¿Cuál es la mejor agua tónica?

Las mejores tónicas para la ginebra

Por Jolene Thym, corresponsal | Bay Area News GroupPUBLICADO: 19 de mayo de 2021 a las 7:00 a.m. | ACTUALIZADO: May 19, 2021 at 8:48 a.m.Si alguna vez ha habido una bebida burbujeante polarizante, es el agua tónica – el golpe amargo es fácil de odiar. Pero los que aprecian los sabores amargos conocen la magia que aporta a un chorrito de ginebra, un vaso de zumo de arándanos o un chupito de cualquier cosa dulce y cítrica.

La tónica es una bebida carbonatada, amarga y cítrica, aromatizada con quinina, que proviene de la corteza del árbol de la quina. Se introdujo en el siglo XIX como cura para la malaria, pero su sabor se impuso rápidamente. Hoy es un cóctel esencial, sobre todo en el emblemático gin-tonic.

Las estanterías de las tiendas están repletas de opciones de agua tónica, incluyendo versiones light y dietéticas, tónicas aromatizadas y tónicas «indias», que suelen ser más dulces. Para esta prueba de sabor, probamos las tónicas tradicionales, que suelen incluir azúcar, ácido cítrico y, a veces, una pizca de sal. Por ley, los niveles de quinina están limitados a 85 mg por litro, ya que la quinina puede ser venenosa en niveles elevados.

Agua tónica Welches

Como le dirá cualquier entusiasta de la ginebra, la tónica es un mezclador obligatorio en todo bar casero, pero no todas las tónicas están hechas por igual. Mientras que la versión media comprada en la tienda puede ser sacarina y dulce, muchos nuevos productores artesanales y marcas más grandes están haciendo olas deliciosas con la bebida burbujeante.

¿Qué es el agua tónica? En pocas palabras, se trata de agua con gas, azúcar y quinina, un extracto extraído de la corteza del árbol de la quina sudamericano. Desde su concepción en el siglo XIX, una serie de bebedores creativos han dado un giro a la receta tradicional de la tónica, elaborando desde versiones sin azúcar hasta sabores más inventivos, como el yuzu, el limón y la flor de saúco.

«Fever-Tree produce tónicas de alta calidad que mejoran los cócteles normales», dice Juan Fernández, director de restaurante y bar de The Ballantyne, en Charlotte (Carolina del Norte). «Lo mejor de todo es que tiene una línea sólida: clásica, ligera, mediterránea, de flor de saúco, aromática, de limón y de pepino».

Todos los ingredientes proceden de fuentes naturales, como la quinina de la República Democrática del Congo, los aceites de naranja amarga mexicana, el jengibre de Costa de Marfil y los limones de Sicilia.  Sin embargo, la estrella del espectáculo es la tónica india Premium, imprescindible para los G&T. En definitiva, se trata de una opción sencilla, de alta gama y fácil de conseguir.

Tónica Q

Puntuación total: 85/100Esta tónica económica de marca propia de Aldi está bien equilibrada con muchas notas de limón. Suavemente dulce, efervescente y refrescante, nuestros probadores quedaron impresionados y les encantó el final amargo. Un verdadero placer para el público.1,99€, Aldi, sólo en tienda

Olvídate de la tónica, Merchant’s Heart la describe como un «potenciador del espíritu». Con pequeñas y suaves burbujas, fueron las refrescantes notas de limón amargo las que triunfaron entre los probadores.  Se puede disfrutar tanto como bebida independiente como en un cóctel.

En colaboración con destacados camareros, toda la gama de tónicas London Essence es ligera, con no más de 20 calorías por cada 100 ml.  La esencia de enebro le confiere una cualidad ligeramente medicinal y herbal -que dividió a nuestro panel-, pero está respaldada por una gran cantidad de cítricos y un toque de dulzura.

Fabricada en pequeños lotes, la empresa familiar Folkington’s utiliza quinina natural y productos botánicos florales en su tónica británica.  Es bastante dulce, por lo que nuestros probadores consideraron que sería mejor combinarla con ginebra aromatizada en lugar de beberla sola.

Si está preparando G&Ts para su burbuja, esta botella de un litro es ideal. Agradablemente sutil, con una acidez crujiente, un delicado amargor y un toque de limón fresco, no se puede pedir mucho más a este precio.

Agua tónica india vs agua tónica

El agua tónica es una bebida carbonatada como la soda o el seltzer, aunque no tiene su sabor más neutro. El agua tónica es conocida por su característico amargor gracias a la quinina, un ingrediente que se encuentra en la corteza de la quina. Utilizada por primera vez por los europeos para tratar la malaria, los soldados británicos de la India colonial empezaron a mezclar agua carbonatada y azúcar para hacerla más agradable al paladar, lo que dio lugar al agua tónica que conocemos hoy.

También conocida como agua tónica india, no hay diferencia entre los dos nombres, independientemente de la marca, aunque los fabricantes de agua tónica pueden hacer la distinción en sus ofertas. Aunque el agua tónica sigue siendo una mezcla imprescindible para las mejores ginebras, sigue desempeñando un papel esencial a la hora de realzar el sabor de las bebidas espirituosas y no alcohólicas.

Las marcas suelen infusionar sus aguas tónicas con edulcorantes artificiales, azúcar y altos niveles de jarabe de maíz de fructosa para atenuar el amargor. También han empezado a experimentar con adiciones terrosas y cítricas a sus productos, lo que puede resultar atractivo para los consumidores a los que les gusta probar algo nuevo. ¿Está listo para agitar su próxima bebida? Conozcamos las mejores opciones de agua tónica para cócteles este 2022, todas ellas hechas para rejuvenecer tu corazón y tu alma.