Qué lado del papel de aluminio usar al hornear galletas
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Es posible que no se desvele por la noche preguntándose si debe hornear sobre el lado brillante o el lado opaco del papel de aluminio, pero por si acaso, estamos aquí para hacerle saber que, en efecto, hay una respuesta a este eterno misterio.
Según Reynold’s Kitchen, la diferencia de aspecto entre las dos caras del papel de aluminio es simplemente un resultado de la fabricación y no tiene ningún propósito real. Es decir, tanto si se cocina con la cara brillante hacia arriba como con la opaca, se está haciendo bien.
«Esta es una pregunta habitual y la respuesta es que el papel de aluminio se «fresa» en capas durante la producción. El fresado es un proceso en el que se aplica calor y tensión para estirar la lámina hasta el grosor deseado. Fresamos dos capas en contacto entre sí al mismo tiempo, porque si no lo hiciéramos, la lámina se rompería durante el proceso de fresado. El lado de la lámina que está en contacto con otra capa es el «sin brillo». El lado «brillante» es el lado fresado sin estar en contacto con otra lámina. El rendimiento de la lámina es el mismo, sea cual sea el lado que se utilice».
¿El lado brillante del papel de aluminio refleja el calor?
Olga_Anourina via Getty ImagesSeguramente ya te habrás dado cuenta de que el papel de aluminio tiene dos caras: una brillante y otra opaca. A algunos les gusta cocinar con la cara brillante y otros prefieren la opaca, pero ¿quién tiene razón? ¿Y qué significa todo esto? ¿El lado brillante refleja más calor, lo que resulta en un acabado más crujiente? ¿O tal vez el lado opaco es un mejor conductor, creando una superficie de cocción más uniforme? Publicidad
Es un misterio en el que estamos seguros de que no todos los cocineros caseros se han parado a pensar, pero si eres uno de ellos has llegado al lugar adecuado. Te lo vamos a desmenuzar con la ayuda de los expertos. Esto es lo importante que debes saber: si usas el lado brillante, lo estás haciendo bien. Y si usas el lado sin brillo, también lo estás haciendo bien. Según Reynold’s Kitchen, la diferencia entre los dos lados no tiene nada que ver con la cocina. Es sólo un resultado de la fabricación. Reynold’s explica la diferencia en su página web: El papel de aluminio se «muele» en capas durante la producción. El fresado es un proceso en el que se aplica calor y tensión para estirar la lámina hasta el grosor deseado. Fresamos dos capas en contacto entre sí al mismo tiempo, porque si no lo hiciéramos, la lámina se rompería durante el proceso de fresado. El lado de la lámina que está en contacto con otra capa es el lado «sin brillo». El lado «brillante» es el lado fresado sin estar en contacto con otra lámina. El rendimiento de la lámina es el mismo, sea cual sea el lado que se utilice. Publicidad
¿Qué lado del papel de aluminio debo usar para las patatas al horno?
El papel antiadherente Reynolds Wrap® es el papel de aluminio de confianza con un revestimiento antiadherente especial para alimentos, y está fabricado en los Estados Unidos. El papel de aluminio antiadherente Reynolds Wrap® es perfecto para forrar sartenes y cocinar en paquetes, especialmente cuando hay alimentos pegajosos.
El papel de aluminio antiadherente también es la opción ideal para usar en el horno, ya que conserva el sabor de los alimentos a la vez que le ahorra tiempo de limpieza. No es necesario rociar o engrasar las sartenes, sólo hay que colocar los alimentos en el lado antiadherente (lado sin brillo) del papel de aluminio. Los alimentos como los guisos con queso, la barbacoa, las alas y los alimentos asados en paquetes de papel de aluminio se levantarán enseguida para que no tenga que fregar las sartenes.
Hemos mejorado el valor de la lámina antiadherente Reynolds Wrap® basándonos en los comentarios abrumadores de los consumidores que adoran el beneficio antiadherente del producto, pero que no necesitan la resistencia para el uso diario. En respuesta, ahora ofrecemos un rollo más largo con resistencia para el día a día al mismo precio que el rollo más pequeño con resistencia para uso intensivo, disponible anteriormente en tiendas selectas. En algunos casos, sabemos que querrá una lámina de alta resistencia para cocinar y le animamos a que considere la lámina de alta resistencia Reynolds Wrap® o la lámina para parrilla Reynolds Wrap® para trabajos que requieran una gran resistencia.
Papel de aluminio con el lado brillante hacia arriba o hacia abajo
El papel de aluminio se utiliza a menudo en la repostería casera o en la barbacoa casera. Lo que llamamos papel de aluminio se llama en realidad papel de aluminio. El uso del papel de aluminio tiene varias ventajas: una es evitar que los alimentos se peguen al recipiente y facilitar la limpieza del mismo; cuando se hornea comida con condimentos, puede evitar que éstos se caigan; en tercer lugar, puede evitar la pérdida de humedad y mantener los alimentos frescos y tiernos; en cuarto lugar, cubrir el papel de aluminio cuando se hornea pan o pasteles puede evitar que la superficie se oscurezca demasiado; en quinto lugar, sí calentar los alimentos de manera uniforme para evitar que se quemen.Pero cuando se utiliza el papel de aluminio, ¿qué lado debe mirar hacia los alimentos? Observamos detenidamente el papel de aluminio y comprobamos que sus dos caras son diferentes. Una cara es muy brillante y la otra tiene un color más oscuro. El lado brillante se llama lado fotosensible, y el lado más oscuro se llama lado mate. Cuando lo usamos, tenemos que usar el lado mate para tocar la comida, y el lado fotosensible queda expuesto. Si accidentalmente se utiliza al revés, la superficie fotosensible toca los alimentos, lo que puede hacer que éstos se peguen al papel de aluminio.
