¿Qué tipo de pescado es el camaron?

Camarones frente a langostinos

La gamba es uno de los tipos de marisco más populares en Estados Unidos, si no el que más. Esta amplia popularidad se debe en parte a la alabada carne de gamba de Oregón, la carne de gamba rosa o la gamba de la bahía, como también se conoce. Las gambas también se consideran uno de los mariscos más versátiles que existen, ya que se pueden disfrutar hervidas, al horno o en un cóctel con un poco de salsa Newman’s Cocktail. Sin embargo, la pregunta «¿se considera carne el marisco?» es controvertida, y se complica aún más por la existencia de mariscos como las gambas. Así que, teniendo esto en cuenta, ¿son las gambas carne?

Las gambas son un tipo de crustáceo o marisco que, cuando están vivas, tienen un caparazón exterior duro, un abdomen delgado pero largo y musculoso y se asemejan a pequeñas langostas. Además, cuando están en el océano tienen diez extremidades que utilizan para nadar, junto con un conjunto de «brazos» justo debajo de la cabeza.

Los langostinos suelen verse como camarones más grandes. Sin embargo, aunque los dos tipos de criaturas se parecen, en realidad son especies distintas. Lo más evidente es su coloración, ya que las gambas vivas son de color gris translúcido. Por su parte, los langostinos son más bien de color naranja/rosa. Pero esta cuestión puede confundirse aún más, ya que mientras la carne de las gambas crudas es del mismo color gris, el pescado de gambas cocido es de color blanco opaco y carne roja.

Mariscos frente a peces

La mayoría de los grupos de animales importantes producidos en la acuicultura marina -moluscos, camarones y peces- tienen etapas larvarias de pequeñas dimensiones que necesitan ser alimentadas con plancton vivo durante los primeros períodos de su vida. El periodo larvario se considera crucial, ya que la inanición y/o la depredación son desfavorables para el reclutamiento exitoso de los juveniles y los adultos. Este periodo varía entre grupos e incluso entre especies del mismo grupo.

Los primeros estadios de la lubina, el sargo, el lenguado y muchos otros peces marinos tienen larvas pequeñas con reservas vitelinas muy limitadas en el momento de la eclosión que se consumen en dos o tres días a 20 grados C. Tienen bocas pequeñas que restringen el tamaño de las partículas de alimento que pueden ingerir. En las gambas, el tamaño del alimento larvario también es un problema, pero no es tan restrictivo porque las gambas tienen apéndices que ayudan a atrapar y romper el alimento.

Algunos grupos cultivados, como los camarones peneidos, pasan por etapas larvarias que cambian de criaturas herbívoras y filtradoras que comen microalgas a animales carnívoros que se alimentan de especies de artemia. Los moluscos bivalvos, como las ostras, las almejas, los mejillones y el abulón, parecido a un gasterópodo, son organismos filtradores que se alimentan de microalgas durante todo su ciclo vital.

Camarones diccionario urbano

El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.

Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria, a menudo llamadas «intoxicaciones alimentarias». Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.

Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra:

¿Es el camarón un insecto?

Las gambas son crustáceos decápodos de cuerpo alargado y con un modo de locomoción principalmente nadador, más comúnmente Caridea y Dendrobranchiata. Las definiciones más estrictas pueden limitarse a los Caridea, a las especies más pequeñas de cualquiera de los dos grupos o sólo a las especies marinas. Bajo una definición más amplia, gamba puede ser sinónimo de langostino, que abarca crustáceos nadadores de ojos rasposos con colas musculosas largas y estrechas (abdominales), largos bigotes (antenas) y patas delgadas[1] Cualquier pequeño crustáceo que se parezca a una gamba tiende a llamarse así[2] Nadan hacia delante remando con los swimmerets de la parte inferior del abdomen, aunque su respuesta de escape suele consistir en repetidas sacudidas con la cola que los hacen retroceder muy rápidamente. Los cangrejos y las langostas tienen fuertes patas para caminar, mientras que las gambas tienen patas delgadas y frágiles que utilizan principalmente para posarse[3].

Las gambas están muy extendidas y son muy abundantes. Hay miles de especies adaptadas a una amplia gama de hábitats. Pueden encontrarse alimentándose cerca del fondo marino en la mayoría de las costas y estuarios, así como en ríos y lagos. Para escapar de los depredadores, algunas especies se alejan del fondo marino y se sumergen en el sedimento[3]. Suelen vivir de uno a siete años[4]. Las gambas suelen ser solitarias, aunque pueden formar grandes bancos durante la época de desove[3][5].