¿Cómo se debe guardar la carne en el congelador?

Cómo conservar la carne cruda en el congelador

Las bacterias que provocan intoxicaciones alimentarias pueden crecer y multiplicarse en algunos tipos de alimentos con más facilidad que en otros. Desgraciadamente, el pescado, la carne y las aves de corral se encuentran en este grupo de alto riesgo. Las bacterias nocivas comienzan a desarrollarse en la carne cruda desde el momento en que se sacrifica el animal, lo que hace que el almacenamiento sea un proceso sensible al tiempo.

Las bacterias se multiplican más rápidamente en la «zona de peligro» de la temperatura, que se sitúa entre los 5°C y los 63°C. Por ello, es especialmente importante sacar el pescado, la carne y las aves de corral de esta zona de temperatura lo antes posible.

También hay que tener en cuenta el problema de la contaminación, ya que los alimentos que no son de alto riesgo, como la fruta y la verdura, se vuelven peligrosos al entrar en contacto con alimentos de alto riesgo. Si a esto le añadimos la importancia de garantizar que la carne esté bien cocinada, el uso adecuado de estos ingredientes se convierte en un proceso muy complejo.

Es importante practicar una buena seguridad alimentaria desde el momento en que los alimentos entran en la cocina. En primer lugar, hay que estar atento a su temperatura y a aquello con lo que entra en contacto, desde las superficies hasta otros alimentos. Si la temperatura está por encima de los niveles seguros de almacenamiento de alimentos, no acepte la entrega, ya que el alimento podría ser inseguro y potencialmente peligroso.

Recipientes para almacenar carne en el congelador

Tanto si se trata de productos frescos como de sobras cocinadas, la congelación de alimentos es una de las mejores formas de combatir el desperdicio de alimentos y de tener mucha comida a mano durante un largo periodo de tiempo. Sin embargo, hay algunos trucos y consejos antes de congelar los alimentos que debes tener en cuenta para garantizar el máximo sabor y frescura, para cuando llegue el momento de sacar tu alijo del congelador.

Compruebe su congelador para asegurarse de que está a 0 F o más frío. Un termómetro de nevera-congelador es imprescindible. Normalmente puedes conseguir un juego de dos, uno para la nevera y otro para el congelador, por menos de 10 dólares.

Aunque la congelación no mata a las bacterias que se transmiten por los alimentos, ralentiza enormemente su capacidad de reproducción, por lo que la congelación evita que los alimentos se estropeen. Una vez descongelados, esas bacterias vuelven a despertarse y a ocuparse de sus asuntos, lo que significa que es hora de comer o cocinar esos alimentos.

Utiliza recipientes de plástico con cierre o bolsas de congelación, no de cristal, que puede agrietarse cuando se somete a cambios rápidos de temperatura. Y recuerda que las bolsas de congelación y las bolsas para sándwiches no son lo mismo. Las bolsas de congelación están hechas de un plástico más grueso y el propio plástico contiene un aditivo que evita que se vuelva quebradizo en el congelador, cosa que no ocurre con las bolsas de sándwich o de almacenamiento ordinarias.

Cómo congelar la carne

Cuando se trata de abastecerse de alimentos, no hay nada tan conveniente como llenar el congelador con una variedad de comidas e ingredientes congelados, ya que la congelación de los alimentos es la mejor manera de garantizar su frescura, a largo plazo.Si usted es como mucha gente y guarda artículos clave de carne – como el pollo crudo o la carne molida – en el congelador, probablemente haya una pregunta que se esté preguntando: ¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne antes de que se estropee?

La buena noticia es que la carne congelada que se mantiene a una temperatura de 0° Fahrenheit o inferior será realmente segura para comer indefinidamente, según FoodSafety.gov – pero es importante recordar la diferencia entre «seguro para comer» y «bueno para comer». Después de algún tiempo, la calidad de la carne se degradará debido a cosas como la quemadura del congelador – por lo que es posible que desee saber cuánto tiempo puede mantener diferentes carnes en el congelador antes de que comiencen a virar hacia el territorio de «mala calidad». Para ayudarte a asegurarte de que no estás congelando tus carnes más tiempo del que deberías, hemos reunido algunas directrices -basadas en las recomendaciones de la FDA- sobre el tiempo que deberías guardar los diferentes tipos de carne en tu congelador.

Cómo conservar la carne en el congelador sin plástico

El tiempo de conservación de los alimentos congelados varía en función del tipo de alimento y del tipo de congelador que tengas. Los congeladores tienen una clasificación por estrellas que le permite saber cuánto tiempo pueden almacenarse los alimentos de forma segura. Debes comprobar la clasificación por estrellas, así como las instrucciones de los alimentos congelados envasados. De este modo, podrá calcular el tiempo que puede almacenar los alimentos congelados envasados en su congelador. Además, ten en cuenta que lo ideal es que los congeladores funcionen a -18 °C.

Si no sellas los alimentos, pueden quemarse en el congelador. Esto significa que el agua se escapa de los alimentos y se desplaza a la parte más fría del congelador, dejando los alimentos deshidratados. Aunque esto afecta a la calidad de los alimentos, siguen siendo seguros para su consumo.

Si no etiquetas los alimentos o los ingredientes de forma clara, es posible que no recuerdes qué son, y mucho menos cuándo los has congelado. Compra un rotulador azul para los alimentos crudos y uno rojo para los cocinados. Añade siempre la fecha de congelación.

Un congelador con hielo es ineficiente, así que asegúrate de descongelar el congelador si se acumula hielo. No te preocupes por la comida; la mayoría de las cosas permanecerán congeladas en la nevera durante un par de horas mientras el congelador se descongela.