¿Qué color tiene la carne de venado?

A qué huele la carne de ciervo en mal estado

En los últimos años, se ha investigado cada vez más sobre cómo los ciervos ven realmente el color. Obviamente, esto ha sido seguido de cerca por los cazadores, ya que esta investigación tiene un impacto directo en el camuflaje que utilizan. Así pues, hagamos un repaso de la investigación y respondamos a la pregunta: «¿cómo ven exactamente el color los ciervos?

1992 Mediciones electrofisiológicas de los mecanismos espectrales en las retinas de dos cérvidos: el ciervo de cola blanca (Odocoileus virginianus) y el gamo (Dama dama) – Jacobs. Universidad de California.

En el histórico estudio de 1992, los científicos sedaron a los ciervos e hicieron brillar diferentes longitudes de onda de luz en el ojo del ciervo y registraron la respuesta eléctrica del ojo. Aparentemente, «la recuperación posterior de cada animal fue sin incidentes».

En el estudio de 2014, se adoptó un enfoque conductual y los científicos entrenaron a los ciervos utilizando luces de distintos colores y con distintas intensidades. Luego midieron las respuestas a través de estas longitudes de onda para determinar a cuáles eran más sensibles los ciervos.

Los ciervos sólo tienen dos «conos», es decir, los tipos de fotorreceptores que ven el color. Los humanos tienen conos rojos, verdes y azules. Los ciervos sólo tienen verde y azul, son «dicromáticos». Así que los ciervos son esencialmente daltónicos rojo-verde, concretamente, tienen protanopía. Verían los rojos y los naranjas como tonos de verde. En los humanos, esto es un problema cuando se conduce porque no se pueden ver las luces rojas de los coches y los semáforos. Aparentemente, sería el mismo riesgo que conducir borracho. ¿Quién lo diría?

A qué sabe el venado en mal estado

Si usted es un cazador que alguna vez ha pedido algo a una empresa de artículos deportivos, es probable que pueda suponer que se ha visto inundado de catálogos en los últimos cuatro meses. Que Dios te ayude si también guardas los catálogos de semillas.

Si se toma un momento para hojear su colección estacional, puede que se pregunte por qué durante la temporada de tiro con arco en octubre las empresas trataban de venderle los últimos y mejores patrones de camuflaje que le harían invisible a los ciervos, pero luego, durante la temporada de rifle en noviembre, las mismas empresas trataban de venderle trajes de color naranja brillante – pero no se preocupe, los ciervos no pueden ver esos colores de todos modos.

A lo largo de los años he tenido cazadores que me han dicho que los ciervos también pueden ver los colores, y que lo de que los ciervos son ciegos a los colores es una mentira blanca ideada por funcionarios gubernamentales bienintencionados que estaban cansados de que los cazadores dispararan a unos y otros. (Para que conste, hay pruebas abrumadoras de que llevar colores brillantes durante la temporada de rifles salva vidas humanas, y el color naranja intenso es obligatorio en algunos estados). Por otra parte, existe una teoría conspirativa similar que sostiene que tal vez sean las empresas de ropa de camuflaje las que están difuminando la verdad aquí, ya que les conviene venderte dos conjuntos de ropa de caza, uno para cada temporada.

Venado mimado

El ciervo de cola blanca (Odocoileus virginianus) es el mamífero terrestre de gran tamaño más común de Norteamérica y uno de los animales que más se cazan en el mundo. Con sus cuerpos musculosos, su personalidad tímida, su agudo oído y su agudo sentido del olfato, los coliblancos son criaturas extraordinarias. American Expedition se enorgullece de presentar información sobre los venados de cola blanca, interesantes hechos y trivialidades de los venados de cola blanca, fotos de los venados y consejos para el seguimiento de los venados de cola blanca.

Los ciervos de cola blanca varían en color desde el marrón rojizo en el verano, hasta el marrón grisáceo durante los meses de invierno. El ciervo de cola blanca tiene manchas de pelo blanco alrededor de los ojos, el hocico y la garganta, así como en la parte inferior del vientre y bajo la cola. Cuando un ciervo de cola blanca se asusta, levanta la cola para exponer la parte inferior blanca. Esta señal sirve de advertencia para otros ciervos, y este instinto da nombre al ciervo de cola blanca. Los ciervos de cola blanca son los miembros más pequeños de la familia de los cérvidos norteamericanos. Los machos de cola blanca, o «machos», pesan entre 100 y 300 libras, mientras que las hembras, o «hembras», pesan entre 75 y 200 libras. La altura media de un macho adulto de cola blanca es de aproximadamente 1,8 a 1,8 metros. Los mayores ejemplares de cola blanca se dan en las regiones templadas de Estados Unidos y Canadá.

Cómo saber si la carne de venado congelada es mala

La carne de venado se refiere a la carne de animales con cuernos, como el ciervo, el alce, el alce y el caribú. El sabor «salvaje» de la carne de venado está directamente relacionado con lo que come el animal. Los ciervos alimentados con maíz tendrán un sabor más suave que los que comen bellotas o salvia. El sabor «de caza» se nota más en la grasa. La eliminación de la grasa, el tejido conjuntivo, la piel plateada, los huesos y el pelo durante el procesamiento disminuye el sabor a caza. Sin embargo, los sabores fuertes no deseados se deben a un sangrado inadecuado, a un retraso en el faenado en el campo o a no haber enfriado la canal con prontitud.

Los animales de caza mayor suelen hacer más ejercicio que los animales domésticos. Sus músculos son relativamente magros, por lo que la carne de venado tiende a ser más seca y menos tierna que la de vacuno. La carne situada en la parte superior de las patas traseras y a lo largo de la columna vertebral es la más tierna. Es importante utilizar métodos de cocción que aporten jugosidad y sabor.

Una vez que la temperatura interna de la carne de venado se confirma con un termómetro de alimentos y ha alcanzado la temperatura interna mínima, es seguro comerla, independientemente del color de la carne, que todavía puede tener un color rosado. El color rosado puede deberse al método de cocción utilizado, como el ahumado o la adición de ingredientes como el apio o la cebolla en el pastel de carne.