¿Cómo sacar la carne congelada de la nevera?

Bolsa de congelación pegada al congelador

Las mejores condiciones para descongelar las carnes, las aves y el marisco son en el frigorífico. Aunque puede llevar un tiempo, es el método más seguro y el que mejor conserva la textura y la calidad de los alimentos. Deja los alimentos en su envoltorio original y colócalos en una bandeja o plato con borde para contener los jugos.

Cuanto más grande sea el alimento, más tiempo tardará en descongelarse. Por ejemplo, un asado de 4 libras tardará cerca de 24 horas, mientras que una pechuga de pollo de 8 onzas se descongelará en pocas horas. Una buena pauta es de 5 o 6 horas por cada kilo.

Aunque tengas la tentación de descongelar algo en la encimera durante la noche, no lo hagas. Si se deja a temperatura ambiente, el exterior de los alimentos se calentará lo suficiente como para ser un posible caldo de cultivo de bacterias dañinas, mientras que el interior permanece congelado. (Los alimentos deben dejarse en la encimera para que se descongelen durante no más de dos horas).

Si tienes prisa, hay dos opciones más seguras que la encimera. La primera es sumergir los alimentos, bien envueltos (lo mejor son las bolsas con cierre) en un cuenco grande o en un fregadero lleno de agua fría (unos 50 °F). Cambia el agua de vez en cuando para mantenerla fresca. La comida se descongelará en una fracción del tiempo que tardaría en el frigorífico. La segunda alternativa es utilizar el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante para la descongelación. Pero ten en cuenta que los alimentos descongelados en el microondas deben cocinarse inmediatamente después, ya que el microondas calienta los alimentos de forma desigual y puede provocar puntos calientes, en los que los alimentos han empezado a cocinarse.

Cómo evitar que las bolsas del congelador se peguen

Peter Mitchell, afincado cerca de Londres (Reino Unido), es periodista y redactor desde hace más de ocho años. Entre sus créditos figuran artículos para «The Guardian» y la BBC. Mitchell es un experimentado jugador y entrenador de equipos de baloncesto y fútbol, y ha escrito artículos sobre nutrición, salud y fitness. Tiene una licenciatura de primera clase en Artes (con honores) por la Universidad de Bristol. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Una carne mal descongelada puede provocar una intoxicación alimentaria. El USDA sugiere no dejar ninguna carne al aire libre durante más de dos horas, o una hora en climas superiores a los 90 grados Fahrenheit. Cualquier carne que se deje demasiado tiempo a temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit puede desarrollar rápidamente bacterias. Por ello, dejar la carne al aire libre y fuera del frigorífico es una forma peligrosa de descongelar la carne. En su lugar, deje la carne congelada en el frigorífico, utilice el microondas o pásela por agua fría. La descongelación en el frigorífico es la forma más segura de descongelar la carne.

Deje los trozos pequeños de carne, como los filetes y las chuletas, en el frigorífico toda la noche o durante 12 horas. Los trozos más grandes, como un asado de ternera, necesitan un día entero o más para descongelarse completamente, según el USDA.

Cómo quitar la carne congelada atascada en el congelador

El principal riesgo de la descongelación de la carne es la posible proliferación de bacterias. Si bacterias como la Salmonella o la E. Coli se encuentran en el entorno adecuado, se multiplican rápidamente y pueden provocar graves intoxicaciones alimentarias.

La «zona de peligro» es el intervalo de temperatura en el que las bacterias se multiplican rápidamente. Mantener la carne (o cualquier otro alimento) en esta franja de temperatura durante un periodo de tiempo prolongado puede provocar contaminación e intoxicación alimentaria.

Dejar la carne fuera para descongelarla demasiado tiempo supone un grave riesgo para la salud. El total de bacterias en la superficie de la carne se duplica cada 20 minutos, por lo que dejar la carne fuera demasiado tiempo para descongelarla es un problema importante.

Si esa persona, por error, cocina mal una comida, puede acabar en el hospital (o algo peor). Las personas que han muerto por sus malas prácticas alimentarias no están para decirte por qué debes tener cuidado.

El punto clave a recordar cuando se descongela la carne es que se quiere minimizar el tiempo que la carne pasa dentro de la Zona de Peligro. Los siguientes métodos son las mejores formas de minimizar el riesgo al descongelar la carne.

Cómo quitar el hielo del congelador sin descongelar

Simplemente evite cocinar la carne congelada en la olla de cocción lenta: puede pasar demasiado tiempo descongelándose y no ser segura para comer.Métodos para evitar la descongelación por completoLo entendemos: necesita descongelar la carne picada rápidamente porque es martes de tacos, o tal vez se le antoja un espagueti boloñés clásico. Aunque hay fuentes que afirman que puedes descongelar la carne congelada en agua caliente o simplemente dejarla en la encimera, el USDA dice que esto no es seguro, y que cualquier pieza de carne descongelada no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Samantha MacAvoy es la asistente editorial del equipo de alimentación de Good Housekeeping, donde escribe sobre sabrosas recetas de la cocina de prueba, productos y herramientas alimentarias imprescindibles y secretos probados para el éxito de la cocina casera.

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