¿Los huevos duros flotan cuando están hechos?
Contenidos
Las proteínas del huevo contribuyen sustancialmente a las cantidades diarias de nitrógeno en los países occidentales y, en general, se consideran altamente digeribles. Sin embargo, se carece de información sobre la verdadera digestibilidad ileal de las proteínas del huevo, tanto crudas como cocidas. La reciente disponibilidad de proteína de huevo marcada con isótopos estables ha permitido determinar la verdadera digestibilidad ileal de la proteína de huevo mediante técnicas de rastreo no invasivas. Se estudiaron cinco pacientes con ileostomía, una vez después de la ingestión de una comida de prueba consistente en 25 g de proteína de huevo cocida marcada con 13C y 15N, y otra vez después de la ingestión de la misma comida de prueba en forma cruda. Se recogieron efluentes ileales y muestras de aliento a intervalos regulares tras el consumo de la comida de prueba y se analizó su contenido en 15N y 13C, respectivamente. La digestibilidad ileal real de la proteína de huevo cocida y cruda ascendió a 90,9 +/- 0,8 y 51,3 +/- 9,8%, respectivamente. Se encontró una correlación negativa significativa (r = -0,92, P < 0,001) entre la recuperación de 13C en el aliento y la recuperación de N exógeno en los efluentes ileales. En resumen, utilizando la técnica de dilución del 15N demostramos que la asimilación de la proteína del huevo cocido es eficiente, aunque incompleta, y que la verdadera digestibilidad ileal de la proteína del huevo aumenta significativamente con el pretratamiento térmico. Además, una sencilla técnica de prueba de 13C en la respiración demostró ser una alternativa adecuada para la evaluación de la verdadera digestibilidad ileal de la proteína del huevo.
Cómo saber si el huevo está hervido en agua
Los huevos son muy nutritivos y sanos, y además, al hervirlos, pueden convertirse en un complemento ideal para su desayuno o almuerzo que le hará sentirse lleno más rápidamente y mantener esta sensación durante más tiempo. Por último, hervir los huevos es muy sencillo y todo el proceso dura sólo unos minutos. Por eso los huevos duros son tan populares en nuestras mesas.
Sin embargo, si no hierves los huevos con suficiente frecuencia, puede que te preguntes cómo saber cuándo están hechos los huevos duros. ¿Cuándo hay que sacarlos de la olla? ¿Cuánto tiempo hay que hervir los huevos para que estén duros?
Por supuesto, cuando vayas a hervir huevos para el desayuno o para la comida, tienes que asegurarte de que están duros (a menos que quieras que salgan de la olla estando blandos, por supuesto). Y esta comprobación puede hacerse de varias maneras.
En cuanto a los dispositivos que hemos mencionado, se crean y utilizan para identificar cuándo los huevos cocidos alcanzan el punto de cocción ideal. Normalmente, estos dispositivos se sumergen en la olla y tienen una escala en la que se especifican los diferentes niveles de preparación de los huevos. De este modo, mientras se hierven los huevos, se puede ver en qué nivel de preparación se encuentran en este momento. Esto es conveniente, por supuesto, pero ¿qué pasa si no tienes un dispositivo de este tipo?
Por qué los huevos duros flotan en el agua salada
La buena noticia es que los huevos duros perfectos son fáciles de hacer. …Y la mala noticia: también lo son los que no son perfectos. No sé tú, pero yo he cocinado bastantes de estos últimos. Cuando intentas pelar la cáscara, la mitad de la clara se desprende, o cuando la abres, la yema es ligeramente verde en lugar de amarilla brillante. En mi opinión, es bastante decepcionante cocinar huevos duros perfectos, pero eso no significa que el proceso que se utilice no importe. Después de años de prueba y error, me alegra decir que este método para hacer huevos duros funciona siempre. Las yemas son siempre de color amarillo sol, y las cáscaras se deslizan enseguida. Ya sea que se esté preparando para la Pascua, la preparación para la Pascua, o simplemente en la búsqueda de un aperitivo lleno de proteínas, esta receta fácil de huevos duros está garantizada para complacer.
Cómo hacer huevos durosSiga estos sencillos pasos para hacer siempre unos huevos duros perfectos:Primero, hierva los huevos. Colócalos en una olla y cúbrelos con agua fría por 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
Cómo cocinar huevos duros
¿Has confundido los huevos duros con los huevos crudos de tu nevera? No temas: pueden parecer iguales, pero normalmente puedes saber si los huevos están crudos o duros dándoles una vuelta rápida: los huevos cocidos son firmes y los crudos se tambalean. Si esto no funciona, también hay otras pruebas que puedes utilizar para determinar si el huevo intacto está cocido o no.
Resumen del artículoPara saber si un huevo está crudo o cocido, colócalo de lado y hazlo girar. Si el huevo gira constantemente, está cocido; si gira lentamente o se tambalea, está crudo. Si no puedes distinguirlo, detén el huevo con el dedo y retira la mano. Si el huevo se queda quieto, está duro; si sigue girando o tambaleándose, está crudo. También puedes probar a agitar el huevo: si está duro, se sentirá sólido, pero si está crudo, notarás que se mueve el líquido. Para una última prueba, apunta con una linterna al huevo. Está crudo si puedes ver la luz a través del otro lado; si el huevo permanece oscuro, está duro. Si quieres aprender a marcar los huevos duros para que no se te olvide, ¡sigue leyendo el artículo!
