¿Qué beneficios tiene la carne de venado?

¿Es el venado bueno para el corazón?

Si ya ha abandonado la carne de vacuno por la de bisonte, quizá le interese añadir la carne de venado a su lista. La carne de venado, baja en calorías y grasas y rica en proteínas, procede de los ciervos y es una fuente magra de proteínas que conviene probar.

A pesar de que se considera una forma de carne roja, el venado es bajo en grasa y calorías. Una porción de tres onzas de carne de venado molida tiene sólo 159 calorías, mientras que una porción del mismo tamaño de carne de vacuno contiene 215 calorías en total.

La carne de venado también es significativamente más baja en grasa y más alta en proteínas – ¡una doble victoria! Mientras que tres onzas de carne de vacuno contienen unos 17 gramos de grasa y 14,5 gramos de proteína, la carne de venado tiene sólo 7 gramos de grasa y 22,5 gramos de proteína. Sin embargo, el menor contenido de grasa hace que la carne de venado sea un poco más dura en textura y un poco menos rica en sabor.

La carne de ciervo también supera a su homóloga bovina en el apartado del hierro. Según Harvard Health, el hierro es un mineral que ayuda al organismo a producir glóbulos rojos sanos, y su carencia puede provocar fatiga o aturdimiento a lo largo del día.

El venado es bueno para el colesterol

¿Qué tiene menos colesterol que el pollo, menos grasas saturadas que el salmón y cuesta menos de la cuarta parte de la carne de vacuno? La respuesta es la razón por la que miles de cazadores de Michigan salen al campo cada otoño: la carne de venado. El venado es el nombre que recibe la carne de animales de caza mayores, como el bisonte, el alce, el antílope y, más comúnmente en Michigan, el ciervo. Y aunque algunas personas no considerarían la posibilidad de comer la carne de un animal que vaga por los bosques fuera de su casa, podría valer la pena dejar de lado el estigma -y la carne- por los muchos beneficios para la salud que ofrece la carne de venado.

Sí. El venado es más rico en proteínas que cualquier otra carne roja. Eso es bueno para su cuerpo porque promueve el crecimiento muscular. También es bueno para tu dieta porque cuantas más proteínas tenga un alimento, más saciará tu apetito. En otras palabras, cuando comas carne de venado, te sentirás lleno durante más tiempo. Di adiós a las grasas saturadas y hola al venado. Y al no ser criado, el venado no está lleno de antibióticos o esteroides como algunas de las carnes de vacuno que se compran hoy en día. Añadir a su lista de beneficios para la salud – venado es baja en grasa y colesterol. También tiene un alto contenido en nutrientes, como vitaminas del grupo B, hierro y fósforo.

Beneficios para la salud de la carne de venado frente a la de vacuno

El Instituto de Seguros para la Seguridad en las Carreteras (IIHS) calcula que cada año se producen 1,5 millones de accidentes de tráfico en los que están implicados los ciervos. Si vives en los estados más superpoblados, tus probabilidades de chocar con un ciervo pueden ser de una media de 1 entre 50 durante un año determinado. (1)

Antes de contarle lo malo, vamos a hacer un repaso de las cosas buenas de cenar carne de ciervo. Los datos nutricionales sobre calorías, grasas, proteínas y colesterol están tomados de las entradas de referencia estándar de la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. (2) (3) (4) (5) (6)

En el caso de la carne de venado, los datos nutricionales del «mundo real» parecen coincidir con lo que informa el USDA, basándose en esta carne de venado molida a la venta. Sus datos nutricionales han sido comprobados y aparecen en el envase.

Aparte de los carniceros y las tiendas independientes que están dispuestos a abastecerse de los cazadores locales, hay muy pocos proveedores que vendan en los supermercados tradicionales a gran escala. El Rancho Durham es uno de los más grandes con carne de venado a la venta y puede encontrar su marca en algunos supermercados y cooperativas de gama alta.

¿Es buena la carne de ciervo para perder peso?

La gente caza por varias razones: la sensación de logro, la emoción, la carne y también los recuerdos de la caza con los amigos y la familia. Uno de los mayores beneficios de la caza es la carne de venado de calidad que se come o, si se trata de viajes lejanos, se dona a comedores sociales o bancos de alimentos locales. Sin embargo, la gente no suele pensar en la carne de venado como sustituto de otras carnes, como la de vacuno, en su dieta. Poner la caza silvestre en la mesa y proporcionar el sustento para su familia es muy gratificante, pero ¿hay otros beneficios de comer carne de venado? ¿Cómo se compara con la carne de vacuno en cuanto a nutrición y sabor? He aquí una comparación entre la carne de venado y la de vacuno.

Aunque el venado y la carne de vacuno contienen muchas de las mismas vitaminas, el venado tiene una ligera ventaja sobre la carne de vacuno en cuanto a su contenido vitamínico. Este artículo de Livestrong calcula que el venado contiene más tiamina y riboflavina que la ternera, un poco menos de niacina y vitamina B-6, y la misma cantidad de vitamina B-12. Aunque la carne de vacuno tiene más minerales en general, el venado sigue siendo una buena fuente de los mismos minerales que la carne de vacuno, como el hierro, el fósforo, el potasio y el zinc.