¿Cómo sabe la carne de venado?

Cómo cocinar la carne de venado

Tan diferentes como el ganado vacuno y los ciervos son en cuanto a características físicas y estilo de vida -1.300 libras frente a 90 o 300, confinados frente a salvajes-, varían aún más en su perfil de sabor, ya que ambas carnes están influidas por la dieta y el estilo de vida del animal.

La carne de venado tiene un sabor terroso, resultado de que los ciervos se alimentan principalmente de hojas, ramas, frutos y otro follaje, y de su mínima cantidad de grasa debido a su activo estilo de vida. La carne de vacuno, en cambio, tiene un sabor mucho más graso debido a una dieta compuesta por heno, ensilado y hierba y a la naturaleza letárgica de las vacas.

Sin embargo, la carne de venado es a menudo sustituido por la carne de vacuno en las recetas centradas en la carne de vacuno – un movimiento que tiene sentido, especialmente para los consumidores regulares de carne de venado, pero que deja a los comensales inesperados y los que no están acostumbrados al sabor único de la carne de venado desconcertado por un sabor incongruente con la receta que es una parte de.

Criado en la carne de venado – cosechado por mi padre y trabajó en las comidas como la lasaña, chile y espaguetis – Estoy bastante acostumbrado a su sabor único (a pesar de pasar años sin comer mucho de ella como un estudiante universitario). Ahora, bien entrada en la edad adulta y con un cazador como marido, he dado la bienvenida al venado como parte habitual de mi dieta. Ahora es la carne de vacuno la que me resulta extraña.

¿Sabe el venado como la ternera?

Disfruto de un buen filete de ternera tanto como el que más, pero comer uno es una rareza para mí. Mi congelador está repleto de carne de venado la mayor parte del tiempo, y mi mujer y yo hemos criado a nuestros hijos literalmente con carne de venado. De hecho, Shari es una especie de snob de la carne de venado, que rechaza el sabor insípido y la carga de grasa de la carne de vacuno. Es una situación agradable para un cazador de ciervos, aunque yo siento la presión de matar un ciervo a la primera oportunidad para, en palabras del viejo tema musical de «Beverly Hillbillies» «mantener a mi familia alimentada».

Obviamente, no todo el mundo siente tanto cariño por el sabor único del venado. Y a pesar de los evidentes beneficios para la salud de comer carne de caza, hace tiempo que se debate sobre qué sabe mejor… ¿la carne de venado o la de vacuno? Pues bien, gracias a un reciente informe publicado por el Consejo de la Carne de Venado de EE.UU., esta pregunta ha sido finalmente respondida. Lea a continuación y disfrute.

*Hace tiempo que existe una gran controversia sobre la calidad y el sabor relativos de la carne de venado y la de vacuno como alimentos gourmet. Algunos dicen que el venado es duro, con un fuerte sabor «salvaje». Otros insisten en que el sabor del venado es delicado. El Venison Council contrató a un grupo independiente de investigación alimentaria para que realizara una prueba de sabor que determinara de una vez por todas la veracidad de estas afirmaciones contradictorias.

A qué sabe la carne de venado reddit

El motivo del cambio de dieta, según Mary, son las hormonas, los productos químicos, los antibióticos y los pesticidas utilizados en la cría y el procesamiento de la carne comercial. Y las condiciones de vida inhumanas, hacinadas e insalubres de los gallineros, los cebaderos o los corrales de confinamiento de los cerdos. Además, no quería carne alimentada con transgénicos.

Un mal disparo: Un buen disparo significa que el animal cae muerto en su camino o corre una distancia muy corta antes de expirar. Un animal mal abatido puede correr grandes distancias, sufrir mucho y estar bajo estrés durante un largo periodo de tiempo. Esto afectará al sabor, el olor y la dureza de la carne.

Le debe al animal y a usted mismo ser un buen tirador con cualquier herramienta que utilice para la cosecha. Mi Remington 7mm-08 ha matado 23 ciervos de cola blanca con 23 disparos consecutivos. No es que tenga la habilidad de un «francotirador americano», sino que espero un tiro seguro.

El animal equivocado fue cosechado: Cuando voy a cazar, las instrucciones de mi mujer y mi hija son matar un animal de carne. Un toro o macho de trofeo es viejo y duro y no sabe tan bien como un macho más joven o una vaca o cierva.

Hamburguesas de venado

Tan diferentes como el ganado vacuno y los ciervos son en cuanto a características físicas y estilo de vida -1.300 libras frente a 90 a 300, confinados frente a salvajes-, varían aún más en su perfil de sabor, ya que ambas carnes están influidas por la dieta y el estilo de vida del animal.

La carne de venado tiene un sabor terroso, resultado de que los ciervos se alimentan principalmente de hojas, ramas, frutos y otro follaje, y de su mínima cantidad de grasa debido a su activo estilo de vida. La carne de vacuno, en cambio, tiene un sabor mucho más graso debido a una dieta compuesta por heno, ensilado y hierba y a la naturaleza letárgica de las vacas.

Sin embargo, la carne de venado es a menudo sustituido por la carne de vacuno en las recetas centradas en la carne de vacuno – un movimiento que tiene sentido, especialmente para los consumidores regulares de carne de venado, pero que deja a los comensales inesperados y los que no están acostumbrados al sabor único de la carne de venado desconcertado por un sabor incongruente con la receta que es una parte de.

Criado en la carne de venado – cosechado por mi padre y trabajó en las comidas como la lasaña, chile y espaguetis – Estoy bastante acostumbrado a su sabor único (a pesar de pasar años sin comer mucho de ella como un estudiante universitario). Ahora, bien entrada en la edad adulta y con un cazador como marido, he dado la bienvenida al venado como parte habitual de mi dieta. Ahora es la carne de vacuno la que me resulta extraña.