Temperatura del congelador
Contenidos
He observado que en los dos países en los que he vivido los frigoríficos se mantienen a 6 o 7 °C (43-45 °F). Cuando hace más frío, a la gente le parece que las bebidas están demasiado frías cuando se sirven directamente de la nevera (sobre todo en invierno). Además, una temperatura más baja costaría más energía.
El USDA dice que la temperatura de refrigeración debe ser de 40 °F (4,4 °C) o inferior. Si los alimentos están ahí a una temperatura más alta (como los 43-45°F que menciona la pregunta), durante más de 2 horas, y dicen que la comida no es segura.
Tenga en cuenta que cuando está demasiado frío, después de un tiempo se congelan partes de las cosas, lo que puede dañar los artículos, o disminuir severamente su sabor agradable. Esto se aplica especialmente a productos como la lechuga o incluso los tomates. Si quieres conservar las sobras durante más tiempo, considera la posibilidad de congelarlas.
Me he dado cuenta de que hay diferencias de temperatura dentro del frigorífico. Creo que la parte superior es un poco más fría que la inferior, no sé muy bien por qué. Yo guardo la lechuga y los tomates en la parte de abajo, si no se congelan un poco (como dijo zanlok).
Condiciones de almacenamiento de los alimentos
Los frigoríficos han avanzado mucho desde que se inventaron como «neveras». Algunos, como nuestro Top Lab Pick de GE, ¡incluso tienen máquinas de café incorporadas! Una cosa que todos los frigoríficos modernos tienen en común es que están diseñados para mantener los alimentos frescos al mantenerlos fuera de la «zona de peligro», el rango de temperatura en el que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, que se extiende entre los 40 °F y los 140 °F, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). Para mantener los alimentos lo suficientemente fríos (y evitar intoxicaciones alimentarias), es importante saber qué temperatura tienen su nevera y su congelador, y cómo asegurarse de que realmente tienen la temperatura que dicen tener. A continuación, aprende a mantener el frigorífico y el congelador bien fríos y a organizarlos de la mejor manera posible para obtener los resultados más seguros.¿Cuál es la temperatura correcta para un frigorífico? La temperatura ideal del frigorífico es de entre 35°F y 38°F. Esta recomendación se sitúa por encima del punto de congelación -¡no hay cristales de hielo ni alimentos congelados! – pero por debajo de la zona de peligro. Cuando la temperatura de los alimentos está en la zona de peligro, el crecimiento de las bacterias aumenta exponencialmente, lo que hace que los alimentos se estropeen mucho más rápido que cuando están fríos o calientes. Comer alimentos estropeados puede provocar dolores de estómago y otras complicaciones de salud más graves causadas por bacterias, como la Salmonella y la E. coli, según la FDA.Cómo medir la temperatura de tu frigorífico
Alimentos calientes en el frigorífico
Es importante mantener la seguridad de los alimentos fríos en el frigorífico y el congelador de casa almacenándolos adecuadamente y utilizando un termómetro de aparato (es decir, termómetros de frigorífico/congelador). Almacenar correctamente los alimentos en casa ayuda a mantener la seguridad y la calidad de los mismos, ya que conservan el sabor, el color, la textura y los nutrientes, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Consulte la Tabla de Almacenamiento de Alimentos en el Hogar para conocer los tiempos de almacenamiento recomendados para los alimentos en el refrigerador, el congelador y/o la despensa.
Los frigoríficos domésticos deben mantenerse a una temperatura igual o inferior a 40°F (4°C). Utilice un termómetro de nevera para controlar la temperatura. Para evitar la congelación indeseada de los alimentos, ajuste la temperatura del refrigerador entre 34°F y 40°F (1°C y 4°C). Otros consejos sobre refrigeración son
Los congeladores domésticos deben mantenerse a 0°F (-18°C) o menos. Utilice un termómetro para controlar la temperatura. Dado que la congelación mantiene los alimentos de forma indefinida, el tiempo de almacenamiento en el congelador se recomienda sólo para la calidad (sabor, color, textura, etc.). Otros consejos para la congelación son:
Cuánto frío tiene un frigorífico en grados centígrados
La zona de peligro de la temperatura, en lo que respecta a la seguridad alimentaria, describe un rango de temperatura en el que las bacterias crecen más rápidamente en los alimentos. Los alimentos deben mantenerse fuera de esta zona de peligro en la medida de lo posible para evitar el crecimiento de gérmenes potencialmente dañinos.
En la actualidad, ese rango de temperatura es de 40 grados Fahrenheit (la temperatura máxima a la que debe estar un frigorífico) a 140 grados F (la temperatura mínima a la que deben mantenerse los alimentos calientes durante un periodo prolongado de tiempo). Este rango de temperatura ha cambiado a lo largo de los años, e incluso hoy en día se cuestiona su utilidad. Entonces, ¿hasta qué punto debería preocuparse?
En el mundo de las bacterias, no hay una «regla única». Hay muchos factores, además de la temperatura, que influyen en el crecimiento o no de las bacterias en los alimentos. Entre ellos están el contenido de humedad, el nivel de sal y la acidez. Sin embargo, la temperatura es uno de los principales factores que podemos controlar.
Mantener los alimentos en la sección media de la zona de peligro de la temperatura puede ser muy arriesgado, pero a medida que nos alejamos del rango de temperatura medio, el riesgo disminuye porque las condiciones se vuelven cada vez menos ideales para el crecimiento bacteriano. Sin embargo, esto no significa que sea una buena idea subir la temperatura del frigorífico a 50 grados F para ahorrar en la factura de la luz, ya que el riesgo de contraer enfermedades alimentarias aumenta significativamente cuando los alimentos se almacenan a esas temperaturas durante un largo periodo de tiempo (días en lugar de horas). La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan recomienda mantener un termómetro en la puerta de su nevera para controlar la temperatura adecuada de los alimentos almacenados en frío, y utilizar un termómetro de alimentos calibrado para comprobar la temperatura interna adecuada de los alimentos cocinados.
