Huevos tontos – Cocina tradicional andaluza
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La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como «común a toda la cocina española»[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
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Te ayudamos a elegir las zonas de programación, desde los hoteles de bajo coste hasta los alojamientos de alta gama. El chef Alberto, que nació en Segovia y también ha operado en establecimientos gastronómicos de Palencia, España, prepara recetas descubiertas en toda su nación de residencia – aunque la influencia de su sabor es extremadamente vasca. Cada día, la Gastroteca ofrece opciones de varias zonas españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos consisten en clásicos españoles como el gazpacho, una sopa fría de tomate servida en un vaso pequeño con huevo cocido y taquitos de jamón serrano, además de una sopa al estilo vasco. Un plato de embutidos de inspiración ibérica tiene salchichas y cerdo emparejados con queso manchego curado, que se ofrece con tumaca tostada. Mime a sus detectives con nuestro tour de maridaje de tapas y vino tinto más encantador de Barcelona.
Los amantes de la carne disfrutarán con el cochifrito, trozos de cerdo crujiente ofrecidos sobre verduras y patatas con una salsa de tomate agridulce. El rabo de toro se prepara con una salsa de vino tinto, y los medallones de lomo se ofrecen con una salsa dulce de vino de Oporto. Como capricho, se pueden degustar peras caramelizadas en salsa de vino tinto y también canela, flan de huevo y queso con mermelada de fresa, o helado catalán. Al entrar en la residencia de estilo colonial, se pasa por un gran vestíbulo con una pared de pizarra con mensajes de anteriores comensales. En español, alemán e inglés, elogian la comida o se limitan a dar un toque de atención a sus visitas.
Chef
Al entrar en la casa de estilo colonial, se pasa por un gran vestíbulo con una pared de pizarra que tiene mensajes de antiguos comensales. En español, alemán e inglés, elogian la comida o simplemente dan recuerdos de sus visitas. En el patio central hay mesas de madera ante una fuente con columnas de estilo romano, rodeadas de macetas y vegetación colgante. Una combinación de colores beige y blanco se complementa con tonos verdes y naranjas claros, compensados por acentos de colores primarios como el rojo y el amarillo.
Fuera del patio, las puertas francesas conducen a una zona de comedor más moderna que puede acomodar a grupos grandes, con asientos largos alineados con cojines de colores. En el lado opuesto del patio, un comedor más formal con una alta chimenea está inundado de amarillo. Hay toques de España por todas partes, desde banderas españolas hasta carteles de folletos taurinos y festivales de la Península Ibérica.
El chef Alberto, nacido en Segovia y que ha trabajado en restaurantes de Palencia, prepara platos que se encuentran en todo su país, aunque la influencia de su condimento es decididamente vasca. Cada día, Gastroteca ofrece selecciones de diferentes regiones españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos incluyen clásicos españoles como el gazpacho, una sopa fría de tomate servida en un vaso pequeño con huevo cocido y dados de jamón serrano, así como sopa de pescado al estilo vasco. Un plato de embutidos de inspiración ibérica incluye embutido y jamón con queso manchego curado, servido con tumaca tostada.
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Su nombre aparece en más de 60 libros de cocina, que suelen llegar a tiempo para venderse en Navidad. No es de extrañar, por tanto, que los periodistas le hayan preguntado cientos de veces sobre lo que se come en su casa en estas fechas. Y su respuesta es siempre la misma.
«Para hacer un caldo se necesita una gallina, verduras, huesos… y dos horas de cocción», explicó el chef en la presentación de su último libro en Zarautz. «No todo el mundo puede conseguir un caldo natural en casa, que sería lo ideal. Por eso las pastillas son una ayuda muy importante aquí en España».
«Suelen tomar 4 kilos cada uno y, como nos juntamos 30-35, solemos asar tres o cuatro», explicó en una reciente entrevista con la cadena Ser. «¡Se me saltan las lágrimas! Con unas patatas asadas…»
