¿Cuáles son los tipos de pastas rellenas?

Recetas de pasta rellena

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La pasta ripiena o «pasta rellena» se remonta al siglo XIII. La pasta rellena, que en su día era un plato exclusivo de la aristocracia, se disfruta en muchas mesas de cocina. Es probable que conozca los raviolis y los tortellini. Pero cuando se trata de pasta rellena, estas formas son sólo la punta del iceberg. Hay muchas variedades deliciosas de pasta rellena, y cada bocado es un bocado único y satisfactorio. Nos apasiona ayudar a los amantes de la cocina a probar nuevas y emocionantes variedades de pasta fresca. Con esto en mente, aquí hay un puñado de tipos de pasta rellena que simplemente debe probar.

Los raviolis, posiblemente el tipo de pasta rellena más conocido, reciben su nombre del término italiano «riavvolgere», que significa «envolver». Los raviolis son un elemento básico de la cocina italiana desde el siglo XIV. Una de las primeras recetas incluye hierbas verdes picadas, queso fresco y huevo, y los raviolis se cuecen en caldo. Los raviolis actuales siguen utilizando recetas muy similares, lo que demuestra la calidad duradera de la cocina italiana clásica.

Raviolis rellenos

Aunque «riavvolgere» significa «envolver», la mayoría cree que el plato lleva el nombre de Ravioli, un célebre cocinero del siglo XIII de la Repubblica de Génova (actualmente la región italiana de Liguria) al que se atribuye su invención. Pero, como suele ocurrir con las creaciones culinarias más duraderas y queridas, hay innumerables historias y relatos contradictorios sobre su origen. Después de todo, ¿quién no querría atribuirse el mérito de este ingenioso regalo gastronómico? Aunque se sabe que las formas de este plato se remontan a los primeros tiempos de los romanos, no fue hasta el siglo XII cuando se encuentran los primeros manuscritos que describen los ravioles, pasta de forma cuadrada o redonda probablemente rellena de ricotta y otros ingredientes. Sin embargo, los raviolis son sólo uno de los muchos tipos de pasta rellena -o tortelli, como se denominan en italiano- que son los nobles descendientes de la torta, un pastel salado medieval.

No ha cambiado mucho la forma de hacer la pasta repiensa hoy en día, salvo que las picadoras de carne y los procesadores de alimentos han sustituido a los morteros para picar y mezclar los ingredientes de los rellenos. Como en épocas anteriores, sigue habiendo una enorme variedad de variaciones regionales. A veces, la misma pasta, con el mismo relleno, se llama de forma completamente diferente en pueblos separados por sólo 30 kilómetros. En otros casos, el mismo nombre -por ejemplo, ravioli- significa algo muy diferente según la región en la que se encuentre. Por supuesto, también hay toques personales de cada cocinero, variando y embelleciendo las recetas tradicionales, ajustando las proporciones utilizadas, o cambiando o sustituyendo los ingredientes según lo que haya disponible. Sin embargo, las recetas tradicionales permanecen intactas. A continuación se ofrece una lista de los platos de pasta ripiene más importantes y populares en la Italia actual -pasando de una región a otra, viajando desde el extremo noroeste de la bota hacia el sur- para darle ideas para sus propias creaciones de pasta rellena:

Conchas de pasta rellenas

Las mejores conchas de pasta rellenas están llenas de carne picada, tres tipos diferentes de queso y un ingrediente secreto que añade toneladas de sabor. Sirve esta receta fácil de conchas rellenas con una ensalada y pan de ajo para una cena deliciosa y fácil de preparar. Esta receta de 5 estrellas ha aparecido en la revista Taste of Home, ¡y estás a punto de ver por qué!

¿Hay algo más acogedor que una sartén de conchas de pasta rellenas de ricotta y carne picada, bañadas en salsa de carne y terminadas con queso extra? Similares a la clásica receta de lasaña, estas conchas rellenas italianas han sido muy apreciadas en los hogares estadounidenses durante décadas. Desde los niños hasta los abuelos, he aquí por qué todo el mundo adora esta receta:

Este plato de inspiración italiana incluye pasta Jumbo Shells, que se rellena con una variedad de ingredientes y se hornea con salsa y queso en una cazuela. La carne de vaca y la ricotta es un relleno clásico de las conchas rellenas, pero también puedes encontrar conchas rellenas de espinacas y queso, conchas rellenas de pollo con espinacas y Alfredo, o conchas rellenas de salchicha y queso.

¿Cuáles son los tipos de pastas rellenas? 2021

Ya sean al horno o hervidas, las pastas rellenas siempre satisfacen. Como probablemente se puede imaginar, estas 18 recetas de pasta rellena están llenas de sabor y son aptas para toda la familia. Cada una de ellas se merece un lugar en la mesa como la otra, y algunas están listas para comer en menos de media hora. ¡Pongámonos a cocinar!

1. Conchas rellenas de ricotta y rúcula con salsa de carne: Con esta receta se obtiene lo mejor de ambos mundos. Las conchas se rellenan con ricotta cremosa y rúcula picante y luego se rematan con una rica salsa de carne casera. (vía Cookbooks 365)

4. Conchas rellenas de salchicha y gorgonzola de Mamma Bianco: La deliciosa salsa Alfredo de queso azul que se vierte por encima apenas araña la superficie de todo lo bueno que tiene este guiso. (vía The Brooklyn Ragazza)

5. Tortellini de pato asado y setas silvestres: Te encantará cómo la salsa de pera caramelizada corta la riqueza de este tortellini de pato y setas silvestres. Es un equilibrio muy elegante entre lo dulce y lo salado. (vía Thyme)

6. Pastel de pasta de calabaza y gorgonzola: Aquí, la cremosa salsa de calabaza y queso se mete dentro y entre cada uno de los fideos para hornearse en un sabroso pastel que es difícil de dejar pasar. (vía Half Baked Harvest)