¿Cuáles son las familias de los mariscos?

Lista de mariscos

Las alergias al marisco son las alergias alimentarias más comunes en los adultos y entre las más comunes en los niños. Aproximadamente el 2% de la población estadounidense declara ser alérgica al marisco.1 Las alergias al marisco suelen ser de por vida.

Cuando una persona alérgica a un marisco en particular se expone a ese marisco, las proteínas del marisco se unen a los anticuerpos IgE específicos producidos por el sistema inmunitario de la persona. Esto desencadena las defensas inmunitarias de la persona, provocando síntomas de reacción que pueden ser leves o muy graves.

Hay dos grupos de mariscos: los crustáceos (como las gambas, los langostinos, los cangrejos y las langostas) y los moluscos/bivalvos (como las almejas, los mejillones, las ostras, las vieiras, los pulpos, los calamares, los abalones y los caracoles). La alergia a los crustáceos es más común que la alergia a los moluscos, siendo las gambas el alérgeno más común de los mariscos tanto en niños como en adultos.

Los peces con aletas y los mariscos no están estrechamente relacionados. Ser alérgico a uno de ellos no significa siempre que haya que evitar ambos, aunque hay que tener cuidado para evitar el contacto cruzado entre el pescado y el marisco. Hable de esta cuestión en detalle con su alergólogo para asegurarse de que se aplican las restricciones alimentarias adecuadas.

Shellfish allergy deutsch

Marisco es un término coloquial y pesquero que designa a los invertebrados acuáticos con exoesqueleto utilizados como alimento, entre los que se encuentran varias especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Aunque la mayoría de los tipos de mariscos se recogen en entornos de agua salada, algunos se encuentran en agua dulce. Además, se consumen algunas especies de cangrejos terrestres, como el Cardisoma guanhumi en el Caribe. El marisco es uno de los alérgenos alimentarios más comunes[1].

A pesar del nombre, los mariscos no son peces. La mayoría de los mariscos ocupan un lugar bajo en la cadena alimentaria y se alimentan principalmente de fitoplancton y zooplancton[2]. Muchas variedades de mariscos, y los crustáceos en particular, están estrechamente relacionados con los insectos y los arácnidos; los crustáceos constituyen uno de los principales subfitos del filo Arthropoda. Los moluscos incluyen a los cefalópodos (calamares, pulpos, sepias) y a los bivalvos (almejas, ostras), así como a los gasterópodos (especies acuáticas como los caracoles y los bígaros; especies terrestres como los caracoles y las babosas).

Entre los moluscos utilizados como fuente de alimento por el ser humano se encuentran muchas especies de almejas, mejillones, ostras, bígaros y vieiras. Algunos crustáceos que se consumen habitualmente son las gambas, las langostas, las cigalas, los cangrejos y los percebes.[3] Los equinodermos no se recolectan con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos; sin embargo, las huevas de erizo de mar son bastante populares en muchas partes del mundo, donde el manjar vivo es más difícil de transportar.[4][5]

Alergia al marisco

Una alergia al marisco no es exactamente lo mismo que una alergia al marisco. El marisco incluye el pescado (como el atún o el bacalao) y el marisco (como la langosta o las almejas). Aunque ambos entran en la categoría de «marisco», el pescado y el marisco son biológicamente diferentes. Por lo tanto, el pescado no provocará una reacción alérgica en alguien con alergia al marisco, a menos que esa persona también tenga alergia al pescado.

La alergia al marisco puede desarrollarse a cualquier edad. Incluso las personas que han comido marisco en el pasado pueden desarrollar una alergia. Algunas personas superan ciertas alergias alimentarias con el tiempo, pero los alérgicos al marisco suelen tener la alergia durante el resto de su vida.

Cuando una persona es alérgica al marisco, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas del marisco. Cada vez que la persona come (o, en algunos casos, manipula o respira) marisco, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasores dañinos y libera sustancias químicas como

Las reacciones alérgicas al marisco pueden ser diferentes. A veces, una misma persona puede reaccionar de forma diferente en distintos momentos. Algunas reacciones pueden ser muy leves y afectar sólo a un sistema del cuerpo, como la urticaria en la piel. Otras reacciones pueden ser más graves y afectar a más de una parte del cuerpo.

Lista de alergias a los crustáceos

El dióxido de carbono procedente de las emisiones de los combustibles fósiles había convertido el agua del mar de la bahía de Willapa, en la costa de Washington, en algo tan letal que las resbaladizas ostras jóvenes del Pacífico dejaron de crecer. La misma agua oceánica corrosiva llegó a un criadero de Oregón y mató de forma rutinaria a las larvas que la familia compraba como semilla de ostra.

«Temía por todo lo que habíamos construido», dice el fundador de Goose Point Oyster Co., Dave Nisbet, sobre el criadero, que abrió el año pasado. «Teníamos que hacer algo. Teníamos que resolverlo, o nos quedaríamos sin negocio».

Las ostras empezaron a morir por miles de millones a lo largo de la costa del noroeste en 2005, y desde entonces han tenido problemas. Cuando los científicos relacionaron cautelosamente las muertes con el descenso del pH del océano en 2008 y 2009, pocos fuera de la industria de 110 millones de dólares de la Costa Oeste lo creyeron.

Las ostras del criadero de Nisbets en Hawai están casi listas para ser enviadas a la bahía de Willapa y plantadas. Cuando las aguas corrosivas de Washington suben a la superficie, muchas ostras mueren antes de alcanzar esa edad. Ed Jones, director del criadero de mariscos de Taylor en la bahía de Dabob, en el Canal Hood, abre una ostra. Se cree que la acidificación del océano ha matado a miles de millones de ostras en las aguas del noroeste desde 2005.