¿Cómo se come los espárragos?

Qué parte de los espárragos se come

Cuando llega la primavera, es sólo cuestión de tiempo que los magníficos espárragos de temporada aparezcan en el mercado de los agricultores. Los tallos blancos y verdes recién recogidos no son precisamente baratos, pero valen cada céntimo por lo deliciosos que son. ¿Pero son saludables los espárragos? Pues claro que sí. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre los beneficios nutricionales de las distintas variedades, así como la forma de cocinarlos a la perfección.

También merece la pena incluirlos en tu dieta si estás intentando aumentar la masa muscular con ejercicio y una alimentación saludable, porque los espárragos contienen grandes cantidades del aminoácido asparagina, un aminoácido proteinogénico no esencial que nuestro cuerpo utiliza para sintetizar proteínas (¡y que da nombre a la verdura!). El cuerpo puede producir asparagina por sí mismo, pero consumirla en mayor cantidad puede ayudar a desarrollar los músculos más rápidamente.

Además de los macronutrientes mencionados, tanto los espárragos blancos como los verdes contienen una cantidad de vitamina C superior a la media. Para saber cómo pueden influir los nutrientes en tu rendimiento físico, consulta nuestros artículos sobre vitaminas y minerales.

Cómo comer espárragos para perder peso

Brynne Chandler, guionista nominada a los premios Emmy, es madre soltera de tres hijos y divide su tiempo entre la investigación profesional y sus variadas empresas de cocina, fitness, hogar y jardinería. Entusiasta del running, que participa regularmente en la carrera Bay to Breakers de San Francisco, Chandler trabaja como proveedora independiente, preparando comidas sanas y nutritivas para los residentes del área de Phoenix.

Hay algunas verduras que no se pueden comer crudas, pero afortunadamente los espárragos no son una de ellas. A diferencia de las patatas o las alcachofas, los espárragos se digieren fácilmente cuando están crudos. La cocción ayuda a ablandar la dura piel exterior de los espárragos, por lo que habrá que tenerlo en cuenta a la hora de comerlos crudos. Las claves para servir espárragos crudos son elegir tallos frescos y tiernos, y deshacerse de esa dura capa exterior.

Todas las variedades de espárragos pueden comerse crudas, así que deje que su menú general o su disponibilidad dicten el color o los colores que elija. Los espárragos crudos están disponibles en las variedades blanca y morada, además de la tradicional verde.

La mejor forma de comer espárragos para nutrirse

Hay muchas formas de comer espárragos. Puedes servirlos calientes, fríos, crudos o cocidos. Puede utilizarlos para completar un plato principal o servirlos como guarnición. Combinan bien con sopas, ensaladas, guisos y salteados, pero también puedes decidir servirlos solos. Siga leyendo y aprenda a elegir, almacenar y servir esta versátil verdura.

Resumen del artículoXSi quieres comer espárragos, lava bien los tallos y corta los extremos de los espárragos si los tallos son gruesos. Llena una olla grande con varios centímetros de agua y llévala a ebullición, luego coloca los espárragos en una cesta de vapor justo encima del agua. Cuece los espárragos al vapor durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. También puedes asar los espárragos en el horno a 425°F durante 10-15 minutos, o puedes saltearlos en una sartén con un poco de mantequilla. Sigue leyendo para saber cómo hacer sopa de espárragos.

¿Se pueden comer espárragos crudos?

Recuerdo los días en los que mis hijos no querían aventurarse con ninguna otra verdura que no fueran las judías verdes de lata. Pronto probaron nuestras judías verdes italianas y luego nuestras judías verdes de Navidad… y últimamente no les importa que les sirva espárragos asados.

Si no estás acostumbrado a trabajar con espárragos frescos, hoy te mostramos lo fácil que es. Tanto si sacas espárragos frescos de tu jardín como si compras un manojo en la tienda, compartiremos cómo conseguir el MEJOR sabor que combinará con casi cualquier plato principal.

Podrías suponer que los espárragos más finos serían más tiernos y, por tanto, mejores para comer. Según Cook’s Illustrated (que hace muchas pruebas con diferentes tipos de alimentos), ¡lo más fino no es necesariamente mejor! Los espárragos más gruesos tienden a ser más tiernos porque la fibra de la verdura está más repartida. Los espárragos más gruesos aguantan mejor el asado y la parrilla que los más finos.

Se puede comer todo el espárrago excepto el tallo leñoso de la parte inferior. Sujeta el espárrago por cada extremo con firmeza. Dobla suavemente el espárrago para que se doble en dirección contraria a ti. Sigue doblando hasta que el espárrago se rompa. El espárrago se romperá de forma natural y el tallo leñoso se desprenderá. Desecha esa parte y cómete la parte superior con la cabeza.