¿Donde el agua hierve más rápido?

Por qué el agua hierve más rápido a menor presión

Todos hemos oído la expresión: «Es tan mal cocinero que no sabe ni hervir el agua». Pero, ¿cuántas veces se piensa realmente en las complejidades ocultas que hay detrás de poner una olla llena de agua encima de un quemador?

A principios de esta semana, después de escribir más de 7.000 palabras sobre el tema del agua hirviendo, descubrí que la longitud media de mis posts de Food Lab es directamente proporcional a mi cintura hasta el tercer decimal. Por desgracia para ustedes, mis lectores, y para mi mujer, que tiene que mirarme todos los días, ambos se están expandiendo a un ritmo bastante preocupante. En lugar de exponerles a los horrores de una hora de lectura sobre el tema más sencillo de la cocina, aquí está mi intento de autoedición hasta un intento más razonable pero todavía completo. Comencemos.

Básicamente, aunque las moléculas de agua líquida tienden a gustarse y a pegarse, dales suficiente energía (en forma de calor), y se volverán tan hiperactivas que intentarán saltar a la atmósfera. Al mismo tiempo, las moléculas de aire (sobre todo de nitrógeno y oxígeno) chocan con la superficie del agua, tratando de mantener a los pequeños a raya. A temperaturas razonables, el aire hace un buen trabajo para mantener el agua bajo control, permitiendo que sólo unas pocas moléculas salten hacia arriba y se alejen. Pero, si el calor es suficiente, la presión del vapor de agua que intenta escapar superará a la del aire que lo presiona. Las compuertas se abren y las moléculas de agua saltan rápidamente del estado líquido al gaseoso.

¿El agua hierve más rápido en una montaña?

Al disminuir la presión atmosférica, el agua hierve a temperaturas más bajas. … Como el agua hierve a una temperatura más baja a mayor altura, los alimentos que se preparan hirviendo o a fuego lento se cocinarán a una temperatura más baja, y tardarán más en cocinarse.

¿El agua hierve más rápido a nivel del mar o en lo alto de una montaña?

Esto se debe a que el agua sólo hierve a 212º F a nivel del mar. A mayor altitud, el punto de ebullición del agua disminuye, lo que conlleva un mayor tiempo de cocción.

¿El agua hierve más rápido con la tapa puesta?

2 Respuestas. Sí, el agua hierve mucho más rápido con la tapa puesta. La razón es sencilla: para hervir, el agua debe calentarse hasta el punto de ebullición (vale, eso era obvio).

¿El agua fría hierve más rápido?

La cuestión de si el agua hierve más rápido con sal es quizás una pregunta interminable. Mi estudio ha abordado este tema desde una perspectiva estadística. Además, también he investigado si la cantidad de agua afecta al tiempo de ebullición. He utilizado el análisis de varianza de dos vías (ANOVA) para analizar e interpretar los datos.

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¿Por qué el agua hierve más rápido a gran altura?

La presión atmosférica afecta a la temperatura de ebullición del agua hasta el punto de que los tiempos de ebullición deben aumentarse cuando se cocina a mayor altitud. … Como el agua hierve a una temperatura más baja a mayor altitud, el agua llega a hervir más rápido, pero se necesita un tiempo de ebullición más largo para cocinar los alimentos.

¿El agua hierve más rápido con sal?

Cuando se añade sal, se hace más difícil que las moléculas de agua escapen de la olla y entren en la fase gaseosa, lo que ocurre cuando el agua hierve, dijo Giddings. Esto hace que el agua salada tenga un punto de ebullición más alto, dijo. … «La temperatura del agua salada se calentará más rápido que la del agua pura», dijo Giddings.

¿Por qué hierve la sangre en el espacio?

En la Tierra, los líquidos hierven a menor temperatura cuando hay menos presión atmosférica; el espacio exterior es un vacío, sin presión alguna; de ahí la idea de la ebullición de la sangre.

¿El agua hierve más rápido con sal?

De hecho, el agua hierve a unos 202 grados en Denver, debido a la menor presión atmosférica en esas alturas. En la reciente encuesta del Pew Research Center sobre conocimientos científicos, sólo el 34% de los estadounidenses sabía que el agua hierve a menor temperatura en la Mile High City que en Los Ángeles, que está cerca del nivel del mar. Esta fue la pregunta de nuestro cuestionario que menos personas respondieron correctamente: El 26% dijo que pensaba que el agua hervía a mayor temperatura en Denver, mientras que el 39% dijo que hervía a la misma temperatura en ambos lugares.

El punto de ebullición del agua, o de cualquier líquido, varía en función de la presión atmosférica circundante.  Un líquido hierve, o empieza a convertirse en vapor, cuando su presión interna de vapor es igual a la presión atmosférica. Por ejemplo, cuando se calienta la tetera en la estufa, se crea más vapor de agua; cuando la presión de vapor del agua aumenta lo suficiente como para superar la presión del aire circundante, comienzan a formarse burbujas y el agua hierve.

Pero la presión disminuye a medida que se gana altura -por ejemplo, al conducir de Los Ángeles a Denver- porque hay menos moléculas de aire presionando. En Denver, la presión atmosférica es de sólo unas 12 libras por pulgada cuadrada, frente a las 14,7 libras por pulgada cuadrada de Los Ángeles.  Con esa presión mucho menor, no es necesario aplicar tanto calor para empujar la presión del vapor más allá de la presión atmosférica circundante; en otras palabras, el agua hierve a una temperatura más baja. Poner un líquido en un vacío parcial también reducirá su punto de ebullición. La razón es la misma: al eliminar parte del aire que rodea al líquido, se reduce la presión atmosférica sobre él.

¿El agua hierve más rápido bajo presión?

La temperatura a la que hierve un líquido depende de la presión circundante. Cuando se cocina en una olla normal a presión atmosférica (14,7 libras por pulgada cuadrada [psi]), el agua hierve a 100°C (212°F). Dentro de una olla a presión, la presión puede aumentar 15 psi más, hasta casi 30 psi.

¿Qué hierve más rápido en frío o en caliente?

A pesar del mito común de que el agua fría hierve más rápido que la caliente, ¡esto no es cierto! El agua fría absorbe el calor más rápidamente que el agua caliente, lo que puede ser el origen de este mito. Sin embargo, una vez que el agua fría alcanza la temperatura del agua caliente, su velocidad de calentamiento disminuye y tarda el mismo tiempo en hervir.

¿El agua fría hierve más rápido que la caliente?

«El agua fría no hierve más rápido que la caliente. … En consecuencia, el agua fría absorbe el calor más rápidamente mientras está fría; una vez que alcanza la temperatura del agua caliente, la velocidad de calentamiento disminuye y, a partir de ahí, tarda lo mismo en hervir que el agua que estaba caliente al principio.

¿El agua hierve más rápido a temperaturas más altas?

«El agua fría no hierve más rápido que la caliente. La velocidad de calentamiento de un líquido depende de la magnitud de la diferencia de temperatura entre el líquido y su entorno (la llama de la estufa, por ejemplo). En consecuencia, el agua fría absorbe el calor más rápidamente mientras está fría; una vez que alcanza la temperatura del agua caliente, la velocidad de calentamiento disminuye y, a partir de ahí, tarda el mismo tiempo en hervir que el agua que estaba caliente al principio. Como el agua fría tarda en alcanzar la temperatura del agua caliente, es evidente que el agua fría tarda más en hervir que la caliente. Puede haber algún efecto psicológico en juego; el agua fría empieza a hervir antes de lo que cabría esperar debido a la mencionada mayor velocidad de absorción de calor cuando el agua está más fría.

A la primera parte de la pregunta – «¿El agua caliente se congela más rápido que el agua fría?»- la respuesta es: «Normalmente no, pero posiblemente bajo ciertas condiciones». Se necesitan 540 calorías para vaporizar un gramo de agua, mientras que se necesitan 100 calorías para llevar un gramo de agua líquida de 0 grados Celsius a 100 grados C. Cuando el agua está más caliente que 80 grados C, la tasa de enfriamiento por vaporización rápida es muy alta porque cada gramo que se evapora extrae al menos 540 calorías del agua que queda. Se trata de una cantidad de calor muy grande comparada con la caloría por grado Celsius que se extrae de cada gramo de agua que se enfría por conducción térmica normal.

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