Cómo cocinar costillas de ternera en la sartén
Contenidos
- Cómo cocinar costillas de ternera en la sartén
- ¿Las costillas deben cocinarse cubiertas o descubiertas?
- ¿Cómo se cocinan las costillas de cerdo en una sartén de hierro fundido?
- ¿Debo hervir las costillas antes de la barbacoa?
- Cuánto tiempo se cocinan las costillas en la estufa
- ¿Necesito papel de aluminio para cocinar costillas?
- ¿A qué temperatura se deben hornear las costillas?
- ¿Qué es el método 3 2 1 en las costillas?
- Costillas a la parrilla
- ¿Cómo se precocinan las costillas antes de asarlas?
- ¿Hay que marinar las costillas antes de cocinarlas?
- ¿Por qué tengo las costillas tan duras?
- Costillas al estilo del país
¿Una de las razones por las que estas costillas fritas son tan increíblemente buenas? Se asan al horno durante horas en una sabrosa mezcla que incluye mucho ajo, jengibre, ralladura de naranja y salsa de soja, junto con ralladura de naranja y un añadido inspirado: ginger ale. Una vez que las costillas están tiernas y se derriten, se fríen para que queden súper crujientes. Una vez terminadas, las mezclamos con una salsa dulce y pegajosa aderezada con ketchup y cebolletas, y nos aseguramos de poner muchas servilletas. Presentación de diapositivas: Más alimentos fritos
El Zinfandel, con su voluptuoso sabor a bayas y sus modestos taninos, es un buen complemento para estas costillas igualmente exageradas. Mientras que los mejores Zinfandels suelen ser vinos de un solo viñedo, procedentes de cepas antiguas, algunos Zins californianos de precio moderado adquieren complejidad mezclando fruta de diferentes regiones.
¿Las costillas deben cocinarse cubiertas o descubiertas?
No es necesario cubrir las costillas al cocinarlas. Tienen suficiente grasa natural como para que la grasa se cocine por sí sola. Puede cubrirlas con papel de aluminio, pero eso puede afectar al tiempo de cocción.
¿Cómo se cocinan las costillas de cerdo en una sartén de hierro fundido?
Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade las costillas, con la carne hacia abajo; cocínalas hasta que se doren, de 5 a 6 minutos por cada lado, rociándolas con la salsa durante los últimos 2 minutos de cocción. Servir las costillas con salsa adicional y cebollas cocidas.
¿Debo hervir las costillas antes de la barbacoa?
Las costillas deben cocinarse lentamente para obtener una ternura óptima. A menudo, las costillas se hierven o se cocinan al vapor antes de asarlas para ayudar a ablandar la carne. … Cubrir las costillas con agua salada; tapar la olla y calentar hasta que hierva a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento 50 minutos o hasta que estén casi tiernas.
Cuánto tiempo se cocinan las costillas en la estufa
Pronto volveremos a Singapur. Llevamos casi dos años y medio viviendo en el extranjero y, sinceramente, no puedo creer cómo vuela el tiempo. También hemos recogido las llaves de nuestra casa hace un mes durante nuestro viaje de vuelta a Singapur, así que he estado ocupada diseñando y rediseñando la casa estos días, de ahí la falta de actualizaciones aquí.
Se me ocurrió la idea de hacer estas costillas de cerdo a la barbacoa en el horno cuando estaba en el extranjero de vacaciones hace unos meses y vi un estante increíblemente hermoso de costillas de cerdo en el supermercado. Sin horno y con sólo unos pocos ingredientes estándar de la despensa (cebolla, ajo, mantequilla, salsa de soja, ketchup y azúcar), freí las costillas en la sartén y luego lo eché todo junto (más agua) en la olla y lo dejé cocer a fuego lento. Las costillas de cerdo resultantes estaban tan tiernas y la salsa era tan espesa y deliciosa que las volví a hacer unas cuantas veces más después de llegar a casa (¡y hoy por fin están en el blog!).
Para las costillas, pedí específicamente la parte más cercana a las costillitas del carnicero. Personalmente prefiero las costillas de esa parte porque me saben más tiernas. También le pedí a mi carnicero que las cortara en costillas individuales, para poder dorarlas más fácilmente. Las costillas están increíblemente buenas con un gran tazón de ensalada, pan crujiente para absorber la salsa y puré de patatas/patatas fritas. ¡Aquí están las fotos del paso a paso y la receta!
¿Necesito papel de aluminio para cocinar costillas?
Aunque pienses que la parrilla es la mejor manera de cocinar costillas, es posible -y extremadamente fácil- hacer costillas que se caen del hueso sin papel de aluminio en el horno. Todo lo que necesitas es tu rejilla de costillas, una bandeja para hornear y una rejilla de enfriamiento de alambre que se encaja justo dentro de esa bandeja para hornear.
¿A qué temperatura se deben hornear las costillas?
Hornea las costillas a baja temperatura (275°F) durante 2 ½ a 4 horas o hasta que estén tiernas. Unte las costillas horneadas con salsa barbacoa y luego ase (o grille) las costillas durante unos minutos hasta que la salsa se caramelice.
¿Qué es el método 3 2 1 en las costillas?
El método 3-2-1 se refiere a la técnica utilizada para cocinar las costillas a fuego lento para que desarrollen su sabor sin secarse. Primero, las costillas se ahuman a baja temperatura durante 3 horas. Luego se envuelven en papel de aluminio y se cuecen al vapor durante 2 horas. Por último, se untan con una salsa o un glaseado y se asan durante una hora más.
Costillas a la parrilla
Las costillas a la parrilla son muy fáciles de hacer e increíblemente deliciosas. Créame, cuando sus invitados a la cena las prueben, pensarán que se han cocinado en el horno o en la barbacoa durante horas. La verdad es que las has hecho en la sartén en unos 45 o 50 minutos. Pruebe estas deliciosas costillas y díganos qué le parecen.
Hay algunos consejos para hacer estas costillas de cerdo. En primer lugar, hay que utilizar una tapa o la carne no se cocinará bien. Cuando se cocine, la carne debe tener una temperatura interna de unos 160° Fahrenheit. Es igualmente importante darles la vuelta y rociarlas cada 15 minutos para asegurarse de que están bien cubiertas con la salsa, tiernas y se cocinan uniformemente. Como siempre, se puede jugar con las cantidades de los ingredientes, pero las sugerencias de esta receta producen una salsa muy equilibrada. Si es la época del año y tiene acceso a una barbacoa, puede colocar las costillas durante unos minutos para conseguir un bonito efecto ahumado. Debido a los ingredientes utilizados, estas costillas para cocinar están igual de buenas cuando se comen como sobras uno o dos días después.
¿Cómo se precocinan las costillas antes de asarlas?
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit para empezar y coloque la bandeja del horno con las costillas dentro. Cuando hayan pasado 15 minutos, baje la temperatura a 225 grados Fahrenheit y deje que las costillas se pre-cocinen durante una hora. El objetivo de este proceso de precocción es conseguir una carne tierna.
¿Hay que marinar las costillas antes de cocinarlas?
Las costillas son mejores cuando se cocinan durante mucho tiempo a bajas temperaturas. Por ello, la carne debería quedar tierna y húmeda, incluso si no se utiliza un adobo. Si decide utilizarlo, no deje las costillas demasiado tiempo, o pueden quedar demasiado blandas cuando se cocinen.
¿Por qué tengo las costillas tan duras?
Si las costillas resultan duras, lo más probable es que no las hayas cocinado lo suficiente. Esto ocurre cuando se cocinan las costillas demasiado rápido y a una temperatura demasiado alta. Lo que hay que recordar es que antes de cocinar las costillas, éstas son naturalmente duras.
Costillas al estilo del país
Las costillas fritas son una preparación maravillosa cuando se tienen costillas de cerdo y de ternera. Freír las costillas de cerdo es un método de cocción menos común para las costillas que guisarlas, ahumarlas o hacerlas a la parrilla, pero es muy común en Tailandia, y las costillas se preparan con bastante rapidez sin necesidad de pre-cocción u horneado. Una marinada de cilantro con ajo recubre las costillas, y la harina sazonada es todo lo que se necesita antes de meterlas en el aceite. Una preparación sencilla y sabrosa, estas costillas pueden servir como aperitivo o como una comida completa cuando se sirven junto a sus acompañamientos favoritos, como una ensalada de pasta, verduras asadas o patatas crujientes.
Otros métodos de cocción sugieren remojar las costillas en vinagre, escaldarlas para eliminar parte de la grasa o cocerlas al vapor en el horno para acelerar el proceso de cocción posterior, pero para estas costillas crujientes no es necesario, ya que pasan de crudas al plato en menos de una hora. Para obtener los mejores resultados, tenga a mano un termómetro de alimentos para poder controlar la temperatura del aceite en el wok, y de nuevo para comprobar el punto de cocción una vez transcurrido el tiempo de fritura. Los diferentes grosores de las costillas necesitan diferentes cantidades de tiempo para cocinarse a fondo, así que asegúrese siempre de que la carne de cerdo esté al menos a 145 F en su interior.
