¿Cuándo se descubrio el envasado al vacío?

Envasado al vacío

En la década de 1940 se inventaron los envases al vacío para almacenar alimentos. Fueron las primeras selladoras industriales que se inventaron y su tamaño no se adaptaba a las necesidades particulares de la industria del envasado. Las bombas de vacío eran simplemente demasiado grandes e inflexibles. Las selladoras de vacío domésticas fueron inventadas y puestas en uso por primera vez por un inventor alemán llamado Karl Busch y las selladoras industriales en 1963. Karl Busch desarrolló la primera bomba de vacío para el envasado al vacío de alimentos, llamada Huckepack. La primera bomba de vacío estaba destinada a la industria del envasado de carne. La empresa Busch fue fundada en 1963 por el Dr.-Ing. Karl Busch y su esposa Ayhan Busch. Su objetivo era desarrollar una nueva e innovadora bomba de vacío que satisficiera mejor las necesidades de los clientes. En el año 2006, Busch Vacuum Pumps and Systems tiene 1700 empleados y la más amplia gama de productos de bombas de vacío para uso industrial. Para aplicaciones de vacío y sobrepresión. Las selladoras de vacío actuales son una versión evolucionada de las selladoras que se inventaron. En la década de 1950, el envasado al vacío se utilizó para almacenar pavos enteros, estrenando el uso comercial del envasado o sellado al vacío en el mundo. En 1984, Hans Christian inventó la selladora moderna. La principal ventaja de las selladoras modernas es que ofrecen costes reducidos y son accesibles para muchos usuarios domésticos. También permiten a los usuarios conservar y almacenar las sobras. Historia del envasado al vacío

Historia del envasado al vacío

Lejos de ser un producto de anuncio publicitario, las envasadoras al vacío son increíblemente útiles para conservar los alimentos. Su popularidad se disparó a finales de los 90 y principios de los 2000 con el auge de Foodsaver (un saludo a todos los que se acuerdan de esos anuncios), pero luego pasaron a un segundo plano en el mundo culinario. Hasta que, hace unos años, la cocina sous-vide se convirtió en una novedad para los cocineros caseros. Las envasadoras al vacío se utilizan en las cocinas profesionales para hacer sous vide, por lo que la gente empezó a adquirirlas de nuevo en masa para cocinar sous vide en casa.Si ha estado mirando una envasadora al vacío, ya sea para sous vide o para cualquier otra cosa, hay varias buenas razones para conseguir una.Almacenamiento de carne y queso a granelCuando las envasadoras al vacío domésticas se hicieron populares por primera vez en la década de los 90, uno de los puntos clave de venta era que se podían comprar artículos altamente perecederos, como carne y queso, a granel y conservar lo que no se pudiera utilizar de inmediato. Comprar a granel suele ser mucho más rentable, sobre todo cuando se trata de carne de vacuno y pollo, y hoy en día sigue siendo una de las mejores razones para adquirir una envasadora al vacío. El aire es su mayor enemigo para mantener la calidad de los alimentos a lo largo del tiempo. El oxígeno permite que crezca el moho, razón por la cual ese bloque de queso abierto en el frigorífico envuelto en plástico se vuelve borroso al cabo de unas semanas. En el congelador, todo el aire que entre en contacto con los alimentos los deshidratará y oxidará, provocando quemaduras por congelación. Saca todo el aire posible y reducirás el riesgo de ambas cosas.

Carne envasada al vacío

Patentado el 14 de noviembre de 1950 MÉTODO DE ENVASAR AL VACÍO PRODUCTOS ALIMENTICIOS BAJO AGITACIÓN Howell L. Roberts, Maywood, y Peter Sognel’est, Broadview, IlL, cedentes a American Can Company, New York, N. Y., una corporación de New Jersey No Drawing. Solicitud del 8 de agosto de 1947, número de serie 767.664

La invención presente tiene para su objeto la provisión de un método novel y mejorado de empaquetar y procesar en contenedores de metal de hoja una variedad de verduras suculentas y otros productos alimentarios con el fin de proporcionar al consumidor final con verduras enlatadas que se acercan más a las verduras frescas de jardín, cocinadas en casa en cuanto a color natural, sabor, textura, valores nutritivos y contenidos vitamínicos que hasta ahora ha sido posible por el uso de métodos convencionales de empaquetado.

Más particularmente, la invención comprende el uso de una nueva combinación de pasos y principios de procesamiento, tales como el llenado en recipientes de chapa metálica de sólidos vegetales preparados con una salmuera de enlatado, zumo, salsa, jarabe u otro líquido de enlatado o aromatizante adecuado de una cantidad suficiente para efectuar una rápida penetración del calor en los recipientes llenos, pero insuficiente para absorber o extraer apreciablemente el color, el sabor y los valores nutritivos de la verdura, sellando herméticamente los recipientes llenos bajo un vacío comparativamente alto y procesando térmicamente los recipientes llenos y sellados bajo una agitación adecuada.

De qué están hechas las bolsas de sellado al vacío

El envasado al vacío es una forma de envasado en atmósfera modificada que se encuentra en todo el mundo. El envasado al vacío elimina el oxígeno atmosférico del envase primario en el que están encerrados los productos. El oxígeno es la principal fuente de degradación del producto. La eliminación del oxígeno a menudo puede ayudar a prolongar ampliamente la vida del producto. Los productos consumibles y no consumibles están protegidos por el envasado al vacío.

La forma básica de envasado al vacío elimina el oxígeno de una bolsa de vacío y la sella una vez que se ha completado un ciclo de vacío. Hay una gran variedad de nuevos procesos que pueden intervenir en el envasado al vacío, algunos de los cuales se tratan a continuación.

Aunque los primeros experimentos de envasado en atmósfera modificada se remontan a principios del siglo XIX, la mayoría de los relatos sobre el envasado al vacío no se reconocen hasta después de la Segunda Guerra Mundial. En Francia, antes de la Segunda Guerra Mundial, se eliminaba el aire de las bolsas de látex de goma y se sellaban las bolsas. Este concepto demostró aumentar la vida útil de los productos congelados. Después de la Segunda Guerra Mundial, los plásticos se hicieron más populares y se comercializaron, lo que abrió la puerta a las aplicaciones de envasado al vacío.