¿Cómo descongelar un pechito de cerdo?

Cómo descongelar el lomo de cerdo en el microondas

En realidad, sólo hay tres formas seguras de descongelar la carne congelada: en el frigorífico, en agua fría y en el microondas. Recomendamos la descongelación en el frigorífico cuando el tiempo lo permita y para cortes más grandes o aves enteras. La descongelación en agua fría funciona bien en caso de apuro o si se trata de descongelar algunas porciones de cortes más pequeños. La descongelación en el microondas, aunque es segura, a menudo crea «puntos calientes» que pueden descongelar y luego cocinar los bordes de la carne dejando el centro congelado. También debe cocinar inmediatamente las carnes descongeladas en el microondas, porque cuando las carnes se calientan a más de 40 grados F, las bacterias que pueden haber estado presentes antes de la congelación pueden empezar a multiplicarse.

Cuando se descongelan las carnes congeladas, especialmente los cortes más grandes, es mejor descongelarlas en el refrigerador, donde la temperatura se mantendrá constante a 40 grados F o menos. Debe planificar con antelación este tipo de descongelación lenta. Los artículos pequeños pueden descongelarse de un día para otro, pero la mayoría de las carnes requieren un día o posiblemente dos. Los cortes grandes de carne o las aves enteras, como los pavos o los capones, tardarán más: aproximadamente un día por cada 5 libras de peso.

Cómo descongelar la carne de cerdo desmenuzada

La congelación es la forma más natural de conservar la carne, pero todavía hay mucha confusión sobre cómo descongelar la carne congelada de forma segura y rápida. Sin necesidad de productos químicos ni aditivos y con sólo una temperatura baja para conservar toda la frescura y el sabor, la congelación de la carne nos proporciona la mayor vida útil posible. Hoy examinamos la segunda parte de este proceso de congelación: La descongelación de la carne En este artículo, echamos un vistazo a lo siguiente:

La arqueología nos ha demostrado que los inuit de Groenlandia y los nanai de Siberia, que habitaban en climas naturalmente fríos, han conservado los alimentos en condiciones invernales de congelación o por debajo de la línea de congelación en los meses de verano durante miles de años y han descongelado con seguridad la carne y el pescado silvestres cuando lo necesitaban. No cabe duda de que la introducción de la congelación generalizada de los alimentos supuso el mayor avance en la conservación de los alimentos para el ser humano cuando fue empleada por primera vez a escala comercial en 1861 en Australia por Eugene Dominic Nicolle y Thomas Succlife Mort.Sin embargo, 160 años después, sigue habiendo cuentos de viejas sobre cómo descongelar la carne congelada de forma adecuada y segura que son inexactos o simplemente no son ciertos.

Cuánto tiempo hay que descongelar la carne de cerdo en la nevera

Existen varios métodos para descongelar la carne de cerdo fresca congelada. La carne de cerdo nunca debe descongelarse en la encimera de la cocina porque el exterior de la carne alcanzará una temperatura superior a los 40°F mientras el interior sigue congelado. El área que alcanza una temperatura superior a los 40°F sería susceptible de crecimiento bacteriano. Utilice uno de los métodos de descongelación descritos a continuación.

4 a 5 horas por libra5 a 7 horas por libra12 a 14 horas20 a 24 horasLa descongelación de la carne de cerdo en el refrigerador es el método más lento pero más seguro que puede utilizar y resultará en la menor cantidad de pérdida de humedad en comparación con los otros métodos. La temperatura del refrigerador debe mantenerse entre 35°F y 40°F para desalentar el crecimiento de organismos dañinos a medida que la carne se descongela. Deje la carne envuelta y colocada en una fuente o bandeja para recoger las salpicaduras mientras se descongela o desenvuélvala y cúbrala sin apretar con plástico o papel de aluminio.

Una vez descongelada en el frigorífico, la carne de cerdo se puede refrigerar de forma segura durante 3 a 5 días. Si decide no cocinar la carne en ese tiempo, puede volver a congelarla. Sólo hay que recordar que cada vez que se congela la carne pierde parte de su calidad. La carne no debe volver a congelarse si se descongela con los métodos de agua fría o microondas.

Carne de cerdo descongelada en la nevera

Las mejores condiciones para descongelar carnes, aves y mariscos son en el frigorífico. Aunque puede llevar un tiempo, es el método más seguro y el que mejor conserva la textura y la calidad de los alimentos. Deja los alimentos en su envoltorio original y colócalos en una bandeja o plato con borde para contener los jugos.

Cuanto más grande sea el alimento, más tiempo tardará en descongelarse. Por ejemplo, un asado de 4 libras tardará cerca de 24 horas, mientras que una pechuga de pollo de 8 onzas se descongelará en pocas horas. Una buena pauta es de 5 o 6 horas por cada kilo.

Aunque tengas la tentación de descongelar algo en la encimera durante la noche, no lo hagas. Si se deja a temperatura ambiente, el exterior de los alimentos se calentará lo suficiente como para ser un posible caldo de cultivo de bacterias dañinas, mientras que el interior permanece congelado. (Los alimentos deben dejarse en la encimera para que se descongelen durante no más de dos horas).

Si tienes prisa, hay dos opciones más seguras que la encimera. La primera es sumergir los alimentos, bien envueltos (lo mejor son las bolsas con cierre) en un cuenco grande o en un fregadero lleno de agua fría (unos 50 °F). Cambia el agua de vez en cuando para mantenerla fresca. La comida se descongelará en una fracción del tiempo que tardaría en el frigorífico. La segunda alternativa es utilizar el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante para la descongelación. Pero ten en cuenta que los alimentos descongelados en el microondas deben cocinarse inmediatamente después, ya que el microondas calienta los alimentos de forma desigual y puede provocar puntos calientes, en los que los alimentos han empezado a cocinarse.