¿Cómo marinar puntas de res?

Cuánto tiempo hay que marinar las puntas de los filetes

Desde hace más de 80 años, el archivo de recetas de los Yankees incluye cientos de recetas que muestran lo mejor de la cocina de temporada de Nueva Inglaterra, pero algunas recetas se han elevado por encima del resto hasta alcanzar el estatus de «favorita de los fans». Un gran ejemplo es esta receta de marinado de puntas de filete, Brown Sugar Bourbon Steak Tips. A continuación se explica cómo preparar este sabroso plato para asar.

Una vez batida la marinada para puntas de bistec, viértala en una bolsa grande con cierre. Añada el filete y unas cuantas rodajas gruesas de cebolla amarilla. Para obtener un mejor sabor, deje que la carne se marine durante 2 horas. (Para este post decidimos probar cómo sabía la marinada de la punta del filete después de diferentes períodos de tiempo – ¡las 2 horas originales seguían siendo nuestra mejor opción!)

Cuando esté listo para cocinar, escurra la carne y sazónela con sal y pimienta. A continuación, prepare la parrilla a fuego directo y alto (para consejos de asado yanqui, vea Preparación de la parrilla | Consejos para asar al carbón). Dórala por un lado hasta que esté bien dorada, de 4 a 6 minutos. Déle la vuelta a la carne con unas pinzas y ásela hasta que alcance el punto de cocción deseado (de 4 a 6 minutos más para que esté poco hecha, o hasta que la carne alcance una temperatura interna ligeramente superior a los 140º).

Marinado de puntas de bistec al balsámico

Enciende la parrilla para esta fácil receta de puntas de bistec a la parrilla. Las tiernas puntas de buey se impregnan con una sencilla marinada de bourbon y se asan a la perfección para obtener una comida digna de un restaurante. Esta sabrosa receta de carne es rápida de preparar y está cargada de sabor.  Este post es una colaboración con Beef. It’s What’s For Dinner. en nombre de Beef Checkoff. Recibí una compensación, pero todas las opiniones son mías.

Me encantan las puntas de filete. Mi familia se vuelve loca por las puntas de bistec marinadas de nuestro carnicero local, así que quise crear mi propia versión casera. Estas puntas de filete con infusión de bourbon resultaron tiernas y deliciosas y fueron muy fáciles de hacer. Me encanta cualquier excusa para cocinar al aire libre. ¡A esta chica le encanta la parrilla! Sin mencionar que la limpieza es muy fácil. Acompaña estas puntas de filete con judías verdes o espárragos a la parrilla y tendrás una comida completa lista en menos de 20 minutos. Sin embargo, si tienes una buena sartén para asar o una parrilla de interior, ¡puedes asar estas sabrosas puntas de filete durante todo el año!

Si nunca has probado las puntas de bistec, estás de enhorabuena. Las puntas de bistec suelen cortarse del solomillo. Sin embargo, las puntas de filete se pueden cortar de cualquier parte de la vaca. Puede encontrarlas empaquetadas en las tiendas de comestibles como puntas de solomillo o puntas de lomo. Parece que la diferencia en las preferencias de corte varía según la región.

Marinado de puntas de filete de Nueva Inglaterra

Chicos, ¡hoy es el sexto cumpleaños de mi blog! Qué guay, eh. Es un poco difícil de creer que ya llevo 6 años con el blog. Lo empecé sin ninguna expectativa. Realmente iba a ser sólo un blog familiar – compartiendo fotos de la familia y noticias para los amigos, y luego empecé a publicar recetas y el resto es historia.

Ahora tengo más de 778 recetas y se ha convertido en la carrera de mis sueños. No podría ser más feliz Y no podría hacer esto sin vosotros, increíbles lectores, que os pasáis por aquí cada día, así que quiero daros las gracias de todo corazón. ♥

Ahora, vamos a hablar de estos Steak Bites. Tenemos que hablar de ellos porque son imprescindibles. Los he cocinado para cenar dos veces en una semana porque nos encantan. Apuesto a que ya tienes los ingredientes de la marinada en tu despensa ahora mismo. Todos son simples alimentos básicos que convierten un poco de carne en algo realmente delicioso.

¡La cena tarda literalmente sólo unos minutos en hacerse y sabe tan bien! A mí me gusta servir el nuestro con una ensalada verde y una verdura. Es una cena baja en carbohidratos realmente impresionante que hace feliz a mi barriga. Espero que prueben esta receta.

Escabeche de puntas de buey de Hilltop Steakhouse

No hay nada que le quite el aliento a uno como morder un trozo de bistec y descubrir que está duro. Realmente, ¿qué es peor que la carne dura? Ahora que estamos en plena temporada de parrilladas, no hay excusa para seguir comiendo carne dura, sobre todo cuando hay tantas maneras de convertirla en una pieza de proteína de calidad de restaurante.

Nos ha pasado a todos, y normalmente es porque no nos hemos gastado el dinero en ese corte tan caro (o a veces es porque has elegido un corte orgánico más magro, que en realidad puede ser más caro). En cualquier caso, no tienes por qué sufrir las duras consecuencias. Hay métodos para ablandar la carne que no requieren una marinada nocturna.

Golpear la carne con un mazo es una forma sorprendentemente eficaz de ablandarla. El inconveniente es que puede funcionar demasiado bien, convirtiendo la carne en papilla. Las herramientas especiales para ablandar, compuestas por docenas de agujas o puntas afiladas que perforan la carne (como este ablandador de carne KitchenAid o este ablandador de carne Jaccard) son una forma más delicada de ablandar mecánicamente la carne. Esto daña menos las fibras de la carne.