¿Qué nutrientes tiene el caldo de huesos?

Información nutricional del caldo de huesos casero

0Para mí, el caldo de huesos es sencillo, es intemporal y es donde podemos acudir cuando queremos volver a lo básico. El caldo de huesos es más fácil de hacer de lo que crees, y tiene propiedades curativas que van más allá de lo que podemos imaginar. Los huesos representan la estructura del Universo. Cuando sentimos que conocemos la verdad, la sentimos en lo más profundo de nuestros huesos. El caldo de huesos es enraizante y nutritivo. Y aunque todo esto suena maravilloso, también tenemos la ciencia para mostrarnos los beneficios que nuestro cuerpo puede sentir con cada sorbo.

El caldo de huesos ha sido uno de los secretos de mi salud y vitalidad durante años. Mientras escribo esto, me estoy acercando a mi 90 cumpleaños, ¡y estoy segura de que va a ser otra de mis mejores décadas! La edad no significa nada cuando se tiene buena salud.

Existe una sólida razón científica por la que recurrimos a la sopa de pollo durante la temporada de resfriados y gripe. En el año 2000, se publicó un estudio en Chest, la revista oficial del Colegio Americano de Médicos de Tórax, que estudió la sopa de pollo (caldo de huesos) y descubrió que, efectivamente, ayuda a aliviar los síntomas del resfriado común, ya que despeja la mucosidad, abre las vías respiratorias y proporciona una nutrición de fácil digestión.

Calorías del caldo de huesos

En esencia, el caldo de huesos es simplemente un sabroso líquido elaborado con huesos y tejido conectivo cocido, normalmente de carne de vacuno o de pollo. Los elementos altamente nutritivos del hueso, como los aminoácidos, la gelatina, la glucosamina y los minerales, se infunden en un líquido abundante y sabroso que es fácil de digerir.

El caldo de huesos contiene importantes nutrientes, especialmente vitaminas y minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo, que lo convierten en un suplemento dietético beneficioso para cualquiera. Piense en él como una píldora natural de vitaminas y minerales en forma líquida.

Los caldos de huesos naturales de alta calidad son especialmente potentes para nutrir el organismo y ayudar a combatir las enfermedades y reforzar el sistema inmunitario. Su alto contenido en proteínas, en combinación con otros nutrientes esenciales, ayuda a reparar el cuerpo, por lo que es un gran complemento dietético para culturistas y atletas.

Fortalecimiento de los huesos y las articulaciones – El caldo de huesos es una fuente de gelatina que se descompone en colágeno en el cuerpo. Esto es especialmente importante para proteger las articulaciones del estrés o de los daños. Los compuestos que se encuentran en el caldo de huesos también pueden ayudar a los que sufren de osteoartritis.

El calcio en el caldo de huesos

Dado que no comemos los huesos en su forma completa, cocinarlos en un caldo que se cocina a fuego lento durante 10 a 20 horas (o más) es la mejor manera de liberar sus poderosos nutrientes, y experimentar un nuevo nivel de beneficios.

Las plantas son una gran fuente de vitaminas y minerales que pueden ayudar a estimular su cuerpo para producir su propio colágeno, pero no se conoce ningún alimento vegetal que ofrezca colágeno de tipo II, la forma que ofrece todos los beneficios mencionados anteriormente.

Una cosa a tener en cuenta sobre el caldo de huesos que lo diferencia de los alimentos vegetales: Incluso si comes una variedad de plantas que contienen nutrientes que potencian el colágeno, si tienes un sistema digestivo debilitado, puede que no los absorbas completamente. Por otro lado, el colágeno del caldo de huesos es increíblemente fácil de absorber, incluso para aquellos con sistemas digestivos comprometidos.

Gastritis por caldo de huesos

P: Algunos de mis clientes han empezado a tomar caldo de huesos. Muchos me preguntan cómo prepararlo y si realmente puede aumentar la inmunidad, ayudar a la digestión, aliviar la artritis, desintoxicar el hígado y mejorar la curación de las heridas. ¿Puede explicar qué es el caldo de huesos, qué nutrientes contiene y si hay algo de cierto en los beneficios que se proponen para la salud?

R: El caldo de huesos es un cruce entre un caldo y una sopa y ha adquirido la etiqueta de «superalimento» en la cultura popular. Sin embargo, hay una falta de evidencia científica sobre las afirmaciones. Además, un estudio advirtió que el consumo excesivo de caldo de huesos puede ser incluso perjudicial. Esto es lo que los profesionales de la nutrición deben saber si recomiendan el caldo de huesos a sus clientes.

Al igual que las recetas de caldos y caldos, el caldo de huesos también puede variar, lo que significa que la composición nutricional también puede variar. Según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE.UU., no se dispone de un análisis para el caldo de huesos; sin embargo, existe un análisis de nutrientes para el caldo de pollo casero.1 Una taza contiene 86 kcal, 6 g de proteínas, 2,9 g de grasa total y 8,5 g de carbohidratos. También contiene 7 mg de calcio, 0,5 mg de hierro, 10 mg de magnesio, 252 mg de potasio, 0,34 mg de zinc y 343 mg de sodio. El caldo de huesos envasado también varía en la composición de nutrientes. El caldo de huesos de pollo de Pacific Foods, por ejemplo, contiene 9 g de proteínas por taza y no contiene hierro ni calcio.