¿Qué otro nombre recibe el puerro?

Cebolla

Vea también 10 increíbles sustitutos de la asafétidaPara que las sustituciones sean menos lentas y precisas que medir cada verdura individualmente, mida todos los ingredientes por su peso en lugar de por su longitud (así, una libra equivale a 1/2 kilo).

Las cebolletas son un tipo de cebolla más madura que las cebolletas. Tienen un sabor dulce y suave con los colores del arco iris, a diferencia de sus homólogas de bulbo normales que sólo vienen en bulbos blancos o rojos.

Otra opción que se puede tener en cuenta al cocinar son las cebolletas, que se parecen a la variante verde de la cebolleta, pero que tienen pequeñas raíces. Estas variantes de la «cebolla» proceden de variedades que producen bulbos y su sabor es mucho más dulce que el de otros tipos de cebollas, porque algunas de sus partes empiezan a secarse debido a que se cosechan cuando aún no han madurado del todo; esto también significa que tienen menos picor.

Es importante que cuando cocine con una receta que indique la cantidad de puerros grandes (picados) que equivalen a seis u ocho cebollas verdes de tamaño medio; estas proporciones afectarán drásticamente al resultado de su plato.

Otro nombre para los puerros

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Otro término para fuga

El puerro es una hortaliza, un cultivar de Allium ampeloprasum, el puerro silvestre de hoja ancha (syn. Allium porrum). La parte comestible de la planta es un haz de vainas de hojas que a veces se denomina erróneamente tallo o pedúnculo. El género Allium contiene también la cebolla, el ajo, la chalota, la cebolleta,[1] y la cebolla china. Tres hortalizas estrechamente relacionadas, el ajo elefante, el kurrat y el puerro persa o tareh, son también cultivares de A. ampeloprasum, aunque diferentes en sus usos como alimento[2].

En lugar de formar un bulbo apretado como el de la cebolla, el puerro produce un largo cilindro de vainas de hojas agrupadas que generalmente se blanquean empujando la tierra a su alrededor (zanja). Suelen venderse como pequeñas plántulas en pisos que se inician pronto en los invernaderos, para plantarlas cuando el tiempo lo permita. Una vez establecidos en el jardín, los puerros son resistentes; muchas variedades pueden dejarse en el suelo durante el invierno para cosecharlas cuando sea necesario[cita requerida].

Los cultivares de puerros pueden tratarse como un único grupo de cultivares, por ejemplo, como A. ampeloprasum ‘Leek Group'[5] Los cultivares pueden subdividirse de varias maneras, pero los tipos más comunes son los «puerros de verano», destinados a ser cosechados en la temporada en la que se plantan, y los puerros de hibernación, destinados a ser cosechados en la primavera del año siguiente a la plantación. Los puerros de verano suelen ser más pequeños que los de hibernación y los de hibernación suelen tener un sabor más intenso. Entre los cultivares se encuentran «King Richard» y «Tadorna Blue»[cita requerida].

Cebolla verde

Allium tricoccum (comúnmente conocido como rampa, rampas, ramson, puerro silvestre, puerro de madera o ajo silvestre)[2][3] es una especie norteamericana de cebolla silvestre muy extendida en el este de Canadá y en el este de los Estados Unidos[1] Muchos de los nombres comunes en inglés de esta planta se utilizan también para otras especies de Allium, en particular el similar Allium ursinum, que es nativo de Europa y Asia.

Allium tricoccum es una planta perenne que crece a partir de un bulbo de forma ovoide-cónica de 2 a 6 cm de longitud[4]. Las plantas suelen producir un grupo de 2 a 6 bulbos que dan lugar a hojas anchas,[5] planas, lisas y de color verde claro, de 20 a 30 cm de longitud incluyendo los pecíolos estrechos,[4] a menudo con tintes de color púrpura intenso o burdeos en los tallos inferiores. Los bulbos son blancos y están rodeados de un revestimiento de color marrón a grisáceo. Cada racimo de bulbos da lugar a un tallo floral[5]. Las flores se disponen en una umbela que tiene un escapo erecto que suele medir entre 10 y 40 cm[6]. La inflorescencia tiene dos brácteas ovadas que encierran las flores antes de que se abran y se desprenden en la antesis[4]. La floración suele producirse después de que las hojas hayan muerto, a diferencia del Allium ursinum, de características similares, en el que las hojas y las flores pueden verse al mismo tiempo. Las rampas crecen en grupos cercanos fuertemente enraizados justo debajo de la superficie del suelo[7] La floración se produce en junio o julio hasta agosto. Las flores tienen tépalos de color blanco, crema o amarillento de 4-7 mm de longitud[5] Los estambres son casi tan altos como los tépalos y los filamentos de los estambres tienen bases ensanchadas y se insertan en la corola. Tras la floración y la fecundación se producen frutos verdes que tienen tres lóbulos y se abren mediante tres válvulas[4]. Las semillas son redondas, negras y brillantes[5].