¿Qué pescados se comen en Argentina?

Mariscos argentinos

La detección de alimentos marinos sustituidos o mal etiquetados puede tener diferentes consecuencias para los consumidores y el medio ambiente, entre ellas, pérdidas económicas por posibles fraudes comerciales, efectos sobre la salud pública, impactos incontrolados sobre especies de peces en situación de amenaza y daños a las poblaciones por sobrepesca. La identificación molecular de la carne procesada o de los especímenes que carecen de partes corporales diagnósticas es una herramienta muy eficaz para la identificación de especies y la aplicación de la ley. Se utilizó el código de barras de ADN para evaluar los niveles de etiquetado erróneo o de sustitución mediante la identificación molecular de filetes de pescado fresco vendidos en diferentes mercados de mariscos de la provincia de Buenos Aires, Argentina. La tasa total de sustitución fue del 21,34%, y la mayoría de las sustituciones afectaron a los condrictios (22 de los 35 filetes mal etiquetados), principalmente los tiburones Galeorhinus galeus (8 veces) y Mustelus schmitii (9 veces) que se vendieron como otra cosa. Estos resultados ponen de manifiesto los problemas generados por el etiquetado incorrecto, en gran medida un problema económico (fraude), y también un problema de conservación, debido a la explotación de especies amenazadas. El presente estudio refuerza el llamamiento a una mayor trazabilidad de los productos alimentarios y a la evaluación de la autenticidad de los filetes por parte de autoridades de control cualificadas.

Camarón patagónico

Se espera que el consumo per cápita de pescado en Argentina alcance los 6,89 kilogramos en 2028. En 2017, el consumo per cápita de pescado en el país fue equivalente a 6,93 kilogramos. En ese año, el consumo de pescado en Argentina ascendió a 363.000 toneladas métricas.

La fuente no proporciona la fecha de publicación. La fecha dada es la fecha de acceso a los datos.Otras estadísticas sobre el tema+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de carne en Alemania 2018-2020, por tipo+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de productos cárnicos y embutidos en Alemania 2013-2019, por tipo+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de carne en Alemania 1991-2020+Alimentación y NutriciónConsumo per cápita de aves de corral en Alemania 1991-2020

Mariscos patagónicos

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La cocina argentina se describe como una mezcla cultural de influencias mediterráneas traídas por los españoles durante la época colonial y, posteriormente, por los inmigrantes italianos y españoles a Argentina durante los siglos XIX y XX, con influencias de una posterior mezcla cultural de criollos (debido a los colonizadores españoles) con los pueblos indígenas de Argentina (como el mate y las humitas).

Más allá del asado, ningún otro plato corresponde más genuinamente a la identidad nacional. Sin embargo, la gran extensión del país y su diversidad cultural han dado lugar a una cocina local de diversos platos[3][4].

Las grandes oleadas inmigratorias imprimieron consecuentemente una gran influencia en la cocina argentina, después de todo Argentina fue el segundo país del mundo con más inmigrantes con 6,6 millones, sólo superado por Estados Unidos con 27 millones, y por delante de otros países receptores de inmigrantes como Canadá, Brasil, Australia, etc.[5][6].

Guarniciones argentinas

Argentina es una nación situada en el extremo sureste de Sudamérica. El país cuenta con numerosas especies de peces autóctonos que habitan en los ríos argentinos y en el Océano Atlántico Sur. Algunos de los peces autóctonos de Argentina son la merluza argentina, la raya blanca, el tetra bonaerense y la merluza negra.

La merluza argentina (Merluccius hubbsi) es originaria de la costa argentina del océano Atlántico. Puede alcanzar los 95 centímetros de longitud y pesar hasta 5 kilogramos. Vive en la plataforma continental en profundidades de (100-200) metros. Los adultos se alimentan de pequeños peces, mientras que los jóvenes se alimentan de anfípodos. El pez migra a la costa en primavera y verano y a la costa en invierno. Se suele capturar para el consumo humano. La población de merluza argentina frente a la costa argentina ha disminuido considerablemente debido a la sobrepesca. Las autoridades argentinas han establecido zonas protegidas en las que está prohibida la pesca de la merluza.

La raya blanca (Bathyraja albomaculata) es una especie de pez que se encuentra en las regiones del suroeste del océano Atlántico. El pez es nativo de las costas argentinas y uruguayas, así como de las Islas Malvinas. El pez puede habitar en un amplio rango de profundidades de 55 a 861 metros bajo la superficie del océano. Se estima que la raya blanca alcanza la madurez a los 10 u 11 años de edad. Las hembras ponen huevos durante todo el año, pero la actividad aumenta en otoño e invierno. La raya blanca se alimenta sobre todo de gammaridos, poliquetos e isópodos que viven cerca del fondo del océano. La raya blanca suele ser una captura accesoria en la pesca de arrastre en el fondo del océano. Este pez también se explota comercialmente. Por ello, su población está amenazada. Las autoridades argentinas deben vigilar a la raya blanca para preservar la población restante.