¿Cómo hacer para ablandar la carne de gallina?

Ablandar el pollo sin mazo

¿Alguna vez se ha preguntado por qué su receta de pollo favorita en su restaurante preferido sabe bien y está tierna? Tal vez sea por la forma en que lo cocinaron o simplemente por su carne. Ahora, te ha dado por pensar qué es lo que han hecho y que simplemente no puedes averiguar. A decir verdad, no se puede identificar simplemente la causa de algo, especialmente si es imprevisible. Es como adivinar cuál es el ingrediente secreto de algo.Revisa nuestro artículo actualizado sobre esto: Marinar el Pollo en Lácteos: Una guía completa

¿Por qué hay que remojar el pollo en leche? Cómo ablandar el polloMétodo 1: Usar una herramienta ablandadora de carneMétodo 2: Usar un adoboMétodo 3: Cocinar el polloMétodo 4: Seleccionar y cocinar un pollo tiernoEl secreto

Los utensilios para ablandar la carne suelen estar hechos de mazos de madera o metal. Tienen una cabeza rugosa que se utiliza para golpear la carne y hacerla más tierna. Estos utensilios están disponibles en las tiendas de suministros de cocina. Si no se dispone de esta herramienta, se puede utilizar un martillo limpio en su lugar. Sin embargo, no será tan eficaz como el ablandador de carne debido a su cabeza lisa. Los utensilios para ablandar la carne se suelen utilizar para cortes de pollo sin hueso, como las pechugas o los muslos. Es mejor separar la carne de los huesos antes de ablandarla. Envuelva la carne con un trozo de plástico para evitar que los pequeños trozos de carne se desparramen por la encimera al machacar. A continuación, machaque uniformemente toda la superficie de la carne y siga avanzando y retrocediendo hasta obtener el grosor deseado. Este método es ideal para asar o freír, ya que el golpeo rompe las fibras. Esto permitirá que la carne se cocine rápidamente.

Polvo ablandador de pollo

Ablandar el pollo es uno de esos pasos de las recetas que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos. Al fin y al cabo, estamos ansiosos por terminar de cocinar para poder llevar la comida a la mesa y comer, y nos parece una de esas cosas que no son súper necesarias. Pues bien, estamos aquí para decirte que ablandar el pollo no sólo lo hace mucho más delicioso y tierno, sino que además es súper fácil de hacer, ¡y tienes un par de opciones diferentes! A continuación te explicaremos cómo ablandar el pollo con un mazo o con un delicioso adobo si no tienes un mazo a mano.

Resumen del artículoPara ablandar el pollo, primero coloca una lámina de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el pollo deshuesado encima del papel de plástico y, a continuación, coloca otro trozo de papel de plástico encima. Presione el envoltorio de plástico alrededor de los bordes del pollo para comprimirlo. A continuación, golpea suavemente cada sección de la carne con un mazo ablandador durante 30 segundos. Esto romperá las fibras de la carne, lo que hará que el pollo esté mucho más tierno cuando lo cocine. Por último, quita el envoltorio de plástico y sazona o corta el pollo antes de cocinarlo. Ten en cuenta que cuanto más vieja o dura sea la carne, más tiempo deberás ablandarla antes de cocinarla. Si tienes un pollo de calidad recién cortado, no necesitas ablandarlo del todo. Para obtener consejos sobre cómo ablandar la carne oscura frente a la carne de la pechuga, lea el artículo.

Cómo ablandar el pollo con bicarbonato de sodio

¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito está increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un método sencillo llamado Aterciopelado del Pollo con bicarbonato de sodio.

Es un método rápido y fácil que cualquier cocinero casero puede hacer, y también se puede utilizar para la carne de vacuno.  Utilícelo para todos sus platos chinos de pollo favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao.  ¡Esto es un cambio de juego!

El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se descomponen, por lo que el pollo se vuelve mucho más suave por dentro y por la superficie. «Es como un terciopelo, de ahí su nombre.

Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, fritura, escaldado en agua).

Hoy comparto esta receta pensando en los fritos chinos y los fideos salteados. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.

Escabeche para ablandar las pechugas de pollo

Cocinar pechugas de pollo es bastante fácil, pero conseguir que estén húmedas y tiernas es una historia completamente diferente. Tanto si las pintas a la parrilla para una barbacoa de verano como si las haces en una sartén para una cena rápida entre semana, las pechugas de pollo resultan secas y duras con demasiada frecuencia. Independientemente del método de cocción que utilices, hay un paso importante que siempre debes dar.

Cuando cada pieza de pollo tiene un tamaño diferente, se cocinarán a un ritmo desigual. Si no las machaca, algunas pechugas se cocinarán más rápido que otras, dejando las más finas secas, mientras que las más gruesas pueden quedar poco hechas. El golpeo también ablanda la carne, haciendo que el resultado cocinado sea más tierno.

En cuanto a las herramientas, puedes utilizar un mazo para carne si tienes uno. Si no lo tiene, pruebe con un rodillo, la parte posterior de una sartén o incluso el fondo de un tarro de cristal, dependiendo del tamaño del pollo. Envuelve las pechugas en papel de plástico o de cera y machácalas hasta que todos los trozos tengan un grosor uniforme. Lo ideal es entre un cuarto de pulgada y media pulgada, pero lo importante es asegurarse de que la anchura sea lo más uniforme posible.