¿Qué aporta el bofe de res?

Información sobre el Haggis

El Parque Nacional Huascarán está situado en la región centro-occidental del Perú, dentro del Departamento de Ancash (ver Figura 1). Fue creado el 1 de julio de 1975, mediante el Decreto Supremo Nº 0622-75-AG. Es un Área Natural Protegida de 340.000 ha, establecida para la conservación de animales y plantas dentro de sus singulares y variados ecosistemas naturales que se mantienen para permitir su continua evolución y adaptación frente a los agentes climáticos y otros externos que puedan afectarlos.

(resumido en el Cuadro No 28 del Plan Maestro del Parque Nacional Huascarán, SERNANP (2011)). Estos van desde el abastecimiento de agua (almacenamiento, y la regulación de la calidad, cantidad y estacionalidad de los caudales), hasta el turismo (incluyendo expediciones alpinas y de montaña, y otras actividades al aire libre y en la naturaleza) y el abastecimiento de otros recursos naturales como plantas medicinales y alimenticias silvestres para uso humano, y pastos para el pastoreo del ganado.

(*En 2013, por ejemplo, se registraron un total de 4.914 visitantes a la Quebrada Quillcayhuanca, uno de los valles de mayor pastoreo dentro del parque nacional y más cercano a la ciudad de Huaraz. Este total se compone de 1.465 peruanos y 3.449 extranjeros).

El hígado como alimento

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Los despojos (/ˈɒfəl/), también llamados carnes variadas, despojos u órganos, son los órganos de un animal descuartizado. La palabra no se refiere a una lista concreta de órganos comestibles, que varía según la cultura y la región, pero suele excluir el músculo. Los despojos también pueden referirse a los subproductos de los granos molidos, como el maíz o el trigo[1].

Dependiendo del contexto, los despojos pueden referirse sólo a las partes de la carcasa de un animal que se desechan tras el despiece o el despellejamiento; los despojos que no se utilizan directamente para el consumo humano o animal suelen procesarse en una planta de transformación, produciendo material que se utiliza como fertilizante o combustible; o en algunos casos, pueden añadirse a la comida para mascotas producida comercialmente. En épocas anteriores, las turbas arrojaban despojos y otras basuras a los criminales condenados como muestra de desaprobación pública[2].

Carne de toalla de vaca

3 Colección Boliviana de Fauna, Instituto de Ecología, Carrera de Biología, Facultad de Ciencias Puras y Naturales, Universidad Mayor de San Andrés, Campus Universitario, Calle 27 s/n Cota Cota, La Paz, Bolivia.

El conflicto derivado de la depredación del ganado por parte de los carnívoros ha recibido mucha atención porque las represalias humanas se han convertido en una de las principales amenazas para la conservación de los carnívoros en todo el mundo (Treves y Karanth 2003; Inskip y Zimmermann 2009; Treves y Bruskotter 2014; Khorozyan et al. 2015; van Eeden et al. 2017). Se han propuesto varios enfoques y se han debatido diversas recomendaciones para reducir los impactos de los carnívoros (es decir, Graham et al. 2005; Treves et al. 2006; Kissling et al. 2009; Pacheco et al. 2008; Packer et al. 2009; Hoogesteijn y Hoogesteijn 2011; Zarco-González et al. 2012; Miller 2015). La principal lección global parece ser que, una evaluación en profundidad de las particularidades del conflicto a nivel local puede ser la herramienta más prometedora como base para una estrategia de mitigación adecuada de cualquier conflicto entre la vida silvestre y el ser humano (Zapata et al. 2012; Redpath et al. 2013).

Carne misteriosa

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Soto Banjar, la especialidad de la ciudad de Banjarmasin, Kalimantan del Sur, Indonesia. Caldo amarillento y picante con fideos de arroz, torta de arroz lontong, buñuelo de patata perkedel, pulmón de vaca frito, huevo cocido, apio, chalota frita y galleta krupuk.

El pulmón de vaca se utiliza en varias cocinas y como fuente de surfactantes pulmonares. En Perú se conoce como bofe. En Indonesia, el Nasi kuning puede prepararse con pulmón de vaca. El paru goreng es una comida Padang de pulmón de vaca frito. Es un tipo de despojo.