¿Cuál es el mejor pescado para la salud?

El pescado más delicioso

El pescado y otros mariscos son fuentes saludables de proteínas y grasas beneficiosas. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos consuman dos raciones de pescado o marisco a la semana. Las personas embarazadas o en período de lactancia deben tomar una ración más, con un total de 12 onzas de pescado.

El pescado está lleno de vitaminas y minerales beneficiosos. Estas sustancias ayudan a nuestro cuerpo a funcionar como debería, pero a menudo el organismo no puede fabricarlas y hay que obtenerlas de los alimentos que se consumen. Cuando comas pescado, obtendrás una dosis de vitaminas y minerales esenciales, entre otros:

El pescado es la mejor fuente alimentaria de ácidos grasos omega-3. Tu cuerpo no puede producir omega-3, pero son esenciales para la salud en general. Consumir una cantidad suficiente de estas grasas buenas mantiene el cerebro y el corazón sanos. Es especialmente importante para las personas embarazadas y el desarrollo del feto. De hecho, los omega-3 son tan importantes que podrían ayudarte a vivir más tiempo y a reducir el riesgo de morir de cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras causas combinadas.

El mercurio es un elemento que se da de forma natural pero que puede ser perjudicial para el ser humano en altas concentraciones. Es especialmente importante que las personas embarazadas y los niños eviten el mercurio. La exposición a demasiado mercurio puede afectar al sistema nervioso central, los riñones y el hígado.

Pescado swai

Investigadores de todo el mundo han descubierto que comer pescado con regularidad -dos o más raciones semanales- puede reducir el riesgo de enfermedades que van desde el asma infantil hasta las enfermedades cardiovasculares, pasando por el cáncer de próstata y otras enfermedades típicas de las sociedades occidentales. Entre las formas saludables de disfrutar del pescado se encuentran al horno, escalfado, a la plancha y al vapor. Beneficios del consumo de pescado para la salud Para gozar de una salud óptima, es importante incluir cada día una combinación de alimentos de cada uno de los cinco grandes grupos alimentarios. El pescado forma parte del grupo que incluye todo tipo de carnes magras y aves de corral, huevos, productos de soja (tofu), frutos secos y semillas y legumbres o frijoles.

Los alimentos de este grupo se denominan a veces «ricos en proteínas» e incluyen una serie de nutrientes importantes y ácidos grasos esenciales («grasas buenas»). Los ácidos grasos son un componente de las grasas alimentarias esencial para las funciones vitales de nuestro organismo.

Hay dos ácidos grasos poliinsaturados esenciales: el omega-3 y el omega-6. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en fuentes vegetales y marinas, pero los ácidos grasos del pescado son los que parecen ser más beneficiosos para la salud (incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas).

Tipo de pescado comestible

El mercurio es un contaminante de metales pesados, a menudo relacionado con la contaminación industrial, que llega a los lagos, ríos y océanos y a la cadena alimentaria. Los peces situados en la parte alta de la cadena alimentaria, como el tiburón y el pez espada, tienen mayores concentraciones de mercurio que otros.Durante décadas, la intoxicación por mercurio se ha asociado principalmente con el sistema nervioso central. La mayoría de las advertencias sanitarias relacionadas con el mercurio se han dirigido a las mujeres que están o planean quedarse embarazadas, a las madres lactantes y a los niños pequeños.Aunque algunos estudios han relacionado la contaminación por mercurio con el aumento del riesgo de enfermedades del corazón, la Asociación Americana del Corazón (AHA) no está de acuerdo con esos resultados y sigue confiando en los beneficios para la salud del corazón que tiene el consumo de pescado.La organización del corazón dice que «los beneficios de comer pescado superan sustancialmente cualquier riesgo asociado a la contaminación por mercurio.»

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental han declarado que comer pescado forma parte de un patrón de alimentación saludable, incluso para las mujeres que están o pueden quedar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños. Ambas recomiendan comer una variedad de pescado con bajo contenido de mercurio, y han elaborado una lista de las «mejores opciones», las «buenas opciones» y las «opciones a evitar» en función de sus niveles de mercurio.

Pescado graso

El pescado es una proteína de alta calidad y baja en grasas. El pescado está lleno de ácidos grasos omega-3 y vitaminas como la D y la B2 (riboflavina). El pescado es rico en calcio y fósforo y una gran fuente de minerales, como hierro, zinc, yodo, magnesio y potasio. La Asociación Americana del Corazón recomienda comer pescado al menos dos veces por semana como parte de una dieta saludable. El pescado está repleto de proteínas, vitaminas y nutrientes que pueden reducir la presión arterial y el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral.

El consumo de pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes esenciales mantienen sanos el corazón y el cerebro. Dos ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado son el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico). Nuestro cuerpo no produce ácidos grasos omega-3, por lo que debemos obtenerlos a través de los alimentos que ingerimos. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en todo tipo de pescado, pero son especialmente altos en los pescados grasos. Algunas buenas opciones son el salmón, la trucha, las sardinas, el arenque, la caballa en conserva, el atún claro en conserva y las ostras.