¿Cómo saber la temperatura del aceite para confitar sin termómetro?

Termómetro para aceite de freír

Al fabricar tus propias velas, hay algunos parámetros importantes que deberás vigilar para obtener un resultado bueno y uniforme. Se trata de la temperatura de calentamiento y fusión de la cera, la temperatura para añadir colorantes y aceites de fragancia y la temperatura para verter la cera. Veamos estos aspectos con más detalle:

El tipo de cera que utilices para hacer velas determinará la temperatura que debes utilizar para calentar y fundir la cera. Para la mayoría de las ceras de soja, el punto de fusión es de unos 185-190° Fahrenheit (85-88° Celsius). Queremos que la cera esté completamente derretida y en estado líquido pero no sobrecalentada. No queremos que la cera se sobrecaliente, ya que esto puede cambiar la estructura química de la cera y afectar tanto al aspecto visual de la vela como a su rendimiento.

¿Cuándo añado el aceite de fragancia a la cera? Esta es una pregunta muy importante que todo fabricante de velas debe entender. Si se añade la fragancia a una temperatura superior a la del punto de inflamación de los aceites de fragancia, se corre el riesgo de que el aroma se evapore y se degrade la fragancia de la vela. Añadir los aceites a una temperatura demasiado baja puede impedir que el aceite de fragancia se disuelva y se adhiera a la cera. La recomendación general es añadir el aceite de fragancia a la cera a unos 175-185° Fahrenheit (80-85° Celsius). Sin embargo, las diferentes fragancias pueden tener diferentes puntos de inflamación, y si el punto de inflamación es inferior a 185° Fahrenheit, recomendamos añadir el aceite justo por debajo del punto de inflamación y luego mezclar la cera y el aceite durante al menos dos minutos.

El mejor termómetro de aceite

Un termómetro de carne le permite cocinar la carne a la perfección. Es una pieza esencial y asequible para cualquier aficionado a la cocina y puede utilizarse tanto para platos dulces como salados, desde el pollo asado hasta el dulce de leche casero. Si ya tiene uno guardado en un cajón pero no está seguro de cómo utilizarlo, lea a continuación nuestros mejores consejos en las siguientes áreas:

En definitiva, un termómetro para carne y un termómetro para cocinar son lo mismo. Un termómetro para carne se refiere al escenario específico en el que se utilizaría, pero también pueden utilizarse en otras áreas de la cocina.

Los termómetros para carne y para cocinar están disponibles en formato digital y de esfera. Le recomendamos encarecidamente que invierta en un termómetro digital, ya que proporciona mediciones más precisas y es más fácil de leer. Algunos termómetros digitales son aptos para el horno, pero la mayoría tienen un revestimiento de plástico y no pueden introducirse en él.

A pesar de ello, si sólo va a invertir en un termómetro, le recomendamos que sea un termómetro digital, ya que puede utilizarse para la carne, el horno y la repostería. Es un equipo increíblemente versátil, asequible y que elimina las conjeturas a la hora de cocinar.

Termómetro de aceite para freír

¿Por qué el Thermapen es el mejor termómetro para trabajar con azúcar? ¿Por qué es mejor que un termómetro de azúcar antiguo? ¿Merece la pena el dinero extra sólo por un termómetro de azúcar? Hoy vamos a sopesar los termómetros de azúcar tradicionales frente a los digitales.

Lo ha adivinado, ¡hoy hablamos de azúcar! Trabajar con azúcar es algo que todo panadero entusiasta tiene que hacer de vez en cuando. Ya sea que esté haciendo un lote de mermelada casera, caramelo, dulces duros, caramelo o panal, tener un buen termómetro es clave para el proceso.

Termómetro para aceite de cocina

La mayoría de los termómetros de aceite están hechos de acero inoxidable porque es un material duradero que puede soportar las altas temperaturas necesarias para freír. También es resistente a la oxidación y suele ser apto para el lavavajillas, por lo que los termómetros de acero inoxidable son fáciles de limpiar y duran mucho tiempo.

Para trabajar el chocolate, recomendamos el ChefAlarm®. Aunque los termómetros de caramelo tradicionales son menos inadecuados, desde el punto de vista crítico, para la tarea de medir la temperatura del chocolate, todavía se quedan muy cortos.

Muchas freidoras disponen de termómetros, pero como se trata de una sartén, tendrá que utilizar un termómetro para comprobar la temperatura del aceite antes de empezar a freír. Los termómetros de carne o de caramelo funcionan muy bien para freír.

Aunque piense que puede utilizar un termómetro para carne en lugar de un termómetro para caramelos (o viceversa), definitivamente no es así. … Un termómetro para carne es mucho más corto y su rango de temperatura no suele ser lo suficientemente alto para cocinar azúcar.

Los termómetros para carne suelen tener un rango de temperatura más pequeño, de hasta 200 °F, y es un dispositivo puntiagudo para introducir en la carne. Un termómetro para caramelos, en cambio, mide temperaturas mucho más altas, normalmente hasta 400 °F, y es lo suficientemente largo como para colocarlo en una olla con líquido hirviendo.