¿Qué verduras y hortalizas se pueden comer crudas?

Qué verduras comer a diario

Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.

Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.

Probablemente ya sepas que las verduras son buenas para ti, pero lo que quizás no sepas es que las verduras crudas tienen diferentes perfiles de nutrientes que las cocinadas. En algunos casos, las verduras crudas son mejores para usted; sin embargo, algunas, como los tomates, proporcionan más nutrientes después de haber sido cocinadas.

En realidad no hay una forma correcta o incorrecta de comer verduras, pero averiguar cuáles son las más saludables para comerlas crudas y cuáles están mejor cocinadas puede ayudarle a optimizar la cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que su cuerpo absorbe.

Las verduras, por supuesto, son ricas en vitaminas y minerales. Las vitaminas de las verduras pueden clasificarse en liposolubles e hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles, que incluyen las vitaminas A, D, E y K, son más estables, mientras que las hidrosolubles, que incluyen la vitamina C y las vitaminas del grupo B, son más sensibles a la cocción.

Verduras frescas y crudas

Las verduras son esenciales para nosotros porque las verduras tienen una nutrición completa, minerales, proteínas y vitaminas. Sólo hay que lavar bien las verduras y pelarlas si es necesario y luego comerlas. Eso es todo. La incorporación de algunas verduras crudas en nuestra dieta puede darnos numerosos beneficios para la salud.

Algunos elementos saludables como el potasio, el magnesio, el sílice y la vitamina K se encuentran en el pepino. El pepino contiene mucha agua y ayuda a reducir la grasa. Hace que nuestro sistema digestivo sea fuerte. Los niveles de azúcar en la sangre, la presión arterial y el colesterol pueden equilibrarse comiendo pepino.

Todo el mundo sabe que la cebolla causa llanto, pero por otro lado debes conocer los beneficios de la cebolla para la salud. Las cebollas están llenas de ácido fólico, fibra, vitaminas y minerales que ayudan a mantener sanos nuestro corazón, huesos, hígado, tejidos, nervios y función renal. La cebolla también tiene elementos que combaten el cáncer. El resfriado, el dolor de garganta, la tos y la fiebre pueden curarse comiendo cebollas.

La zanahoria contiene betacaroteno, fibra, vitamina K, potasio y antioxidantes. El consumo diario de zanahorias ayuda a aumentar la debilidad de la vista, reduce el peso, aumenta la energía, retrasa el envejecimiento y previene las células. Si usted tiene algún problema de sueño, entonces usted debe incluir las zanahorias crudas en su dieta de rutina, será útil en la promoción del sueño.

Verduras cocidas

Estamos tan acostumbrados a preparar ciertos alimentos de una manera determinada, que ¿no te sientes un poco aburrido con tus opciones culinarias? Cuando se trata de verduras, solemos prepararlas de la misma manera: cocidas, en escabeche o crudas. Normalmente utilizamos las llamadas «verduras de ensalada» crudas, como el pepino, la col, la lechuga, los pimientos o los tomates. Otras, como el brócoli, la coliflor y las hortalizas de raíz, suelen caer en las sopas, los guisos o los estofados. Pero, ¿y si miramos fuera de la zona de confort vegetal y vemos si podemos comer crudas estas verduras que solemos cocinar?

La fibra dietética son las partes de los vegetales que el cuerpo no puede absorber ni digerir. Normalmente, todos los carbohidratos, grasas y proteínas se procesan en tu cuerpo y se transforman en energía. La fibra viaja a través de tu sistema digestivo casi intacta, y simplemente sale de tu cuerpo. También contiene diferentes nutrientes y minerales, pero su función es diferente. Los científicos han dividido la fibra en dos tipos:

Estas son algunas de las cosas buenas que la fibra hace por nuestro cuerpo. Aunque los investigadores todavía no lo saben todo sobre lo que hace la fibra, muchos de ellos afirman que hay una fuerte relación entre la fibra y las enfermedades coronarias y ciertos tipos de cáncer. Todavía queda mucho por descubrir.

Verduras crudas

A medida que las dietas de alimentos crudos siguen siendo una tendencia, cada vez somos más los que optamos por las verduras crudas en lugar de las cocinadas. La idea que subyace a las dietas de alimentos crudos es que cuanto menos procesados o cocinados estén los vegetales, más nutrientes permanecerán bloqueados para ofrecernos todo lo bueno que necesitamos… pero aunque los vegetales crudos pueden hacer que nuestras mandíbulas se ejerciten, ¿son mejores para nosotros?

Cuando las dietas se ponen de moda, siempre debería saltar la alarma. Cuando una dieta se convierte en el centro de atención, es hora de alejarse de los blogueros de comida y de los famosos, y centrarse en los hechos antes de subirse al carro. Es hora de analizar por qué la nutrición cruda debe integrarse en tu dieta, qué verduras son las mejores para comer crudas y las mejores formas de cocinar las verduras que necesitan un poco de calor.

La dieta de alimentos crudos promueve el consumo de alimentos más reales en su estado natural, asegurando que no se pierdan nutrientes en el proceso de cocción y que nuestro cuerpo obtenga todo lo que pueda. Cuando cocinamos, estamos ablandando las fibras para facilitar su consumo.