebolla japonesa (Allium fistulosum), la cebolla de árbol (A. ×proliferum) y la cebolla de Canadá (Allium canadense). El nombre de cebolla silvestre se aplica a varias especies de Allium, pero A. cepa se conoce exclusivamente por su cultivo. No se conoce su forma original ancestral silvestre, aunque los escapes del cultivo se han establecido en algunas regiones[6] La cebolla es con frecuencia una planta bienal o perenne, pero suele tratarse como anual y cosecharse en su primera temporada de crecimiento.

La planta de la cebolla tiene un abanico de hojas huecas de color verde azulado y su bulbo, situado en la base de la planta, comienza a hincharse cuando se alcanza una determinada duración del día. Los bulbos se componen de tallos subterráneos acortados y comprimidos, rodeados de escamas carnosas modificadas (hojas) que envuelven un brote central en la punta del tallo. En otoño (o en primavera, en el caso de las cebollas que pasan el invierno), el follaje muere y las capas exteriores del bulbo se vuelven más secas y quebradizas. La cosecha se recoge y se seca y las cebollas están listas para ser utilizadas o almacenadas. El cultivo es propenso a ser atacado por una serie de plagas y enfermedades, en particular la mosca de la cebolla, el gusano de la cebolla y diversos hongos que pueden causar podredumbre. Algunas variedades de A. cepa, como las chalotas y las cebollas de patata, producen múltiples bulbos.

¿Cuándo se descubrió la primera cebolla?

Las cebollas se cultivaban en el Antiguo Egipto hace 5.500 años, en la India y China hace 5.000 años y en Sumeria hace 4.500 años. Con un cultivo organizado de cebollas que comenzó alrededor del 3.500 a.C., las antiguas civilizaciones que las utilizaban pronto se hicieron realmente dependientes de esta gran hortaliza.

¿Las cebollas vienen de América?

La cebolla fue introducida por los españoles en las Indias Occidentales poco después de su descubrimiento. Desde allí se extendió pronto a todas las partes de América. Los primeros colonos cultivaron cebollas y, poco después, los indios.

¿Cuándo y de dónde llegaron las cebollas a Estados Unidos?

Cristóbal Colón plantó cebollas en La Española ya en 1494, y ya en 1629 se mencionó el cultivo de esta hortaliza en los actuales Estados Unidos. En el siglo XIX, ya crecían varios tipos de cebollas en todo el país (Estes, 2000).

Especies de Allium

El origen de las cebollas, al igual que el del ajo, está enterrado en la antigüedad. Se sabe que las cebollas se cultivaban en el Antiguo Egipto y que finalmente llegaron a Roma. Fue en Roma donde se les dio el nombre de unio, que significa perla grande. Unio se convirtió en unyon en inglés medio cuando los romanos introdujeron la cebolla en las Islas Británicas. El estatus de la cebolla aumentó sustancialmente después de que la sopa de cebolla francesa fuera popularizada por Estanislao I, el antiguo rey de Polonia.

La cebolla Bermuda fue catalogada por primera vez por Peter Henderson & Co. en 1888 como White Bermuda. Sin embargo, en un catálogo de 1890 se decía que, aunque se enviaba como White Bermuda, en realidad «tenía un carácter bastante amarillento» y, aunque se conoce como producto de las Bermudas, es de origen italiano.

Las cebollas dulces se originaron en Texas después de que se introdujeran en el sur de Texas semillas de cebolla Bermuda procedentes de las Islas Canarias en 1898. En 1899, las cebollas que crecieron a partir de las semillas plantadas en 1898 se enviaron a Milwaukee, Wisconsin, donde fueron recibidas con tanto entusiasmo que al año siguiente la pequeña parcela de jardín, que había sido la fuente de las primeras cebollas, se amplió a 500 acres.

¿Dónde se cultivan las cebollas comercialmente?

Las cebollas crecen en o cerca de muchas de las mismas regiones que las patatas. En Estados Unidos se cosechan unos 125.000 acres, que producen 6.750 millones de libras cada año. Las cuatro regiones de mayor producción son Washington, Idaho-Oregón oriental, California y Oregón occidental-central.

¿De dónde saca California sus cebollas?

Se cosechan en primavera y verano y se comercializan como cebollas frescas. Las cebollas dulces de California se cultivan en el Valle Imperial, en California, y deben su nombre a su región geográfica de cultivo.

¿De dónde proceden las cebollas ecológicas?

Nota: Las cebollas ecológicas están disponibles en varios estados. *Productores y algunas zonas de producción (por ejemplo, el sur de Texas; los valles de California; Vidalia; Georgia; Walla Walla, Washington; Nuevo México, etc.)

Cebolleta

HistoriaDebido a que las cebollas son pequeñas y a que sus tejidos dejan poco o ningún rastro, no existe una opinión concluyente sobre el lugar y el momento exactos de su nacimiento. Muchos arqueólogos, botánicos e historiadores de la alimentación creen que las cebollas se originaron en Asia central. Otras investigaciones sugieren que las cebollas se cultivaron por primera vez en Irán y el oeste de Pakistán.

Se supone que nuestros predecesores descubrieron y empezaron a comer cebollas silvestres muy pronto, mucho antes de que se inventara la agricultura o incluso la escritura. Muy probablemente, esta humilde hortaliza era un alimento básico en la dieta prehistórica.

La mayoría de los investigadores coinciden en que la cebolla se cultiva desde hace 5.000 años o más. Dado que la cebolla crecía de forma silvestre en varias regiones, probablemente se consumió durante miles de años y se domesticó simultáneamente en todo el mundo. Las cebollas pueden ser uno de los primeros cultivos porque eran menos perecederas que otros alimentos de la época, eran transportables, eran fáciles de cultivar y podían crecer en una variedad de suelos y climas. Además, la cebolla era útil para mantener la vida humana. Las cebollas evitaban la sed y podían secarse y conservarse para su consumo posterior cuando los alimentos pudieran escasear.

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