Ejemplos de hojaldre
Contenidos
- Ejemplos de hojaldre
- ¿Qué significa «hojaldre»?
- ¿Qué es Détrempe?
- ¿Cuáles son los 3 tipos de hojaldre?
- Significado de la masa quebrada
- ¿Qué es el pan laminado?
- ¿Es el hojaldre lo mismo que la pasta de hojaldre?
- ¿Cuál es la diferencia entre el hojaldre hojaldrado y el rugoso?
- Hojas de filo
- ¿Qué es la masa Detrempe?
- ¿Qué significa Beurrage?
- ¿Cuál es la principal diferencia entre el croissant y la masa danesa?
- Definición de masa muerta
El hojaldre parece estar relacionado con el filo griego,[1] y se utiliza de forma similar para crear pasteles en capas. El hojaldre parece haber evolucionado desde las finas láminas de masa untadas con aceite de oliva hasta la masa laminada con capas de mantequilla.
La producción de la masa de hojaldre puede llevar mucho tiempo, ya que debe mantenerse a una temperatura de aproximadamente 16 °C (60 °F) para evitar que la manteca se vuelva líquida, y debe reposar entre los pliegues para dar tiempo a que las hebras de gluten se unan y conserven la estratificación.
El hojaldre comercial está disponible en las tiendas de comestibles. Los tipos de grasa más comunes son la mantequilla, las mantecas vegetales, la manteca de cerdo y la margarina. La mantequilla es el tipo más utilizado porque proporciona un sabor más rico y una sensación en boca superior. Las mantecas y la manteca de cerdo tienen un punto de fusión más alto, por lo que el hojaldre hecho con cualquiera de ellas subirá más que el hecho con mantequilla, si se hace correctamente. Sin embargo, el hojaldre elaborado de este modo suele tener una sensación de cera en la boca y un sabor más insípido. Para la producción industrial de hojaldre se utiliza una margarina especial formulada para obtener una alta plasticidad (la capacidad de extenderse muy finamente sin romperse).
¿Qué significa «hojaldre»?
El hojaldre es una masa de hojaldre en capas similar a la del hojaldre, pero contiene menos grasa y menos capas. El hojaldre típico tiene una proporción de grasa y harina de 3:4 y se enrolla y dobla sólo cuatro veces. Tradicionalmente, en la preparación de los hojaldres se utilizaba manteca de cerdo y mantequilla.
¿Qué es Détrempe?
détrempe. sustantivo. distemper [sustantivo] un tipo de pintura utilizada en las paredes.
¿Cuáles son los 3 tipos de hojaldre?
Existen cuatro tipos de hojaldre comúnmente conocidos: «medio», «tres cuartos», «completo» y «invertido». Los términos describen la cantidad de grasa en relación con el peso de la harina.
Significado de la masa quebrada
La masa de hojaldre es un recurso muy valioso para la repostería y, aunque puede hacerla usted mismo en casa, el hojaldre que puede comprar en el supermercado es igual de bueno. Si has decidido hornear algo de improviso, lo más probable es que tu hojaldre esté congelado en tu congelador. Asegúrate de que tu hojaldre esté frío cuando lo uses para hornear para obtener los mejores resultados.
Resumen del artículoXSi te has olvidado de sacar tu hojaldre del congelador o quieres hacer un hojaldre rápidamente, puedes descongelarlo rápidamente en el microondas. Todo lo que tienes que hacer es envolver una lámina de hojaldre a la vez en una toalla de papel y colocarla en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Detén el microondas y dale la vuelta a la lámina después de 15 segundos para que se caliente uniformemente. Cuando la saques, deberías poder doblar fácilmente la lámina. Si todavía está firme, vuelve a meterla en el microondas durante 5 segundos por cada lado hasta que se doble. Si tienes entre 3 y 4 horas, envuelve las hojas de hojaldre individualmente en papel de plástico y déjalas en la nevera para que se descongelen. Para más consejos, incluyendo cómo descongelar el hojaldre a temperatura ambiente, ¡sigue leyendo!
¿Qué es el pan laminado?
La laminación de la masa se refiere al proceso de creación de múltiples capas separadas de masa y grasa al hacer la pastelería. Según el concepto de laminación, la masa se envuelve alrededor de la grasa, y luego se extiende y se dobla sobre sí misma muchas veces para crear capas de grasa y masa.
¿Es el hojaldre lo mismo que la pasta de hojaldre?
La pasta hojaldrada, también conocida como pasta rápida, pasta blitz o hojaldre grueso, es una pasta ligera y hojaldrada sin levadura que es similar, pero distinta, al hojaldre. A menudo se denomina pasta rápida o blitz en referencia al poco tiempo que requiere su preparación.
¿Cuál es la diferencia entre el hojaldre hojaldrado y el rugoso?
La mayor diferencia entre el hojaldre rugoso (también conocido como hojaldre hojaldrado) y el hojaldre clásico es que en la versión rugosa se rompe la mantequilla en pequeños trozos antes de combinarla con la harina, en lugar de incorporarla como una gran losa de mantequilla.
Hojas de filo
En este post te voy a contar todo sobre las mejores Recetas de Postres Portugueses y algunas historias relacionadas con ellos. También incluiré algunos enlaces con las recetas en portugués y en inglés, para que puedas ir avanzando y empezar a «hornearlos pasteles»
Estos postres son realmente dulces, así que si tienes alguna enfermedad que pueda empeorar al comerlos, ¡abstente de hacerlo! Y aunque estés sano, no los comas siempre, sólo moderadamente. Este es un consejo de un verdadero portugués, y sé de lo que hablo
Ahora bien, si has estado en Portugal, probablemente ya te habrás dado cuenta de que nos encanta la buena comida y de que tenemos un montón de fantásticas recetas portuguesas y una increíble comida tradicional portuguesa. Los platos principales y los entrantes ya son bastante impresionantes, pero nuestros postres también parecen ser de los mejores que has probado, y ahora quieres ser capaz de prepararlos para tus amigos y familiares.
Si viene a Portugal, tiene que probar nuestro Pastel de Nata (aquí puede encontrar la receta en portugués). Si no lo haces, será como «ir a Roma y no ver al Papa»…(dicho portugués insertado).
¿Qué es la masa Detrempe?
El detrempe es la parte de la masa. Se compone de harina, agua y una pequeña cantidad de mantequilla. Para elaborarlo, se tamiza la harina, se añade la mantequilla y luego un poco de agua hasta que la masa se una. … El patón es el paquete de masa formado por el detrempe y el beurrage.
¿Qué significa Beurrage?
beurrage (plural beurrages) (cocina) Masa elaborada principalmente con mantequilla, utilizada en la cocina francesa.
¿Cuál es la principal diferencia entre el croissant y la masa danesa?
Por ejemplo, la masa de hojaldre se compone de harina, agua y sal; la masa de croissant se prepara con harina, azúcar, levadura, sal y leche; mientras que la masa danesa incluye los mismos ingredientes que la masa de croissant pero añade huevos a la mezcla. Se puede utilizar una harina de uso general o una harina de pan mezclada con una harina de pastelería suave.
Definición de masa muerta
El otro día vino mi buen amigo a enseñarme a hacer Folhadas. Son las golosinas favoritas de mi hija que se compran en las pastelerías de aquí. Las menciono en este post de hace unos años. El glaseado o el relleno dulce se intercala entre las hojas de hojaldre y se espolvorea con azúcar en polvo. ¡Y no pueden ser más fáciles de hacer! Traducido directamente, «Folhada» significa simplemente «Hojaldre». Aquí la masa de hojaldre se llama massa folhada.
Para hacerlas, sólo tienes que cortar una hoja de hojaldre en cuadrados o rectángulos, del tamaño que quieras. Hornea en una bandeja de horno a unos 350 F hasta que se hinchen y se doren, y deja que se enfríen. Mientras se enfrían, mezcla un glaseado de mantequilla, zumo de limón y azúcar en polvo. Separe las hojas de hojaldre -deben separarse fácilmente- y extienda el glaseado en el centro, y luego espolvoree con azúcar en polvo.
1. Precalentar el horno a 350 F. Con un cuchillo muy afilado, cortar el hojaldre en cuadrados o rectángulos. Nosotros cortamos una docena (12) de rectángulos por hoja. Colocar un poco separados en una bandeja de horno y hornear en el horno caliente hasta que se hinchen y se doren. El tiempo varía según el horno, pero puede ser de 8 a 15 minutos. Dejar enfriar el hojaldre horneado.
