¿Cuántos gramos de proteínas tiene un huevo?

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Los huevos son un alimento común, que además es increíblemente nutritivo. Contiene una serie de nutrientes importantes, como las vitaminas A, B2, B5, B6, B12, D, E y K, así como folato, fósforo, selenio, calcio y zinc. Todo ello está contenido en un solo huevo cocido, que además contiene 6 gramos de proteínas y 5 gramos de grasas saludables. No sólo se obtienen todos estos nutrientes con un solo huevo cocido, sino que su número de calorías también es bastante saludable.

La yema contiene toda la grasa del huevo y algo menos de la mitad de las proteínas. También contiene las vitaminas liposolubles A, D y E. Las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D de forma natural. La yema también aporta vitamina B 12 y ácido fólico, y los minerales hierro, calcio, cobre y fósforo.

La yema contiene aproximadamente 190 mg de colesterol y 5 gramos de grasa, de los cuales menos de un tercio son grasas saturadas. En los años 80, la ciencia se centraba en la cantidad de colesterol de los huevos; sin embargo, la información nutricional reciente indica que es más importante centrarse en reducir la ingesta de grasa total y grasa saturada que de colesterol. Esto es una buena noticia para los huevos. No es necesario limitar el consumo de huevos o yemas a menos que lo recomiende su médico.

La proteína en la clara de huevo

Los huevos son el símbolo de las proteínas: son baratos, versátiles, vegetarianos y contienen seis gramos de proteínas (por cada huevo grande). No está mal, ¿verdad? Pero, sinceramente, ¿cuántos huevos duros más puedes comer antes de empezar a roncar a mitad de camino? Es hora de ampliar tus horizontes con estos alimentos ricos en proteínas que tienen incluso más proteínas por ración que un huevo:1. Atún

Proteínas: 20 gramos por ración de 3 onzas Según Amy Shapiro, RD, fundadora de Real Nutrition, el atún es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades protectoras contra las enfermedades del corazón y el deterioro cognitivo. Si lo compras en conserva, es una fuente de proteínas especialmente asequible y un alimento básico en la despensa. (Bonificación: ¡no requiere cocción!) Añádelo a sándwiches, wraps y ensaladas. Y en la noche de la comida para llevar, deléitate con un sashimi de atún. Cacahuetes

Proteína: 7 gramos por una porción de 1 onza «Como legumbre, proporcionan tanto proteínas como carbohidratos, y son una gran fuente de grasas mono y poliinsaturadas protectoras del corazón, ácido fólico y vitamina E», dice Shapiro. Para obtener una mantequilla de frutos secos rápida y barata, tritúralos y úntalos en rodajas de fruta. O bien, úntala entre el pan integral para una comida vegana rápida sobre la marcha, dice. 3. Pavo

Proteínas al día

Michelle Kerns escribe para diversas publicaciones impresas y en línea y está especializada en temas de literatura y ciencia. Es columnista de libros desde 2008 y miembro del Círculo Nacional de Críticos de Libros. Kerns estudió literatura inglesa y neurología en la UC Davis. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Michelle Kerns escribe para diversas publicaciones impresas y en línea y está especializada en temas de literatura y ciencia. Ha sido columnista de libros desde 2008 y es miembro del Círculo Nacional de Críticos de Libros. Kerns estudió literatura inglesa y neurología en la UC Davis. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Cuando se cocina un alimento rico en proteínas, como un huevo, se cambia la estructura de la proteína, pero el cuerpo sigue siendo capaz de utilizar los aminoácidos para construir y reparar el tejido celular y sintetizar compuestos a base de proteínas. Los huevos revueltos son una buena fuente de proteínas. Con unas pocas alteraciones en una receta básica de huevos revueltos, puedes aumentar el contenido de proteínas y mejorar la nutrición general del alimento.

¿Cuánto pesa un huevo?

La clara de huevo es el líquido transparente (también llamado albúmina o glair/glaire) que contiene el huevo. En los pollos se forma a partir de las capas de secreciones de la sección anterior del oviducto de la gallina durante el paso del huevo[1]. El principal objetivo natural de la clara es proteger la yema y proporcionar nutrición adicional para el crecimiento del embrión (cuando está fecundado).

La clara de huevo está compuesta principalmente por un 90% de agua en la que se disuelve un 10% de proteínas (incluidas las albúminas, las mucoproteínas y las globulinas). A diferencia de la yema, que tiene un alto contenido en lípidos (grasas), la clara no contiene casi nada de grasa, y su contenido en hidratos de carbono es inferior al 1%. La clara contiene aproximadamente el 56% de las proteínas del huevo. La clara de huevo tiene muchos usos en la alimentación (por ejemplo, merengue, mousse), así como muchos otros usos (por ejemplo, en la preparación de vacunas como las de la gripe[2]).

La clara de huevo constituye aproximadamente dos tercios del peso del huevo de gallina. El agua constituye alrededor del 90%, mientras que las proteínas, los oligoelementos, la materia grasa, las vitaminas y la glucosa aportan el resto[3] Un huevo grande crudo de Estados Unidos contiene unos 33 gramos de clara, con 3,6 gramos de proteínas, 0,24 gramos de carbohidratos y 55 miligramos de sodio. No contiene colesterol y su contenido energético es de unas 17 calorías[3]. La clara de huevo es una solución alcalina y contiene alrededor de 149 proteínas[4]. La siguiente tabla enumera las principales proteínas de la clara de huevo por porcentaje y sus funciones naturales[3][5].