¿Cuáles son los nombres de las pastas italianas?

Platos de pasta famosos

¿Cuántas formas de pasta conoce por su nombre? Seguro que conoces los tipos más comunes, como los espaguetis, los penne y los linguini, pero ¿y si te dijera que hay más de 350 tipos diferentes de pasta y que muchos de ellos tienen varios nombres distintos?

Nunca te pediríamos que memorizaras más de 900 formas y nombres de pasta, pero pensamos que a todo el mundo le vendría bien un rápido curso intensivo sobre los tipos de pasta que probablemente encontrarás en el menú de tu restaurante italiano favorito. Estudia, y luego dedícate a probarlas todas (ya sabes, para investigar).

Su aspecto: un fideo de forma cuadrada con un bolsillo relleno de carne. Los términos agnolotti y ravioli se utilizan a menudo de forma intercambiable, ya que su forma es muy similar; sin embargo, la diferencia entre ambos es que el agnolotti casi nunca lleva queso en su relleno.

Su aspecto: como los macarrones, pero con forma de espiral. La palabra «cavatappi» significa «sacacorchos» en italiano; sin embargo, cuando la mayoría de la gente habla de pasta con forma de sacacorchos, suele referirse a los fusilli, que son fideos planos y retorcidos. El cavatappi, en cambio, es un tubo hueco en forma de espiral. Es una confusión.

Nombres de platos de pasta italianos

Nombres de la pasta italiana: Mucho más allá de los espaguetisEn la época en que enseñaba los fundamentos de la lengua italiana a personas que planeaban viajar a Italia, me gustaba reforzar su confianza desde el principio diciendo: «Bueno, aunque olvides todo lo que te enseño, nunca te morirás de hambre en Italia.» Y es la verdad. Con tantos restaurantes italianos (y pseudoitalianos) que sirven comida italiana por todo el mundo, siempre habrá al menos una cosa en un menú en Italia que te resulte al menos un poco familiar. Sin embargo, si pensara que los italianos son un truco en lo que respecta a la pasta, estaría muy equivocado.

La mayoría de la gente ha oído hablar de los espaguetis, los raviolis y la lasaña; de hecho, estas palabras son tan comunes fuera de Italia que ya casi no se consideran italianas. Pero hay tantas palabras para designar las distintas formas de pasta en Italia que le harán nadar la cabeza. Además, los italianos insisten en que ciertas salsas vayan con ciertas formas de pasta, y algunos nunca se desvían de estas combinaciones tradicionales. Aunque está claro que no tienes que limitarte a usar sólo la forma de pasta prescrita con esa salsa que estás cocinando, puede que quieras ampliar un poco tus horizontes de pasta a partir de las formas con las que ya estás familiarizado. Aquí tienes un pequeño manual de pasta italiana que te ayudará a conocer algunos de los más de 350 tipos diferentes de pasta italiana que existen. Compruebe en su mercado local cuántas hay disponibles en su lugar de residencia.

La pasta más popular en Italia

Skip to contentSatisfactoria, versátil y deliciosa, la pasta es un producto que va desde la comida gourmet hasta la comida de guardería y puede combinarse con una gran cantidad de ingredientes para crear algunos de los platos favoritos del mundo.

La pasta es un hidrato de carbono, con algo de fibra y proteína, y aunque se considera un alimento italiano (Italia es el país de origen de la mayoría de las recetas de pasta) es probable que descienda de los fideos asiáticos traídos a Europa desde China en el siglo XIII.

Los espaguetis a la boloñesa son un plato de pasta compuesto por espaguetis (pasta cilíndrica larga y fina) y una salsa de carne picada, tomate, cebolla, tocino, vino tinto y hierbas. Se suele servir con queso parmesano.

El plato es una de las exportaciones más populares de Italia, y se cree que se originó en Imola, una ciudad del norte de Italia al oeste de Bolonia, hacia finales del siglo XIX, cuando se registró la primera referencia a la salsa ragú del plato.

Salsas italianas para la pasta

Un viaje por el pasillo de la pasta puede hacer que la cabeza dé vueltas. Hay tantas formas, estilos y tamaños. Utilice esta guía fácil de seguir para saber qué tipos de pasta debe utilizar en su próxima noche de pasta.

Las formas de pasta más pequeñas, llamadas indistintamente «macarrones», se encuentran en el rango de 1 a 2 pulgadas. Se sirven mejor con salsas espesas y con trozos de pasta o al horno en guisos cremosos. Sus formas robustas también son adecuadas para las ensaladas de pasta, aunque las más pequeñas son mejores para las sopas.

Las pastas en forma de tubo también se denominan «pastas extruidas», ya que se elaboran forzando la masa a través de un troquel para darle diversas formas. En las tradiciones artesanales de fabricación de pasta, se utilizan troqueles de bronce para crear una textura más gruesa.

Algunas pastas tienen una forma específica para contener otros ingredientes como queso, carne y verduras. Este tipo de pastas se sirven mejor con salsas de mantequilla, nata o tomate para que el sabroso relleno destaque.