¿Cómo marinar la carne de venado?

Marinado fácil de venado

He intentado una y otra vez encontrar una buena solución para marinar la carne de venado, ya que nunca sale bien debido a los jugos naturales. ¿Cuál es el proceso correcto de hacer esto o qué debería usar?

En parte hay que reeducar la mente cuando se come cualquier animal salvaje. Nunca sabrá como el ganado alimentado con granos. Son animales salvajes y comen cosas salvajes. Otras cosas que podrían afectar al sabor es el procesamiento del ciervo. Si no está bien desangrado antes de la matanza, puede tener un sabor más fuerte. Además, la edad del ciervo puede ser un factor. Los ciervos más viejos tienden a tener un sabor más fuerte.

Algunas cosas que puedes probar son sumergirlo en un adobo a base de salmuera durante varios días en el frigorífico para que la sangre salga. A esta salmuera también se le pueden añadir zumos de frutas. Una vez hecho esto, la «piel» plateada de los músculos se hará más evidente y será más fácil de quitar. Quitar esa piel puede ayudar mucho y hacer que la carne sea más tierna.

Por último, cocine siempre lo más lentamente posible. Los asados deben hacerse a unos 275 y los filetes deben cocinarse lo más lentamente posible. Cocinar demasiado rápido puede no dar a la carne el tiempo suficiente para «desangrarse», pero también es un acto de equilibrio, porque si sale demasiado jugo te quedas con un trozo de carne muy seco.

¿Cuánto tiempo se puede marinar el venado?

2) Independientemente de la marinada que utilice, cubra la carne y refrigérela durante todo el proceso de marinado. 3) Los alimentos pueden marinarse hasta 48 horas, pero 24 horas suelen ser suficientes para que la marinada penetre en la carne, añadiendo así sabor.

¿En qué se remoja la carne de venado antes de cocinarla?

Remojo: Los líquidos de remojo más comunes son el suero de leche, el agua salada, la leche blanca, el vinagre, el zumo de limón y el zumo de lima. Mientras que algunos cazadores apuestan por ciertos métodos de remojo para quitar el sabor «a caza» o desangrar la carne después de procesarla, otros no lo encuentran tan útil.

¿Es necesario marinar el venado?

Muchos le dirán que el filete de venado no necesita ser marinado, que el sabor natural de la carne sólo necesita un toque de sal y pimienta y una superficie de cocción caliente para tener un sabor delicioso. Mientras que esas personas tienen un buen punto, algunos cortes de carne de venado realmente se benefician de un poco de ablandamiento y el sabor.

Marinado de venado al whisky

Los adobos también imparten sabor a la carne, aunque nunca penetrará hasta el centro de un corte grueso como un asado. Incluso una hora de marinado le dará más sabor al plato terminado.

Lo más importante es que la Sociedad Americana del Cáncer ha demostrado que marinar la carne en una salsa ácida durante al menos 40 minutos reduce la cantidad de aminas heterocíclicas cancerígenas hasta en un 99%. Estos compuestos cancerígenos se producen cuando la carne se cocina a fuego directo y abierto, como en una parrilla. Esto significa que un adobo no sólo mejora el sabor, pero también puede hacer que su pieza de carne de venado a la parrilla más saludable.La elección de los cortes adecuados para marinarDebido a que los adobos pueden, en el mejor de los casos, sólo penetrar 1/8 de pulgada en un pedazo de carne cada día, usted querrá utilizar cortes de carne de venado que no son demasiado gruesas. Esto significa que normalmente se utiliza un adobo con cortes como medallones de backstrap de grandes ciervos, alces o alces, todos los filetes de la pierna, filete de flanco y carne en cubos para kebabs.Keep en cuenta, la única cosa que un adobo no va a hacer es ablandar silverskin y el tejido conectivo. Usted absolutamente debe recortar todo este tejido antes de marinar, porque no va a ablandar y la piel de plata en realidad bloquear la penetración de un adobo ácido.Algunos pasos simplesUsted quiere marinar su venado en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente cubierto, no reactivo, como el vidrio o el plástico. Hágalo en la nevera para frenar el crecimiento de cualquier bacteria. Como un consejo rápido para salteados y fajitas, marinar las rebanadas de venado antes de saltearlas. Si lo haces así, conseguirás más sabor.

¿Se puede marinar el venado durante demasiado tiempo?

La clave es no dejar que la carne se marine demasiado tiempo, ya que de lo contrario la carne se vuelve bastante blanda o blanda, lo que le quita consistencia al filete o al asado. Yo prefiero dejarlo entre 6 y 8 horas, pero, de nuevo, depende de las preferencias de cada uno.

¿Qué condimento es bueno para el venado?

Las hierbas ofrecen la solución perfecta. El laurel, las bayas de enebro, el romero, la salvia, la ajedrea y la mejorana dulce combinan bien con la carne de venado, así como con muchas otras carnes de caza.

¿Cómo se consigue que la carne de ciervo sea tierna?

Cocine los asados de ciervo a fuego lento durante más tiempo. La cocción lenta permite añadir humedad para que la carne esté tierna. El tiempo de cocción para la cocción lenta requiere unos 20 a 25 minutos por libra.

Marinado de venado para ahumar

En caso de que estas hamburguesas de alce no eran prueba suficiente, al desenterrar el backstrap venado de las profundidades del congelador, pensé que debía compartir esta marinada increíblemente simple y método de asar que hemos estado disfrutando recientemente.

Y, aunque hay muchas maneras de cocinar el lomo de venado, incluyendo el ahumado, el uso de un aliño seco, la sartén (como mi receta de pato a la sartén) y la parrilla, soy parcial a esta receta por su facilidad y resultados consistentes.

Cualquier pesto es un gran acompañamiento para este plato. Desde el pesto de calabacín al pesto de tomate seco utilizado en el filete de flanco en esa receta, hay tantas variaciones que van bien con la carne de venado.

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y sólo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora nutricional preferida basada en los ingredientes reales utilizados en la receta.

Cuando vi esta receta, supe que tenía que hacerla y a mi marido le encantó. ¡El último par de días ha estado pidiendo esto de nuevo, así que voy a hacer esto de nuevo esta noche! ¡Tan sabroso y tan rico!

¿Qué es lo mejor para remojar la carne de venado?

No le hará daño a nada. La carne fresca de ciervo puede tener sangre, y al remojarla unas horas o toda la noche en una solución como agua salada o vinagre y agua se eliminará gran parte de la sangre. Después del remojo, vacíe la cacerola, enjuague la carne y proceda.

¿Cuánto tiempo debe remojarse la carne de venado?

Deje el venado en remojo durante 24 horas. Después de ocho horas, retire el venado y colóquelo en una nueva tanda de salmuera.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar el venado?

Los filetes de venado se cocinan mejor a término medio y se dejan en un plato cubierto para mantenerlos calientes. Si los deja demasiado tiempo en la parrilla o para mantenerlos calientes, también se secarán los filetes.

Asado de venado

Tierno, jugoso, sabroso lomo de venado que es marinado y luego sartén o a la parrilla hasta bien dorado en el exterior y ligeramente rosado en el interior. Una receta de carne de venado muy fácil de hacer y que se derrite en la boca sin el sabor a caza.

Después de marinar, hay dos grandes maneras de cocinar backstrap: sartén sellado y acabado de horno o la parrilla. Cuando se cocina adecuadamente a la temperatura interna correcta, el lomo de venado es tan tierno y jugoso. ¡Te va a encantar!

Si la carne de venado está recién cosechada, puede remojar el lomo en suero de leche durante un par de horas, o toda la noche, para ayudar a eliminar el sabor de juego y sacar la sangre. Una vez que lo saque del suero de leche, enjuáguelo.

Si el venado no está recién cosechado, no es necesario remojarlo en suero de leche. Simplemente añada el venado descongelado a la marinada y déjelo reposar hasta 24 horas. ¡Marinar la carne de venado ayudará a eliminar cualquier sabor a juego, mientras que al mismo tiempo la adición de un montón de gran sabor!

Consejo profesional Tenga siempre en cuenta que la carne seguirá cocinándose una vez retirada de la fuente de calor. El calor residual que queda en la carne continuará cocinándola y la temperatura seguirá subiendo entre 5 y 10 grados. Así que, por ejemplo, si quiere que el lomo de venado se cocine a fuego medio (135 grados F.), retírelo de la fuente de calor a 130 grados Fahrenheit y déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que alcance los 135 grados Fahrenheit.

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