¿Cuando llegó la patata?

Nutrición de la patata

La patata fue la primera hortaliza domesticada en la región del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia[1] entre el 8000 y el 5000 a.C.[2] El cultivo de la patata en Sudamérica podría remontarse a 10.000 años atrás,[3] pero los tubérculos no se conservan bien en el registro arqueológico, lo que dificulta su identificación. Los primeros restos de tubérculos de patata verificados arqueológicamente se han encontrado en el yacimiento costero de Ancón (centro de Perú), que data del 2500 a.C.[4] Aparte de los restos reales, la patata también se encuentra en el registro arqueológico peruano como influencia del diseño de la cerámica, a menudo en forma de vasijas. Desde entonces, la patata se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un cultivo básico en muchos países.

Llegó a Europa en algún momento antes de finales del siglo XVI por dos puertos de entrada diferentes: el primero en España alrededor de 1570, y el segundo a través de las Islas Británicas entre 1588 y 1593. La primera mención escrita de la patata es un recibo de entrega fechado el 28 de noviembre de 1567 entre Las Palmas de Gran Canaria y Amberes. En Francia, a finales del siglo XVI, la patata se había introducido en el Franco Condado, los Vosgos de Lorena y Alsacia. A finales del siglo XVIII se escribió en la edición de 1785 de Bon Jardinier «No hay ninguna hortaliza sobre la que se haya escrito tanto y se haya mostrado tanto entusiasmo… Los pobres deberían contentarse con este alimento»[5] En el siglo XIX había sustituido ampliamente al nabo y al colinabo. En toda Europa, el nuevo alimento más importante del siglo XIX fue la patata, que presentaba tres grandes ventajas sobre otros alimentos para el consumidor: su menor índice de deterioro, su volumen (que satisfacía fácilmente el hambre) y su baratura. El cultivo se extendió lentamente por toda Europa, convirtiéndose en un importante alimento básico a mediados de siglo, especialmente en Irlanda.

¿Cuándo llegó la patata a Inglaterra?

Desde entonces, la patata se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un cultivo básico en muchos países. Llegó a Europa en algún momento antes de finales del siglo XVI por dos puertos de entrada diferentes: el primero en España, hacia 1570, y el segundo a través de las Islas Británicas, entre 1588 y 1593.

¿De dónde proceden las patatas?

La humilde patata se domesticó en los Andes sudamericanos hace unos 8.000 años y no llegó a Europa hasta mediados del siglo XX, desde donde se extendió hacia el oeste y el norte, de vuelta a las Américas, y más allá.

¿Qué edad tiene la patata?

La patata se domesticó allí hace aproximadamente 7.000-10.000 años, a partir de una especie del complejo Solanum brevicaule. En la región andina de Sudamérica, donde la especie es autóctona, se cultivan algunos parientes cercanos de la patata.

Cómo la patata cambió el mundo

La patata fue la primera hortaliza domesticada en la región del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia[1] entre el 8000 y el 5000 a.C.[2] El cultivo de la patata en Sudamérica podría remontarse a 10.000 años atrás,[3] pero los tubérculos no se conservan bien en el registro arqueológico, lo que dificulta su identificación. Los primeros restos de tubérculos de patata verificados arqueológicamente se han encontrado en el yacimiento costero de Ancón (centro de Perú), que data del 2500 a.C.[4] Aparte de los restos reales, la patata también se encuentra en el registro arqueológico peruano como influencia del diseño de la cerámica, a menudo en forma de vasijas. Desde entonces, la patata se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un cultivo básico en muchos países.

Llegó a Europa en algún momento antes de finales del siglo XVI por dos puertos de entrada diferentes: el primero en España alrededor de 1570, y el segundo a través de las Islas Británicas entre 1588 y 1593. La primera mención escrita de la patata es un recibo de entrega fechado el 28 de noviembre de 1567 entre Las Palmas de Gran Canaria y Amberes. En Francia, a finales del siglo XVI, la patata se había introducido en el Franco Condado, los Vosgos de Lorena y Alsacia. A finales del siglo XVIII se escribió en la edición de 1785 de Bon Jardinier «No hay ninguna hortaliza sobre la que se haya escrito tanto y se haya mostrado tanto entusiasmo… Los pobres deberían contentarse con este alimento»[5] En el siglo XIX había sustituido ampliamente al nabo y al colinabo. En toda Europa, el nuevo alimento más importante del siglo XIX fue la patata, que presentaba tres grandes ventajas sobre otros alimentos para el consumidor: su menor índice de deterioro, su volumen (que satisfacía fácilmente el hambre) y su baratura. El cultivo se extendió lentamente por toda Europa, convirtiéndose en un importante alimento básico a mediados de siglo, especialmente en Irlanda.

¿Cuándo llegó la patata a la India?

Los marineros portugueses la introdujeron en la India a principios del siglo XVII y los británicos extendieron su cultivo al norte del país. La patata es uno de los principales cultivos comerciales del país.

¿Quién trajo la patata al Reino Unido?

El explorador inglés Sir Francis Drake descubrió las patatas durante su primera, y segunda, circunnavegación del mundo a finales del siglo XVI en América Latina. Las llevó a Inglaterra y desde entonces son un pilar de la dieta británica.

¿Quién llevó las patatas a Inglaterra por primera vez?

1589 – Sir Walter Raleigh (1552-1618), explorador e historiador británico conocido por sus expediciones a América, llevó por primera vez la patata a Irlanda y la plantó en su finca irlandesa de Myrtle Grove, en Youghal, cerca de Cork (Irlanda). La leyenda cuenta que regaló la planta de la patata a la reina Isabel I (1533-1603).

Cómo crece la patata

La patata ha formado parte de la historia del mundo más de lo que la mayoría de la gente cree.    Es uno de los cultivos agrícolas más importantes del mundo, con una producción de 368 millones de toneladas.    Se considera el quinto cultivo agrícola más importante del mundo, por detrás del maíz, el trigo, la caña de azúcar y el arroz, y el producto alimenticio no cerealista más importante del planeta.    A pesar de su importancia, la patata rara vez recibe la fanfarria que merece, aparte de algún chiste ocasional, historias anecdóticas y algunas rimas infantiles.

Pues bien, los que trabajamos en la industria de la patata tendemos a pensar de forma diferente a la mayoría de la gente.    En Potandon Produce, todo el mundo es una «persona de patatas» o una «persona de cebollas», y hay una gran cantidad de trivialidades sobre la patata, historia e incluso un chiste o dos que puede que no hayas oído sobre la perenne Solanum tuberosum, o la patata común.    Hagamos un viaje en el tiempo para ver cómo empezó la patata, cómo evolucionó y lo que significó para el mundo a lo largo del camino y, con suerte, aprenderá lo suficiente como para llamarse también «persona de patatas».

¿Qué comían los irlandeses antes de las patatas?

Hasta la llegada de la patata en el siglo XVI, cereales como la avena, el trigo y la cebada, cocinados en forma de gachas o de pan, constituían la base de la dieta irlandesa.

¿De qué evolucionaron las patatas?

La historia de las patatas comenzó hace unos 350 millones de años, cuando empezaron a evolucionar a partir del ancestro venenoso de la planta solanácea (esta familia de plantas acabó evolucionando no sólo hacia las patatas, sino también hacia el tabaco, los chiles, los pimientos y los tomates).

¿Quién fabricó la primera patata frita?

La historia de Saratoga

George Crum, un afamado chef de ascendencia indígena y negra, se sintió ofendido por la petición y, con ánimo de «¡le voy a enseñar!», cortó unas patatas lo más finas que pudo, las frió hasta dejarlas crujientes y se las sirvió a Vanderbilt. Para sorpresa de Crum, a Vanderbilt le encantaron, y así nació la patata frita.

Las patatas, originarias del nuevo mundo, se convirtieron en una importante fuente de alimento en Europa

El único problema de las patatas es su susceptibilidad a las enfermedades, la peor de las cuales, la Phytophtora infestans, se conoce más comúnmente como tizón. Antes de 1842, el tizón de la patata sólo se conocía en México, donde comenzó en el Valle de Toluca, en la meseta central. Ese año, sin embargo, apareció en New Hampshire y Vermont y, tres años después, en Bélgica.

A mediados de agosto de 1845, se había extendido al norte de Francia y al sur de Inglaterra; en septiembre llegó a Irlanda, con consecuencias demográficas que han marcado nuestra historia desde entonces. El tizón de la patata es un hongo, y su aparición en el cultivo suele ser una herencia transmitida por tubérculos infectados que han sobrevivido de la temporada anterior. Una vez establecida, la propagación de la enfermedad depende en gran medida del clima.

El ritmo de crecimiento del hongo depende de la temperatura; la infección de una planta a otra requiere una película de humedad en la hoja; cuanto más tiempo persista esta película, mayor será la oportunidad de infección.

Se ha descubierto que las condiciones ideales para la propagación de la enfermedad son una humedad relativa superior al 90% aproximadamente y una temperatura superior a los 10ºC, y que ambas se den simultáneamente durante un periodo prolongado. Hoy en día, el tizón de la patata puede controlarse, pero no se ha extinguido, como algunos habitantes de la ciudad podrían sospechar. Por el contrario, 1997 ha sido hasta ahora un año en el que ha prosperado. Se registraron importantes infestaciones desde Donegal hasta Cork y el número de días en que las condiciones meteorológicas favorecieron su avance fue más del doble de la norma climática.

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