¿Dónde está el origen de la tortilla de patatas?

Cuándo se come la tortilla de patatas

La tortilla de patatas[1] o tortilla española[2] es un plato tradicional de España. Celebrada como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española[3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede incluir cebolla. Se suele servir a temperatura ambiente como tapa.

La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro, como un «memorial de ratonero» anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita «…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea»[4].

Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la «tortilla de patatas» como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla comenzó a extenderse durante las primeras guerras carlistas[5].

Tortilla de patatas vs. tortilla

Al igual que la quiche, la tortilla puede servirse caliente o fría y en cualquier momento del día. Puede encontrarlas en los menús de casi todos los restaurantes y cafeterías del país. Las tortillas portátiles también son un buen tentempié o una comida ligera para llevar. Los españoles suelen cortar una en trozos grandes, ponerlos en rebanadas de pan y comerlos mientras conducen. Otra forma habitual de comer una tortilla es dentro de un bocadillo. Basta con cortar un trozo de baguette, cortarlo por la mitad a lo largo e introducir un trozo de tortilla. Viajando por España en tren o autobús, es frecuente ver bocadillos con tortilla de chorizo sacados de bolsas de viaje o bolsos durante el trayecto.

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

¿Es saludable la tortilla de patatas?

La tortilla de patatas es un plato tradicional de España. Se celebra como plato nacional y es una parte esencial de la cocina española. Se conoce comúnmente como tortilla de patatas, tortilla de papas o tortilla española.

Múltiples documentos datan el nacimiento de la tortilla en 1798 en Villanueva de la Serena, en la región de Extremadura. La ciudad se atribuye el mérito de haber popularizado la versión de la tortilla española que hoy conocemos y amamos.

Regla número 1: utilizar siempre un aceite de oliva de buena calidad. Es el ingrediente más importante de la tortilla de patatas, y puede determinar el resultado final. A continuación, bata los huevos, mézclelos y fríalos con las patatas en una sartén de pequeño diámetro.

Y ahora, la única parte difícil: ¡dar la vuelta a la tortilla parcialmente formada sin destruirla! Con la sartén en una mano y un plato muy grande (cuanto más grande mejor) en la otra, se da un golpe de muñeca y ¡plop!

Ayuntamiento de Villanueva de la Serena. 2021. Se inaugura el monumento a la tortilla de patatas – Ayuntamiento de Villanueva de la Serena. [ONLINE] Disponible en: https://villanuevadelaserena.es/2021/06/11/se-inaugura-el-monumento-a-la-tortilla-de-patatas/. [Consultado el 12 de noviembre de 2021].

Receta de tortilla de casa dani

La tortilla de patatas es un plato tradicional español que se elabora al menos desde el siglo XIX. Para los norteamericanos, el nombre de este plato es un poco confuso, ya que no tiene absolutamente nada que ver con el pan plano latinoamericano del mismo nombre. Muchos restaurantes españoles ofrecen tortilla de patatas, sobre todo si se especializan en tapas, y este plato es un eterno favorito en España para picnics, fiestas informales y comidas familiares.

Los ingredientes clave de la tortilla de patatas son las patatas y los huevos. Las patatas se cuecen primero en una sartén pesada, y luego se escurren y se añaden a un bol de huevos batidos. Se calienta la sartén con un poco de aceite y se vierte la mezcla de patatas y huevos para que se cocine. A mitad del proceso, se le da la vuelta a la mezcla en un plato especial y se vuelve a meter en la sartén para que se cocine por el otro lado. Al terminar, el plato se parece mucho a una frittata, un plato de huevos muy similar.

Además de las patatas y los huevos básicos, la tortilla de patatas puede incluir cebolla, ajo, embutidos, verduras frescas y otros ingredientes. Se consume tanto en frío como en caliente, con una gran variedad de salsas. Aunque se utiliza mucho aceite en el proceso de cocción, este plato no suele ser grasiento, aunque sí muy saciante, gracias a las densas patatas y a los huevos ricos en proteínas. Quizá por eso es tan popular como oferta de tapas, ya que una cuña puede preparar el estómago para una noche de copas.

Acerca del autor

admin

Ver todos los artículos