¿Cómo se conservan los guisantes?

Cómo conservar los guisantes verdes en la nevera durante mucho tiempo

Los guisantes verdes están disponibles en invierno y me aseguro de acaparar estas bondades verdes, algunas para usarlas frescas y otras para congelarlas para el año que viene. Al fin y al cabo, para conseguir un suministro de guisantes verdes para todo el año, todo lo que hay que hacer es congelar algunos guisantes verdes frescos cuando están en temporada.

Y cuando no tengas nada en la despensa para cocinar, estos guisantes congelados acudirán a tu rescate. Puedes utilizarlos en currys, sopas, parathas, pulavs, ensaladas o cualquier otro plato que requiera guisantes verdes.

Los guisantes verdes están disponibles en abundancia durante el invierno. Así que hazte con los frescos y congélalos para el resto del año cuando no estén disponibles. Es mucho más económico que comprar los guisantes congelados de la tienda.

Elige vainas frescas y tiernas de color verde brillante. Las vainas grandes tendrán los guisantes que tendrán almidón, así que descártalas. Además, asegúrate de congelar los guisantes tan pronto como los tengas, ya que de lo contrario seguirán envejeciendo y perderán el sabor y la textura.

Caliente agua en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añada 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Añada los guisantes sin cáscara y cocínelos durante 3-4 minutos. No cocine demasiado, ya que los guisantes se volverán blandos. Además, escaldar los guisantes por tandas. No llene la sartén en exceso, ya que algunos guisantes se cocinarán demasiado y otros no. Escáldelos por tandas.

Cómo secar guisantes para la sopa

¿Cómo conservar los guisantes verdes frescos? Hace unos 10 años, durante la temporada de invierno, esta pregunta solía surgir en mi mente. La temporada de invierno trae la mejor cosecha de guisantes frescos. Solía desgranar los guisantes, meterlos en bolsas con cierre y guardarlos en el congelador, ¡y ya está! Pero después, al utilizar estos guisantes, echaba de menos el sabor fresco, y los guisantes siempre me parecían duros si los utilizaba en las verduras secas. Siempre tenía que hervirlos antes de usarlos y esto era molesto. Entonces, ¿cuál es el método adecuado para conservar los guisantes frescos?

Un día estaba charlando con una de mis tías por teléfono y mientras hablábamos de cosas normales llegamos al tema de cómo se conservan los guisantes de diferentes maneras. Enseguida le comenté mi descontento con el resultado de los guisantes congelados. Entonces me contó su método y desde entonces lo sigo e intento llenar mi sección de congelación con guisantes en la medida de lo posible.

Si a tu familia le gustan los guisantes en diferentes platos, no dudes en probar este método para conservar los guisantes durante los meses del año en que no los consigues frescos en el mercado. Incluye a tus hijos y a tu marido para que desgranen los guisantes mientras ven la televisión. Si lo haces todos los domingos, también podrás conseguir suficiente cantidad para toda la temporada de invierno.

Cómo congelar guisantes sin escaldarlos

Sin embargo, hubo una época, no muy lejana, en la que lo que salía del congelador era -bueno, por no decir demasiado- malo. Aunque los habitantes de climas fríos llevan conservando los alimentos mediante la congelación desde hace más tiempo del que probablemente podamos recordar, a principios del siglo XX, las empresas de alimentos procesados tenían mucho que aprender a la hora de hacer apetecibles el bacalao, los guisantes y otros alimentos descongelados. Los alimentos congelados se veían especialmente afectados por una textura deprimentemente blanda. Era un gran unificador entre los productos: mediocridad para todos.

La idea de hacer comestibles los alimentos para un futuro indefinido mediante la congelación era atractiva desde hacía tiempo. Sir Francis Bacon, el afamado estadista que está detrás de lo que hoy llamamos método científico -en el que una observación lleva a una pregunta que puede ser probada- murió poco después de una improvisada prueba de congelación de alimentos en 1626.  Él y un compañero compraron una gallina a una mujer pobre, la hicieron matar y destripar y rellenaron la cavidad del cuerpo con nieve para ver si se conservaba. Su prematura muerte por neumonía le impidió continuar con el experimento, pero el concepto tenía pies.

Cómo escaldar guisantes para congelar

Los guisantes verdes están recién disponibles en invierno y me aseguro de acumular estas bondades verdes, algunas para usarlas frescas y otras para congelarlas para el año que viene. Al fin y al cabo, para conseguir un suministro de guisantes verdes para todo el año, todo lo que hay que hacer es congelar algunos guisantes verdes frescos cuando están en temporada.

Y cuando no tengas nada en la despensa para cocinar, estos guisantes congelados acudirán a tu rescate. Puedes utilizarlos en currys, sopas, parathas, pulavs, ensaladas o cualquier otro plato que requiera guisantes verdes.

Los guisantes verdes están disponibles en abundancia durante el invierno. Así que hazte con los frescos y congélalos para el resto del año cuando no estén disponibles. Es mucho más económico que comprar los guisantes congelados de la tienda.

Elige vainas frescas y tiernas de color verde brillante. Las vainas grandes tendrán los guisantes que tendrán almidón, así que descártalas. Además, asegúrate de congelar los guisantes tan pronto como los tengas, ya que de lo contrario seguirán envejeciendo y perderán el sabor y la textura.

Caliente agua en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añada 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Añada los guisantes sin cáscara y cocínelos durante 3-4 minutos. No cocine demasiado, ya que los guisantes se volverán blandos. Además, escaldar los guisantes por tandas. No llene la sartén en exceso, ya que algunos guisantes se cocinarán demasiado y otros no. Escáldelos por tandas.