¿Qué aporta la chuleta de cerdo?

Calorías de la chuleta de cerdo

Una chuleta de cerdo, al igual que otras chuletas de carne, es un corte de lomo tomado perpendicularmente a la columna vertebral del cerdo y suele ser una costilla o parte de una vértebra. Las chuletas de cerdo no están procesadas y son más magras que otros cortes[1]. Las chuletas suelen servirse como ración individual y pueden acompañarse de compota de manzana, verduras y otros acompañamientos. La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo[1][2] En Estados Unidos, las chuletas de cerdo son el corte más consumido del lomo de cerdo y representan el 10% del consumo total de carne de cerdo[2][3][4].

El corte central o chuleta de lomo de cerdo incluye un gran hueso en forma de T y es estructuralmente similar al chuletón de ternera[6] Las chuletas de costilla proceden de la parte del lomo, y son similares a los filetes de ojo de costilla. Las chuletas de paleta o de hombro proceden del lomo y suelen contener mucho tejido conjuntivo. La chuleta de solomillo procede de la parte (trasera) de la pierna y también contiene mucho tejido conjuntivo. El extremo de la paleta produce chuletas que son considerablemente más gordas que las chuletas tomadas del extremo del lomo[1].

¿Son buenas las chuletas de cerdo para perder peso?

Preparar unas chuletas de cerdo perfectas es sencillo: primero se doran en una sartén muy caliente durante unos 3 minutos, luego se les da la vuelta y se cocinan el resto en el horno. Prepararlas de esta manera garantiza que se cocinen por completo pero no en exceso. Nadie quiere chuletas duras y secas. En lugar de eso, acabará con unas chuletas de cerdo jugosas y tiernas en poco tiempo que serán la estrella de cualquier comida.

Una de las claves del éxito es elegir las chuletas de cerdo adecuadas. Para esta receta, elija chuletas de cerdo con hueso que tengan una pulgada de grosor. Si son demasiado finas o sin hueso, quedarán demasiado cocidas, secas y duras. Las chuletas de cerdo más gruesas tardarán más en cocinarse. Tener el hueso dentro aporta sabor y humedad, lo que significa una chuleta de cerdo jugosa.

Dado que las chuletas de cerdo se cocinan en la estufa y luego en el horno, y necesitamos que la sartén esté muy caliente, una sartén de hierro fundido es ideal. Esto asegurará que las chuletas se doren bien con una corteza crujiente y buen sabor. Esta receta es fácil de reducir si se cocina para una o dos personas.

«Utilicé chuletas de cerdo de 1 pulgada de grosor, y quedaron perfectamente cocinadas siguiendo estas instrucciones. Cociné las chuletas de cerdo en una sartén de hierro fundido. La preparación y la cocción sólo llevan 15 minutos, pero asegúrate de prever esos 20 minutos extra a temperatura ambiente y unos 4 minutos de reposo.» -Diana Rattray

¿Son saludables las chuletas de cerdo a la parrilla?

La carne de cerdo, a veces denominada «la otra carne blanca», es una opción cárnica muy popular. Aunque puede que no sea la opción más saludable en comparación con las pechugas de pollo o las proteínas no animales, la carne de cerdo puede tener un lugar en la mayoría de las mesas si se prepara correctamente. La National Pork Board afirma que cualquier corte del lomo, como las chuletas de cerdo, es en realidad más magro que los muslos de pollo sin piel. Además, cocinar a la parrilla en lugar de freír puede ayudar a mantener a raya el exceso de calorías.

ChooseMyPlate.gov recomienda que los estadounidenses consuman sólo el 35 por ciento de sus calorías totales al día procedentes de la grasa. Esto supone entre 36 y 62 gramos para las mujeres y entre 62 y 109 gramos para los hombres. Smithfield, una popular marca de carne, produce chuletas de cerdo que aportan 193 calorías en una porción de 4 onzas o unas 145 calorías para 3 onzas.

Las proteínas de las chuletas de cerdo son uno de los principales atractivos de la carne. Las chuletas de cerdo tienen gran cantidad de este nutriente, que es esencial para una dieta sana y unos músculos y huesos fuertes. Harvard Health Publishing informa de que el adulto medio necesita 0,8 gramos de proteínas por kilo de peso corporal, o por cada 2,2 libras.

¿Son saludables las chuletas de cerdo deshuesadas?

El cerdo es una de las carnes más magras que existen, por lo que muchas chuletas de cerdo resultan secas y demasiado hechas. Muchos cocineros caseros siguen utilizando pautas de cocción que han quedado obsoletas. Si se combinan estos dos factores, es muy posible que se preparen y se coman muchas chuletas no tan buenas. Para evitar que la carne de cerdo esté demasiado hecha, evite estos siete errores comunes de cocción.

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