¿Cuáles son las ventajas y desventajas de una olla a presión?

Desventajas de cocinar el arroz en la olla a presión

Kimberly Wilson trabaja como autónoma desde 2009. También trabaja como profesional del marketing y las ventas. Wilson se especializa en artículos sobre salud mental y bienestar para varios sitios web. Es licenciada en psicología por la Universidad de Syracuse.

Kimberly Wilson trabaja por cuenta propia desde 2009. También trabaja como profesional del marketing y las ventas. Wilson se especializa en artículos sobre salud mental y bienestar para varios sitios web. Es licenciada en psicología por la Universidad de Siracusa.

Las ollas a presión de hoy se parecen poco a los ruidosos y peligrosos dinosaurios que usaban nuestras abuelas. Las características de seguridad mejoradas las hacen seguras para los principiantes. Con una olla a presión, a menudo se puede superar la velocidad del microondas, una gran ventaja para los ocupados cocineros de hoy en día. Incluso con algunos pequeños inconvenientes, como no tener una superficie de cocción antiadherente, merece la pena considerar la olla a presión moderna.

La velocidad de cocción de las ollas a presión es comparable a la del microondas. Los espárragos se cocinan en 2 minutos en una olla a presión después de los 5 a 8 minutos que tarda en crearse la presión. El microondas ofrece un tiempo de cocción similar. Las judías y las carnes casi siempre se cocinan más rápido en una olla a presión. La olla a presión supera fácilmente la velocidad de cocción de la estufa y del horno. El tiempo de limpieza suele ser más rápido porque sólo se ha utilizado una olla.

Desventajas de la presión

Las ventajas de la cocción a presión son la reducción de 2/3 del tiempo de cocción, la reducción del desorden y la menor pérdida nutricional. Las desventajas de cocinar cosas específicas juntas debido a los diferentes tiempos de cocción, de no poder comprobar a mitad de camino si las comidas están listas o sazonadas, y de calcular los tiempos de cocción en zonas de mayor altitud.

Quizás la ventaja más importante es que los tiempos de cocción pueden reducirse a la mitad. La cocción a presión es más rápida porque atrapa mucho más vapor y energía en su interior, mientras que las ollas convencionales dejan escapar la energía. (Las versiones de cocina también son más rápidas que las ollas a presión eléctricas, como explicaré más adelante).

Durante el proceso de cocción a presión, se pierden menos minerales y vitaminas, lo que hace que las comidas sean más saludables que las preparadas en ollas tradicionales. Esto se debe a que las ollas a presión retienen más nutrientes que los utensilios de cocina convencionales.

Como sólo utilizas una olla, tendrás que limpiar y lavar menos después que si utilizas varias ollas (y utensilios). La tapa de cierre también significa que habrá menos derrames que limpiar.

Ventajas y desventajas de la olla a presión

En la cocción a presión, los alimentos se cocinan bajo presión y, al aumentar la presión, también aumenta la temperatura. Así, los alimentos se cocinan muy rápidamente. En realidad, se trata de un tipo de cocción al vapor solamente, en el que el agua se hierve a alta presión, aumentando así la temperatura y reduciendo el tiempo de cocción. El equipo utilizado para este fin es una olla a presión, que es un equipo común en todos los hogares hoy en día. Hay dos o tres recipientes en una olla a presión, que permiten cocinar más de una cosa al mismo tiempo, ahorrando así combustible y tiempo. Si sólo hay que cocinar una cosa, se puede utilizar sin estos recipientes. Prácticamente los alimentos que se pueden cocinar en una olla a presión son las legumbres, el arroz, las verduras, la carne, etc.

¿Cuáles son las ventajas de la cocina a presión?

La primera revolución se produjo hace unos años: Llegaron las ollas a presión eléctricas de sobremesa, que parecían ollas lentas cilíndricas. Estas ollas eléctricas eran más seguras y fiables que las antiguas ollas a presión que chisporroteaban en los fogones de nuestras abuelas.

Las ollas a presión eléctricas funcionaban a una presión ligeramente inferior, entre 9 y 11 psi (es decir, libras por pulgada cuadrada), en lugar de las 15 psi de un modelo de cocina. Tenían sensores internos y mecanismos de seguridad incorporados en sus tapas. Y ofrecían una forma más fácil de liberar la presión con sólo pulsar un botón o una perilla.

Rápidamente, la olla a presión eléctrica comenzó a transformarse con características adicionales. Primero llegó la posibilidad de dorar y cocer a fuego lento en la olla. (Pronto, la olla a presión eléctrica se convirtió en una olla de cocción lenta, una olla arrocera y una yogurtera. En otras palabras, se convirtió en una olla múltiple.

La Olla Instantánea forma parte de esta nueva generación de ollas eléctricas. Sin embargo, la mayoría de los usuarios de la Instant Pot trabajan casi exclusivamente con el ajuste de olla a presión. (A título personal, hemos utilizado la función de olla lenta con gran éxito). Una búsqueda rápida en los diversos grupos de medios sociales de Instant Pot muestra que muchos participantes ni siquiera saben que el ajuste de carne/guiso está, de hecho, cocinando los ingredientes bajo presión. De hecho, algunos usuarios ni siquiera saben que la Instant Pot es, en su esencia, una olla a presión eléctrica flexible y moderna.