La pasta más sana 2020
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«Está infravalorada porque no la conoce mucha gente. Se necesita una máquina especial de madera para hacerlos, pero salen unos espaguetis cuadrados perfectos «Salvatore Marcello, chef de MamoNueva York, Nueva YorkSobrevalorada: Orzo
«El orzo se utiliza a menudo en la ensalada de pasta, pero se cocina en exceso con facilidad y carece de textura y verdadero sabor a pasta. Además, tiene una sensación viscosa en la boca. Cuando lo comes, no sientes la comodidad de un plato de pasta, lo que es una gran pérdida»: Paccheri
«Todo el mundo se vuelve loco por el color y la forma, pero no creo que aporte mucho sabor diferente, sobre todo si la salsa ya es muy buena. Creo que es algo relacionado con el aspecto y la estética, por lo que la gente quiere pedirlo y verlo en su plato. También es curioso: en Italia, la gente tiene miedo de ese color de pasta porque no es muy tradicional, pero aquí en Nueva York todo el mundo se vuelve loco por él»: Strozzapreti/strangolapreti
«El penne me recuerda a todos los platos italoamericanos como el penne alla vodka y el penne alfredo. Aunque esos platos no tienen nada de malo, soy un poco tradicionalista y creo que si vas a dedicar tiempo a preparar un buen plato de pasta, usa rigatoni y haz cacio e pepe o all’amatriciana. Los platos clásicos italianos son siempre los más sencillos y resisten el paso del tiempo»: Cualquier pasta hecha con tinta de calamar
Recetas de pasta más saludables
Teniendo en cuenta la reputación de Los Ángeles como ciudad temerosa de los carbohidratos, la ciudad está repleta de excelentes lugares para comer pasta. Los restaurantes de todo el sur del país sirven sedosos platos con raíces en la tradición italiana y los fusionan con los prístinos productos de California y la sensibilidad de las estaciones. Es una fórmula Cal-Ital ganadora. A continuación, 17 lugares en los que podrá degustar un plato estelar de fideos en Los Ángeles.
Consiga una mesa o comida para llevar en Union para probar la cocina del chef Christopher Keyser. El torchetti está cubierto con un ragú de cerdo calabrés, ricotta, hojas de romero crujientes y, lo mejor de todo, un intenso aceite de chile seco que el chef llama «grasa de pizza», mientras que el lumache de tinta de calamar viene con langosta de Maine y mantequilla de trufa.
El Hippo del chef Matt Molina, en Highland Park, sigue atrayendo a multitudes hambrientas de una visión californiana de las pastas, proteínas de gran formato y muchos cócteles y vinos durante la pandemia. Párate a comer en el patio o pide comida para llevar, pero no te duermas con los agnolotti rellenos de maíz si están en el menú.
Alternativas más saludables a la pasta
Asimismo, por primera vez me fijé en los fideos hechos con calabacín y calabaza. A la mayoría de los niños les encanta la pasta, así que, ¿y si mi amigo -y todos nosotros- pudiéramos aportar una tonelada de nutrientes adicionales a nuestros hijos sirviéndoles alternativas a la pasta en sus platos de fideos favoritos?
La pasta normal se hace normalmente con harina de trigo refinada, pero el proceso de refinado puede eliminar parte de la fibra, las vitaminas y los minerales del trigo, dejando esos fideos con escaso valor nutricional. Todos esos deliciosos carbohidratos nos dan poco a cambio, salvo lo que a mi madre le gusta llamar «un momento en los labios, toda una vida en las caderas».
El calabacín es bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol. También es una gran fuente de proteínas, vitamina A, tiamina, niacina, fósforo y cobre, fibra dietética, vitamina C, vitamina K, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, magnesio, potasio y manganeso. Vaya, ¡son muchos nutrientes!
La forma más fácil de hacer zoodles es utilizar un espiralizador de verduras; puedes comprar uno manual y asequible aquí, o simplemente comprar zoodles ya hechos en la sección de productos de tu supermercado. Cuando están completamente cocidos, los zoodles saben casi como espaguetis al dente. Puedes sustituirlos en cualquier plato de espaguetis, cocinándolos en la salsa de la pasta en lugar de hervirlos como harías con los fideos de verdad. También puedes saltearlos durante unos minutos y cubrirlos con la salsa.
Qué pasta es buena para perder peso
La pasta es un alimento básico en muchos países del mundo, pero todos sabemos que un país la hace mejor que el resto. Los italianos crearon la pasta tal y como la conocemos (aunque la hayan adaptado de los fideos chinos) y son sus maestros. A lo largo de los años, han perfeccionado una selección de deliciosas recetas de pasta.
Ahora puedes conseguir pasta en cualquier sitio, a menudo con el tipo de salsa que quieras. Pero los auténticos platos de pasta italianos suelen utilizar sólo unos pocos ingredientes, que brillan por su sencillez. Siga leyendo para descubrir los 10 platos de pasta que debe comer en Italia.
La pasta e ceci, o pasta con garbanzos, no es lo primero que se ve en un restaurante italiano estándar en Estados Unidos. Pero se come mucho en Italia y entre las familias italianas. Aunque se conoce como pasta y garbanzos, en realidad es tradicionalmente más una sopa que un plato de pasta.
Según Great Italian Chefs, los garbanzos utilizados en el plato siempre se ponen en remojo y se secan antes de combinarlos con la pasta. Es una forma estupenda de ingerir verduras, ya que también puedes encontrar otras verduras y legumbres picadas en este plato.
