¿Qué es sous vide Cooker?

Garer sous vide

«Sous vide» es un término francés que se traduce como «al vacío». Este tipo de cocción consiste en introducir los alimentos en una bolsa o recipiente de plástico, eliminar todo el aire y cocinarlos, sellados, bajo el agua a una temperatura determinada. El sous vide puede utilizarse para cocinar casi cualquier cosa y ofrece resultados precisos, tiernos, jugosos y casi imposibles de cocinar en exceso. Es ideal para una gran variedad de alimentos, incluyendo piezas caras de carne, como el bistec, que desea cocinar en su justa medida; cortes de carne más grandes y baratos que desea que se derritan en su lengua; verduras perfectamente cocinadas, postres con crema y mucho más. Tampoco se puede superar la comodidad: Ofrece una experiencia de cocina sin intervención, lo que la convierte en una gran opción para las fiestas, ya que la comida puede cocinarse a la perfección mientras usted prepara otra cosa. También puede ahorrarle dinero, ya que puede comprar cortes de carne más grandes o más duros que normalmente tardan mucho en cocinarse, además de que el estilo de cocción transforma piezas normales de comida en bocados decadentes.¿Cuáles son los diferentes tipos de máquinas sous vide?

Sous vide diy

Supongamos que este año te has portado bien (o quizá seas muy bueno fingiendo) y alguien te ha regalado un nuevo termostato de inmersión. El problema es que nunca has cocinado al vacío antes, y no se parece a ningún tipo de cocina que hayas hecho en el pasado. ¿Por dónde empezar? ¿Qué debe cocinar primero?

Aquí tienes una guía sencilla y sin complicaciones sobre las herramientas que necesitarás y algunos alimentos y técnicas básicas que deberían estar en lo alto de la lista de cualquier cocinero sous vide que se inicie. Estos son los platos que le mostrarán resultados más allá de lo que haya podido conseguir con métodos de cocina más tradicionales.

La parte «sous vide» de la cocina sous vide se refiere a las bolsas selladas al vacío que a menudo se requieren cuando se utiliza la técnica. (Sin embargo, hoy en día, cuando alguien dice «cocción sous vide», se refiere generalmente a cualquier tipo de cocción que tenga lugar en un baño de agua con temperatura controlada con precisión, tanto si se utiliza una bolsa sellada al vacío como si no.

Calculadora Sous Vide

Durante el último año, he estado jugando con Joule, un termostato de inmersión utilizado para cocinar al vacío. Poco a poco me he ido convenciendo de esta nueva forma de cocinar y he llegado a ver que es una verdadera bendición para los cocineros caseros de todo el mundo, no sólo para los chefs o los fanáticos de la ciencia de los alimentos.

Antes de entrar en materia, hablemos del concepto de cocinar al vacío. «Sous vide» (pronunciado sue veed) significa literalmente «al vacío» o «bajo presión». El método consiste en sellar los ingredientes en bolsas de plástico resellables aptas para alimentos y temperaturas (a mí me gustan éstas), expulsar todo el aire posible (no hace falta sellador al vacío) y luego sumergir los ingredientes en una olla con agua caliente para cocinarlos.

Un termostato de inmersión es la herramienta que controla la temperatura del agua mientras se cocinan los alimentos. Puede utilizarlo en cualquier olla o sartén que tenga, siempre y cuando la olla sea lo suficientemente grande como para albergar el circulador de inmersión y los alimentos.

Sólo tiene que sujetarlo al lateral de la olla o, en el caso de Joule, un imán en la parte inferior le permite colocarlo en posición vertical en la mayoría de las ollas y sartenes. El termostato de inmersión hará pasar el agua por su elemento calefactor interno, haciendo circular el agua en la olla y manteniéndola a una temperatura precisa y constante.

Cocinar sous vide sin máquina

Sous Vide es una técnica de cocina francesa, que se traduce como «al vacío». En esta técnica, los alimentos se sellan al vacío en una bolsa de cocción y se calientan a una temperatura precisa en un horno de agua. En lugar de depender de una sincronización perfecta, sous vide se basa en un control preciso de la temperatura. Sólo hay que ajustar la máquina y esperar que la técnica ofrezca resultados perfectos y constantes. Los alimentos cocinados sous vide desarrollan sabores y texturas que simplemente no pueden ser duplicados usando ningún otro método de cocción tradicional.

Sabor increíble con resultados infaliblesEl sabor y los jugos naturales se infunden en los alimentos mientras están en la bolsa de cocción, lo que da lugar a sabores y texturas incomparables. El control preciso de la temperatura da como resultado alimentos perfectamente cocinados. Sólo tiene que programarlo y marcharse.

No hay que ensuciar. Sin complicaciones. El SousVide Supreme es una hermosa unidad de encimera sin todo el desorden, las piezas, las ollas, los accesorios, o la limpieza de otros productos sous vide en el mercado. Todo está listo cuando usted lo esté.

10 GRANDES RAZONES PARA ADQUIRIR UN SOUSVIDE SUPREMESous vide … Lo ha oído mencionar en los programas de cocina y sospecha que su restaurante de carne favorito ha estado cocinando sous vide detrás de las puertas cerradas de la cocina. Si usted está en la valla y jugando con la idea de comprar un SousVide Supreme, aquí hay algunas razones por las que su casa necesita uno.