¿Qué carne es la que menos grasa tiene?

Tabla de contenido en grasa de las carnes

A la hora de hacer la compra o de salir a cenar, puede ser útil saber qué fuentes de proteínas tienen un bajo contenido en grasas saturadas. Aunque se puede pensar que la mejor manera de reducir la ingesta de grasas saturadas es dejar de comer productos animales, se puede seguir disfrutando del pescado, la ternera, el cerdo y las aves de corral eligiendo cortes bajos en grasa y haciendo que la carne forme parte de una dieta equilibrada.

Hay cuatro tipos de grasas alimentarias: saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans. Lo que hace que estas grasas sean diferentes es la forma en que se combinan a nivel bioquímico. La forma en que se estructuran estas grasas influye en la forma en que el cuerpo las absorbe y utiliza.

Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son líquidas, mientras que las saturadas y las trans son sólidas. Las grasas líquidas a temperatura ambiente, como el aceite de oliva, suelen ser más beneficiosas para la salud. Las grasas sólidas, como la mantequilla, están bien con moderación, pero pueden afectar negativamente a nuestra salud si se consumen en exceso.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan limitar el consumo diario de grasas saturadas a menos del 10% de las calorías totales diarias. Si comes 2.000 calorías al día, eso significa limitar tu consumo de grasas saturadas a unos 22 gramos (200 calorías) o menos.

Qué animal tiene la carne más magra

¿Te preguntas qué cortes de carne de vacuno son los más magros? Comprueba la etiqueta. Las etiquetas de los cortes de carne de vacuno se consideran declaraciones nutricionales, por lo que están sujetas a la normativa gubernamental. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) regula si los cortes de carne de vacuno pueden etiquetarse como «magros» o «extra magros» en función de su contenido en grasa y colesterol.

Tenga en cuenta que es posible que vea grados de carne de vacuno (Prime, Choice y Select) en los paquetes de carne. La clasificación de la carne de vacuno es un programa voluntario que los fabricantes pueden utilizar para juzgar la calidad percibida de sus productos. Los grados de la carne de vacuno no son lo mismo que las etiquetas «magro» y «extra magro».

Si todavía tiene dudas sobre qué cortes de carne de vacuno son magros o extra magros, pregunte a su carnicero o a su tendero. Si sale a comer fuera, pida al camarero o al cocinero que le recomienden opciones con menos grasa.

Aunque elija cortes de carne magros o extra magros, no se exceda. Si quieres incluir carne de vacuno en tu dieta, hazlo con moderación. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos no coman más de un total de 156 a 170 gramos (5,5 a 6 onzas) de carne magra cocida, pescado, marisco o aves sin piel al día.

La carne más sana

¿Por qué elegir las proteínas cárnicas más magras? Es muy sencillo. Mientras que la proteína de la carne en general es el bloque de construcción más importante para el crecimiento muscular (también proporciona una gran fuente de proteína completa que es rica en minerales como el hierro y vitaminas como la B12), las proteínas de la carne más magras son más bajas en calorías y grasas saturadas por porción.

«Si un cuarto o un tercio de tu plato es de proteína magra, te aseguras de que la cantidad correcta de aminoácidos esté disponible para construir y reparar tus músculos, apoyar la saciedad entre comidas y facilitar la pérdida de peso», dice la experta en alimentación y nutrición Jennifer McDaniel, M.S., R.D.N., C.S.S.D., L.D.

McDaniel recurrió a la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA y tuvo en cuenta las investigaciones de la revista Meat Science para clasificar 17 fuentes diferentes de carne. La próxima vez que vayas a la carnicería o a la tienda de comestibles, alterna entre estas proteínas cárnicas más magras, que incluyen aves de corral, ternera, cerdo y carne de caza. El cambio sin duda excitará su paladar y le animará a consumir más proteínas en su dieta (ya que probablemente no está comiendo lo suficiente).

Alto contenido en proteínas y bajo en grasas

A la hora de hacer la compra o de salir a cenar, puede ser útil saber qué fuentes de proteínas son bajas en grasas saturadas. Aunque se podría pensar que la mejor manera de reducir la ingesta de grasas saturadas es dejar de comer productos de origen animal, se puede seguir disfrutando del pescado, la ternera, el cerdo y las aves de corral eligiendo cortes bajos en grasa y haciendo que la carne forme parte de una dieta general equilibrada.

Hay cuatro tipos de grasas alimentarias: saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans. Lo que hace que estas grasas sean diferentes es la forma en que se combinan a nivel bioquímico. La forma en que se estructuran estas grasas influye en la forma en que el cuerpo las absorbe y utiliza.

Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son líquidas, mientras que las saturadas y las trans son sólidas. Las grasas líquidas a temperatura ambiente, como el aceite de oliva, suelen ser más beneficiosas para la salud. Las grasas sólidas, como la mantequilla, están bien con moderación, pero pueden afectar negativamente a nuestra salud si se consumen en exceso.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan limitar el consumo diario de grasas saturadas a menos del 10% de las calorías totales diarias. Si comes 2.000 calorías al día, eso significa limitar tu consumo de grasas saturadas a unos 22 gramos (200 calorías) o menos.