¿Qué beneficios tiene el caldo de hueso?

Caldo de huesos de pollo o ternera

En serio, esto es algo que no sólo he recomendado con frecuencia a los clientes de nutrición, sino que he estado cocinando para mi familia desde hace algún tiempo y lo bebo casi a diario – a veces en lugar de un café de la mañana.

La razón principal para implementarlo personalmente fue para ayudar a sanar mi «intestino permeable» debido al alto contenido de minerales, gelatina y aminoácidos, incluyendo la arginina, la glicina, la prolina y la glutamina – todos conocidos por sus increíbles propiedades curativas.

Los caldos de huesos, elaborados a partir de diversas fuentes animales (ternera, pollo, cerdo, pescado, etc.), eran una forma de permitir a nuestros antepasados utilizar y beneficiarse de todas las partes de los animales que les proporcionaban el sustento.

Esto puede parecer demasiado simplificado y subjetivo, pero ¿qué no puede gustar de una bebida caliente y relajante, sencilla pero llena de sabor? Olvídate del deshidratante y sobreestimulante café de la tarde: ¡hay una nueva «solución» en la ciudad!

El caldo de huesos es una forma increíble de obtener una cantidad concentrada de una amplia variedad de nutrientes, como glucosamina, sulfato de condroitina, ácido hialurónico, colágeno, gelatina y varios aminoácidos, en lugar de tomar puñados de caros suplementos y proteínas en polvo.

Diferencias entre el caldo de huesos y el colágeno

En esencia, el caldo de huesos es simplemente un líquido sabroso hecho de huesos y tejido conectivo cocido, normalmente de carne de vacuno o de pollo. Los elementos altamente nutritivos del hueso, como los aminoácidos, la gelatina, la glucosamina y los minerales, se infunden en un líquido abundante y sabroso que es fácil de digerir.

El caldo de huesos contiene importantes nutrientes, especialmente vitaminas y minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo, que lo convierten en un suplemento dietético beneficioso para cualquiera. Piense en él como una píldora natural de vitaminas y minerales en forma líquida.

Los caldos de huesos naturales de alta calidad son especialmente potentes para nutrir el organismo y ayudar a combatir las enfermedades y reforzar el sistema inmunitario. Su alto contenido en proteínas, en combinación con otros nutrientes esenciales, ayuda a reparar el organismo, por lo que es un gran complemento dietético para culturistas y atletas.

Fortalecimiento de los huesos y las articulaciones – El caldo de huesos es una fuente de gelatina que se descompone en colágeno en el cuerpo. Esto es especialmente importante para proteger las articulaciones del estrés o de los daños. Los compuestos que se encuentran en el caldo de huesos también pueden ayudar a los que sufren de osteoartritis.

Hacha de caldo de huesos

Cada pocos años, hay una tendencia de bienestar que parece imponerse como un reguero de pólvora, extendiéndose desde los nichos de mercado de la salud hasta la cultura dominante. Desde la granola hasta la dieta vegana, pasando por los baños de sal de Epsom y el vinagre de sidra de manzana, siempre estamos a la búsqueda de soluciones naturales que nos ayuden a sentirnos mejor, a tener un aspecto más joven, a dormir más profundamente, etc. Hace unos años, el caldo de huesos entró en escena como un superalimento nutricional con supuestos beneficios que abarcan toda la gama, desde hacer que la piel parezca más joven hasta quemar la grasa corporal.

Fue anunciado por personas que hacían dietas paleo, entusiastas del CrossFit y defensores de la salud ancestral, y pronto las marcas de alimentos convencionales y las grandes tiendas empezaron a fabricar y almacenar caldos de huesos, y se abrieron cafeterías de caldo de huesos en las principales ciudades del país, donde ofrecían exclusivamente caldos de huesos gourmet en forma de sopas, bebidas y chupitos.

Aunque el clamor en torno al caldo de huesos se ha calmado y ha pasado de ser una ebullición a un hervor más moderado, sigue siendo un elixir de salud muy apreciado por muchos atletas y aficionados al bienestar. Tanto si aún no has tomado tu primera taza de caldo de huesos como si hace tiempo que no lo añades a tu lista de la compra y te preguntas si el caldo de huesos está a la altura de las circunstancias, sigue leyendo para saber más sobre los beneficios del caldo de huesos.

Beneficios del caldo de huesos para la piel

Dado que no comemos los huesos en su forma completa, cocinarlos en un caldo que se cocina a fuego lento durante 10 a 20 horas (o más) es la mejor manera de liberar sus poderosos nutrientes, y experimentar un nuevo nivel de beneficios.

Las plantas son una gran fuente de vitaminas y minerales que pueden ayudar a estimular su cuerpo para producir su propio colágeno, pero no se conoce ningún alimento vegetal que ofrezca colágeno de tipo II, la forma que ofrece todos los beneficios mencionados anteriormente.

Una cosa a tener en cuenta sobre el caldo de huesos que lo diferencia de los alimentos vegetales: Incluso si comes una variedad de plantas que contienen nutrientes que potencian el colágeno, si tienes un sistema digestivo debilitado, puede que no los absorbas completamente. Por otro lado, el colágeno del caldo de huesos es increíblemente fácil de absorber, incluso para aquellos con sistemas digestivos comprometidos.