¿Qué verduras se pueden cocer?

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El sabor de las verduras frescas y perfectamente cocinadas es uno de los grandes placeres de la vida, y no es para menos, ya que todos sabemos que las verduras son una parte esencial de una dieta saludable. Para obtener todos los beneficios nutricionales, cocine las verduras lo menos posible y lo antes posible después de comprarlas, ya que esto ayuda a conservar no sólo el sabor, sino también los valiosos nutrientes.

La cocción es rápida y fácil de controlar. El secreto es utilizar la menor cantidad de agua posible y evitar la cocción excesiva para que se conserven todas las vitaminas y el sabor. Para verduras como el brócoli, córtalo en trozos del mismo tamaño. Añádelos a una cacerola con agua hirviendo, llévala rápidamente a ebullición, tápala y cuécela a fuego lento hasta que esté tierna. Para cocer uniformemente las patatas y otras raíces con almidón, como las chirivías y las zanahorias, colóquelas en agua fría y hiérvalas suavemente para que el calor se difunda por las verduras.

Cocinar las verduras al vapor es la mejor manera de conservar el sabor, el color y los nutrientes vitales. Sólo hay que tener cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que esto las dejará sin sabor. Hay dos formas de cocer las verduras al vapor: colocándolas sin apretar en una vaporera y tapándolas, o cocinándolas en su propio jugo, envolviéndolas en papel de horno o en papel de aluminio y cocinándolas en el horno a 180°C, marca de gas 4, durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Esta última técnica es ideal para productos delicados, como los espárragos y las verduras pequeñas.

Zanahorias cocidas o crudas

Hervir las verduras es una forma rápida de cocinar tus alimentos favoritos conservando su valor nutricional. Aunque mucha gente cree que hervir las verduras reduce los nutrientes que se encuentran en ellas, los niveles de algunos nutrientes como los carotenoides, que se encuentran en las zanahorias, en realidad aumentan cuando las hierves[1].

Resumen del artículoXSi quieres hervir las hortalizas de raíz en el fuego, lávalas y pélalas para eliminar los pesticidas y las bacterias. A continuación, córtalas en trozos de tamaño similar y ponlas en una olla. Cubre las verduras con agua y cuécelas a fuego lento hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Para hervir las verduras en el microondas, añada las verduras cortadas a un bol apto para microondas y llene el bol con 1/8 de agua. A continuación, cúbrelo con papel de plástico y cuécelo en el microondas de 4 a 5 minutos. Para obtener consejos sobre cómo hervir otros tipos de verduras, ¡sigue leyendo!

Verduras crudas

Las frutas y verduras contienen muchos nutrientes y antioxidantes como carotenoides, flavonoides y polifenoles que pueden ayudar a prevenir problemas de salud como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, e incluso pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a contrarrestar el daño causado por los subproductos tóxicos llamados radicales libres. Comer más frutas y verduras también aumenta la vitamina C, la vitamina A, la vitamina B6, la tiamina y la niacina, los minerales y la fibra.Pero puede ser complicado saber cómo debe almacenar y preparar los alimentos frescos para obtener la mayor cantidad de nutrientes.Publicidad

Por suerte, al almacenar la mayoría de las frutas y verduras no se pierden los antioxidantes. De hecho, los niveles de antioxidantes pueden incluso aumentar en los pocos días posteriores a su compra. Pero cuando empiezas a ver que la fruta o la verdura se estropea y se vuelve marrón, eso suele significar que han empezado a perder sus antioxidantes. Las principales excepciones son el brócoli, los plátanos y los albaricoques, que son más sensibles y empiezan a perder sus antioxidantes en el almacenamiento en cuestión de días, así que consúmalos cuanto antes.A continuación le indicamos cómo debe preparar 11 frutas o verduras para maximizar los antioxidantes y nutrientes.1. Tomates. Cocinados pueden ser mejores que crudos.Publicidad

Lo que ocurre cuando se hierven las verduras

El sabor de las verduras frescas y perfectamente cocinadas es uno de los grandes placeres de la vida, y no es para menos, ya que todos sabemos que las verduras son parte esencial de una dieta saludable. Para obtener todos los beneficios nutricionales, cocine las verduras tan poco como pueda y tan pronto como sea posible después de comprarlas, ya que esto ayuda a conservar no sólo el sabor, sino también los valiosos nutrientes.

La cocción es rápida y fácil de controlar. El secreto es utilizar la menor cantidad de agua posible y evitar la cocción excesiva para que se conserven todas las vitaminas y el sabor. Para verduras como el brócoli, córtalo en trozos del mismo tamaño. Añádelos a una cacerola con agua hirviendo, llévala rápidamente a ebullición, tápala y cuécela a fuego lento hasta que esté tierna. Para cocer uniformemente las patatas y otras raíces con almidón, como las chirivías y las zanahorias, colóquelas en agua fría y hiérvalas suavemente para que el calor se difunda por las verduras.

Cocinar las verduras al vapor es la mejor manera de conservar el sabor, el color y los nutrientes vitales. Sólo hay que tener cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que esto las dejará sin sabor. Hay dos formas de cocer las verduras al vapor: colocándolas sin apretar en una vaporera y tapándolas, o cocinándolas en su propio jugo, envolviéndolas en papel de horno o en papel de aluminio y cocinándolas en el horno a 180°C, marca de gas 4, durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Esta última técnica es ideal para productos delicados, como los espárragos y las verduras pequeñas.