¿Cuál es el origen de la sopa de cebolla?

Descripción de la sopa de cebolla francesa en un menú

Las sopas de cebolla han sido populares al menos desde la época de los romanos. A lo largo de la historia, se consideraban un alimento para la gente pobre, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar. La versión moderna de esta sopa tiene su origen en París, Francia, en el siglo XVIII,[1][2] a base de caldo de carne y cebollas caramelizadas.

Fue introducida en Estados Unidos por el restaurante neoyorquino de Henri Mouquin en 1861, donde su esposa Marie Julie Grandjean Mouquin era la chef[3]. Suele terminarse colocando bajo una salamandra en un ramequín con picatostes y Comté derretido por encima. El picatostes por encima recuerda a las sopas antiguas (véase la historia de la sopa).

Por lo general, las recetas especifican que las cebollas deben cocinarse lentamente, hasta caramelizarse. Al final se añade brandy, jerez o vino blanco para desglasar. La base de la sopa se suele cubrir con rebanadas de pan (tostado) (una «croute» o «crouton»).

Para la versión gratinada, la croute se cubre con queso y se asa o se hornea. A continuación, la sopa se sirve inmediatamente en el cuenco o cazuela en el que se ha asado (gratinado), horneado o, al estilo familiar, se transfiere inmediatamente a cuencos individuales con un cucharón.

¿Qué país inventó la sopa de cebolla?

Historia. Las sopas de cebolla han sido populares al menos desde la época de los romanos. A lo largo de la historia, se consideraban un alimento para la gente pobre, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar. La versión moderna de esta sopa tiene su origen en París, Francia, en el siglo XVIII, a base de caldo de carne y cebollas caramelizadas.

¿La sopa de cebolla francesa es de Francia?

¿Qué es la sopa de cebolla francesa? La clásica sopa de cebolla francesa se originó en Francia en el siglo XVIII y no es una sopa cualquiera, sino que es básicamente una forma de vida allí. Se elabora con cebollas caramelizadas, caldo de carne, vino y se cubre con una rebanada de baguette crujiente cubierta de queso derretido.

¿Por qué la sopa de cebolla se llama sopa de cebolla francesa?

Orígenes de la sopa de cebolla francesa

Al parecer, la sopa de cebolla francesa se remonta a la antigüedad. Los griegos y los romanos disfrutaban de una sopa hecha con cebollas cocidas mezcladas con un caldo. En algún momento, los franceses decidieron que las cebollas debían caramelizarse para resaltar su dulzura natural.

Datos interesantes sobre la sopa de cebolla francesa

El rico sabor de la base no se debe sólo al caldo, sino a las cebollas caramelizadas.[2] La caramelización, en este caso, es el procedimiento en el que las cebollas se cocinan lentamente hasta que los azúcares que se funden se acercan a la temperatura de combustión, volviéndose marrones. Algunas recetas sugieren una media hora de cocción, pero muchos chefs y cocineros permiten horas de cocción para resaltar los complejos sabores de los azúcares de las cebollas. Sudar las cebollas para extraer el líquido es un paso importante en la caramelización. Para ello, hay que sumergir las cebollas en una grasa de su elección (aceite de oliva, mantequilla o grasa de tocino), añadir sal, tapar la olla y dejar que las cebollas se cocinen a fuego muy lento. La sal y el calor extraen el líquido de las cebollas[3]En las últimas etapas de la cocción, se suele utilizar coñac o jerez para realzar el sabor de la cebolla caramelizada y para desglasar la sartén[4].

La base se suele cubrir con el picatostes,[4] que estará muy seco y crujiente para que pueda soportar estar sobre la superficie de la sopa mientras se hornea o se asa con un buen queso fundido por encima. En algunos casos, también se puede utilizar una rebanada de pan normal. La sopa se sirve en el cuenco o recipiente en el que se ha asado o horneado.

¿Por qué es tan mala la sopa de cebolla francesa?

Aunque las sopas caldosas se consideran generalmente más saludables que las cremosas, la sopa de cebolla francesa tiende a ser más indulgente en comparación con las sopas a base de caldo como la sopa de verduras o de lentejas. La corteza de pan y queso derretido sobre la sopa puede añadir grasas saturadas y carbohidratos refinados. Y luego está el sodio.

¿La cebolla es originaria de la India?

El lugar exacto del origen de la hortaliza no está claro y los investigadores han atribuido las cebollas a una región que se extiende desde el noroeste de la India, partes del actual Pakistán y Afganistán en el oeste hasta partes de China y Asia Central en el noreste.

¿Cuál es la diferencia entre la sopa de cebolla francesa y la sopa de cebolla?

La sopa de cebolla francesa casi siempre lleva caldo de carne, mientras que la sopa de cebolla inglesa puede hacerse con caldo de carne, de pollo o de verduras. … Ambas versiones suelen incorporar hierbas aromáticas; el tomillo es habitual en la sopa de cebolla francesa y la salvia es la preferida en la inglesa.

La tradicional sopa de cebolla francesa

Se dice que los italianos son los más románticos; pero los chefs franceses alimentan el amor de los enamorados de todo el mundo con la belleza, la fragancia y el sabor que marcan la pauta para el encuentro de mentes y corazones. ¿Cómo encaja la sopa de cebolla francesa en este panorama? Pues bien, en vísperas del Día de San Valentín, creemos que es una declaración de amor propio de lo más acertada. No hay nada como una buena sopa para reconfortar.

La sopa de cebolla se hizo muy popular en Estados Unidos en la década de 1960. Era la tendencia del momento. La receta clásica que tanto nos gusta hoy en día es una variación de las sopas medievales. De hecho, la propia palabra «sopa» comparte este origen, ya que deriva del francés antiguo «Sope», un caldo o caldo en el que se remojaba un trozo de pan o una tostada. Éste se consumía utilizando ese trozo de pan para absorber el líquido. No hay cuchara. Este tipo de comida solía servirse a última hora del día como parte de una comida ligera. Las comidas más pesadas se consumían al mediodía. Por eso, ahora nos referimos a la comida del final del día como «Cena».

«Potaje de cebolla». Se cortan las cebollas en rodajas muy finas, se fríen con mantequilla y, una vez fritas, se ponen en una olla con agua o con caldo de guisantes. Después de que estén bien fritas, pon una corteza de pan y déjala hervir un poco; puedes ponerle algunas alcaparras. Seca el pan y luego cuécelo; sácalo y sírvelo con una gota de vinagre».

¿Cómo se llama la sopa de cebolla francesa en Francia?

La sopa de cebolla francesa es un clásico intemporal en Francia. Los franceses la llaman simplemente «soupe à l’oignon», o simplemente, sopa de cebolla…

¿Dónde se originó la salsa de cebolla francesa?

Historia. La salsa de cebolla francesa, hecha con crema agria y sopa de cebolla instantánea, fue creada por un cocinero desconocido en Los Ángeles en 1954. La receta se difundió rápidamente y se publicó en un periódico local.

¿Es buena la sopa de cebolla para la resaca?

Pronto todo el mundo se dio cuenta de que la sopa de cebolla era también una buena forma de enmascarar el olor del alcohol, y el nombre de «sopa de los borrachos» se asoció rápidamente a la sopa. La sopa de cebolla francesa también se convirtió en una tradición en las bodas francesas para evitar la resaca después de una larga noche de bebida y baile.

Quién inventó la sopa de cebolla francesa

Las sopas de cebolla han sido populares al menos desde la época de los romanos. A lo largo de la historia, se consideraban un alimento para la gente pobre, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar. La versión moderna de esta sopa tiene su origen en Francia, en el siglo XVIII,[1] elaborada con caldo de carne y cebollas caramelizadas. A menudo se termina colocando bajo la parrilla en una cazuela con picatostes y Comté derretido por encima. El picatostes por encima recuerda a las sopas antiguas (véase la historia de la sopa).

Por lo general, las recetas especifican que las cebollas deben cocinarse lentamente, hasta caramelizarse. Al final se añade brandy o jerez. La base de la sopa se suele cubrir con una rebanada de pan (una «croute» o «crouton»).

Para la versión gratinada, la croute se cubre con queso y se asa o se hornea. A continuación, la sopa se sirve inmediatamente en el cuenco o recipiente en el que se ha asado (o, en el Reino Unido, a la parrilla), se ha horneado o, al estilo familiar, se ha transferido inmediatamente a cuencos individuales con un cucharón.

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